大连海胆每斤比去年同期高出20元

大连可以说是全国最美味海胆的产地。 目前，紫海胆最受欢迎，也正是紫海胆最肥美的季节。 今年，我市紫海胆大丰收，品质优良。 但由于市场需求量大、劳动力成本上升等因素，海胆价格被推高。 同规格紫海胆零售价比去年同期上涨20元。 同时，记者了解到，海胆中经济价值最高的虾夷海胆，也因减产而价格上涨。

“现在正是大连紫海胆最肥美的时候，五两以上的紫海胆零售价可高达70至80元。” 市场上的海鲜卖家曾浩表示，大连的野生海胆每年3月至10月开花。 紫海胆可捕捞并上市销售，黄金期为7-10月，此时紫海胆处于繁殖期，黄海胆最为肥美鲜美。 他说海胆价格，大连的紫海胆多产于旅顺、长海两县，主要通过人工潜水捕捞。 目前，6至7两规格的紫海胆价格最高达到每斤80元。 不同大小的紫海胆平均零售价较去年同期上涨20元左右。 他说，夏季是吃海鲜的旺季，即使价格上涨，餐馆对海胆的需求也没有减少。

为什么今年夏天紫海胆价格飙升？ 据业内人士分析，今年当地紫海胆丰收，品质好，肉质肥美。 近年来市场需求大幅增加，捕捞人工成本等成本上升是紫海胆价格上涨的原因。

记者采访大连水产研究所相关专家了解到，大连海域商品海胆主要有四种：黄海胆、紫海胆、虾夷马粪海胆和马粪海胆。 除了这四种海胆外，其他种类的海胆都不太受欢迎。 适合食用。

渔业研究员赵静介绍，市场上最常见的海胆是黄海胆和紫海胆，从外观上很容易区分：黄海胆外表呈淡黄色，刺较长，紫海胆的颜色较浅。收获期为11月至次年3月； 紫海胆的收获期为 11 月至次年 3 月； 海胆外观呈黑紫色，有长刺。 收获期为五月至十月。 两者交替上市。 紫海胆的经济价值略高于黄海胆。

虾夷海胆是四种海胆中经济价值最高的。 事实上，虾夷马粪海胆原本是“迁徙者”，大量存在于日本北海道海域。 1989年由大连水产研究所从日本引进，经过人工养殖发展，现已成为大连本地品种。 主要收获期是九月。 到十一月。 虾夷马粪海胆呈球形，刺短，外观黄棕色。 主产于锦州、旅顺至城南海域。 年产量达2000吨以上，每年创造数亿元经济价值。

100元一斤！ 郝增在告诉记者，目前虾夷马粪海胆的价格仍然居高不下。 今年不仅紫海胆价格上涨，虾夷马粪海胆各规格零售价也比去年同期上涨了20元左右。 也存在严重短缺。 每天都没有货源。 一位不愿透露姓名的一级海胆批发商表示，市场对虾夷马粪海胆的需求持续增加。 除出口国外外，85%为内销。 去年虾夷马粪海胆养殖受到海水、气温等因素的影响。 其影响是严重减产，导致价格上涨。

这是如何区分虾夷马粪海胆和马粪海胆

虾夷海胆和马粪海胆的名字很相似。 它们是海胆的一种吗？ 赵静表示，虽然两者非常相似，而且都是球形，但它们是完全不同的物种。 马粪海胆呈深绿色或灰绿色，颜色比虾夷马粪海胆深，味苦。 相比之下，虾夷马粪海胆的刺稍长，味道更甜。 据业内人士介绍，马粪海胆个头较小，每斤重10多个，而成品虾夷马粪海胆个头较大，尺寸在每斤7到8个不等，而且很容易加工。从味道上区分。 现在是虾夷马粪海胆的季节，但马粪海胆还没有上市。

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