最爱的海鲜烹饪技巧，你吃过几种？

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新西兰小龙虾，又名南极深海小龙虾，其英文名。 它体积较小，明亮清新。 与传统龙虾相比，它的双爪明显更长、更细长。 主要生长在新西兰和南极洲之间150米至650米的深海中。 其品质优良，纯天然，无污染。 这里的水温很低，小龙虾生长缓慢。 一般来说，虾的年龄都在10年以上。 新西兰政府严格控制南极小龙虾的捕捞配额，因此年捕捞量不足1000吨。 南极深海小龙虾被视为奢侈食品，全球供应量相对短缺。

它是新西兰的海鲜珍品之一。 虽然都柏林湾小龙虾、挪威海螯虾等也享誉世界，但南极深海小龙虾更胜一筹，被称为新西兰特有品种。 其肉质较好。 肉质细嫩、富有弹性、滑爽鲜甜，无论是口感还是营养价值均优于其他同类海鲜产品。 是生鱼片、粥的最佳原料。

这种小龙虾富含不饱和脂肪酸、虾青素，能提供多种营养物质：蛋白质和维生素。 它的脂肪和胆固醇含量低，甚至比龙虾和鲑鱼更有营养。

你知道它吗？

小龙虾、龙虾、淡水小龙虾看起来都有些相似，那么你知道它们的区别吗？

1、我们日常吃的“麻小”指的是麻辣小龙虾。 这里的小龙虾是指淡水小龙虾，学名 。 它也属于小龙虾纲，是小龙虾的近亲。 然而，它生活在淡水中，实际上与龙虾的亲缘关系更远。 我国淡水养殖小龙虾非常成熟，数量也比较多。 已成为我们家喻户晓的水产品之一。

2、小龙虾，正如英文的称呼，看上去有点像淡水小龙虾，但它是小龙虾科（ ）的海鲜。 它生长在海洋中，分布于世界各地海域，包括中国东海。 还有生产。 但资源逐年减少，捕捞量很少。 目前，市场上以来自新西兰和挪威的海螯虾为主，价格昂贵。

3.龙虾也是生长在海洋中的海鲜。 它与龙虾的区别在于，龙虾一般有长、粗、带刺的触手，无爪； 而海螯虾则有更细更短的触手和一对大爪子（钳子）。 龙虾一般躯干较粗，壳坚硬，颜色鲜艳，腹部较短。 它们的体长一般在20厘米到40厘米之间，体重约0.5公斤。 它们是最大的虾类。 一般我们吃的澳洲龙和北美红龙虾都是龙虾。

那么鳌虾是什么虾，同属海螯虾的新西兰海螯虾和挪威海螯虾有什么区别呢？

两者经常被人们混淆，但仔细观察还是能看出区别。 它们之间的主要区别在于虾体的颜色和斑纹：

挪威小龙虾主要分布在东大西洋，从挪威海到葡萄牙附近海域。 挪威小龙虾的体色大致相同，爪子较粗，虾头无硬刺。 如图所示：

而南极深海小龙虾的身体却可以清晰地看到羊脂白和玛瑙红。 爪子比较细长，虾头有很多硬刺。 体上颜色较鲜艳，深浅不一，特别是玛瑙红斑纹十分显眼。

怎么煮呢？

新西兰小龙虾的长度一般为15-30厘米，每只重可达150克。 肉质鲜美，软嫩。 它实际上是制作生鱼片的绝佳材料。 比日本的刺身大虾还要好吃，可以说是极品。 虾生鱼片。

不过生鱼片除了生吃之外，我们还可以用中国的烹饪方法来制作，也是相当美味的：

炒小龙虾

材料

1.主料：小龙虾

2、材料：大蒜4瓣、姜4片、洋葱半个、小葱3个、干红辣椒3个、香菜2根

3、调料：油、盐、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、料酒一小勺

实践

1. 将海螯虾修剪干净。

2、蒜、姜、洋葱、干辣椒切末，葱切末，香菜切末。

3.用大火将锅加热。 锅热后，加入蒜末、姜末和洋葱，中火加热。 炒香。 加入切碎的葱。 翻炒均匀。 添加小龙虾。 搅拌均匀。 撒上料酒，再搅拌几下。 、小饭碗中放入半碗水，盖上锅盖，中火煮约3-4分钟。

4、打开锅盖，撒上花椒粉翻炒，再撒上孜然粉和椒盐粉翻炒均匀。 关火，撒上香菜碎，搅拌均匀，装盘即可。

温馨提示：

海螯虾的虾壳比较坚硬。 为了吃起来更方便，也可以在煎之前从中间切开，然后再煎。 吃饭会更方便。

小龙虾本身有一定的咸味，所以加的时候要少放盐。

无论你身在何处，无论你在做什么，请永远不要忘记家的温暖和美食的美好。

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