香煎多春鱼，一口咬下去满嘴鱼籽，过瘾！

鱼含有大量的蛋白质、钙和维生素D。鱼中的脂肪酸可以强健大脑，保护视网膜。 今天的主角是一种海鱼——泉鱼。 肉质细嫩滑爽，鱼子肥美。 它具有极高的营养价值。 春鱼味道鲜美，非常适合煎炸。 一口下去满嘴都是鱼籽，太过瘾了！

煎春鱼

【脚步】

第一步：将春鱼清洗干净。 由于春鱼的鱼室内有大量的鱼子，所以取出内脏时不要打开鱼室。 只需在鳃下切一个小开口并取出内脏即可。

第二步：将春鱼用适量料酒、盐、胡椒粉腌制，以去除腥味。

第三步：将春鱼放入干淀粉中，均匀地裹上一层干淀粉，然后放在一边回潮，防止淀粉脱落。 油炸前将干粉摇匀。

第四步：锅里倒入更多的油，烧热。 将春鱼放入油锅中，煎至一侧凝固。

第六步：然后翻面，将另一面煎至两面酥脆。 粘干面粉的目的是让春鱼外酥里嫩，煎的时候皮也不容易破。

炸好的春鱼表面金黄酥脆，里面的肉质很嫩。 吃的时候可以把主刺去掉。 鱼身上的小刺很软，不用挑出来就可以直接吃。

【尖端】

1、处理春鱼时，一定要去掉内脏，但不要打破鱼肚。 只要剪一个小口，取出来，就可以防止鱼子爆炸。

2.煎鱼时，在上面沾点干粉。 一是可以保证外酥里嫩，鱼皮不粘锅、不破。

烤猪肉鱼

主料：春鱼/盐

做法：1、用清水洗净，去掉鱼鳃（或者去掉鱼头，春鱼不用开膛），沥干水备用。

2.沥干水分后，两面撒上盐。

3、直接放在烤架上，中小火慢慢烤，不要着急翻面，至少烤5分钟再翻面。

4、把鱼翻过来轻轻放下，继续烤5分钟，如此重复，直到鱼上的盐干、鱼上色。

孜然春鱼

配料表: 猪肉鱼/姜末/葱末/蒜末/盐/料酒/胡椒粉/鸡精/孜然粉

做法：1、用清水洗净，去掉鱼鳃（或者去掉鱼头，春鱼不用开膛），沥干水备用。

2、将料酒、盐、胡椒粉、姜末、葱、蒜、鸡精抹在鱼身上，腌制20分钟左右。

3、锅中放油，将春鱼烧热，小火煎。

4、两面煎至金黄色，撒上孜然粉，再煎一会儿（春鱼的皮很薄，煎的时候要小心翻动）。

香辣烤春鱼

材料：

正阳佳园春鱼/橄榄油/酱油/料酒/姜末/盐/酱料/白胡椒/辣椒粉

实践：

1、准备好春鱼，沥干水，放入容器中，淋上适量橄榄油和酱油。

2、倒入料酒，与姜末、盐拌匀，腌制半小时以上。

3、将腌制好的春鱼放在烤架上，刷上一些腌制好的鱼露，撒上白胡椒粉和辣椒粉。

4.烤箱预热160度，烤20分钟左右，直至表面微金黄。

红烧肉鱼

材料：

正阳佳园春鱼/料酒/生抽/白醋/老抽/盐/糖/油/姜/生粉/洋葱/香菜/辣椒

实践：

1、春鱼解冻，洗净沥干水，加入姜片，烧热油，中小火两面煎香。

2.准备芡汁，将料酒、生抽、白醋、老抽、盐、糖混合，翻面炒香，然后快速加入芡汁。

3. 如果喜欢的话可以多加一点辣椒，轻轻翻个身让鱼沾上汁，加入一些葱和香菜更香，盖上锅盖煮10秒直到酱汁沸腾。

盐烤春鱼

材料：

正阳家园春鱼/油/盐/椒盐/柠檬汁

实践：

1、春鱼去肠洗净，用厨房纸吸干水，加入油、盐拌匀。

2.将鱼放在烤网上，放在烤箱中层架子上，用锡纸盖住烤盘，然后放在下层架子上。 烤箱200度，上下火烤15分钟。 翻过来，撒上胡椒粉和盐，再烤15分钟。

3.盛入盘中，挤入柠檬汁，即可食用！

知识拓展：

跳鱼是一种原产于日本的深海鱼。 雌性跳鱼腹内有大量鱼卵，故名。 春鱼的身体修长。 因为鱼腹里的鱼籽较多，所以全身的鱼肉并不多。 春鱼身上布满软刺多春鱼是海鱼吗，吃时骨头很容易咀嚼，所以不用挑鱼刺。

鱼子的营养价值比鱼还高。 孩子适量吃可以明目、补脑，但不要吃太多。

春鱼不只有一种

与海底世界的奇异生物相比，泉鱼的出现太具有标志性，缺乏存在感。 我们通常所说的春鱼并不是指某一种特定的鱼，就像“沙丁鱼”一般指的是鲱鱼目下的许多小鱼一样，春鱼通常指的是胡公鱼科下的一类鱼。 大多身体细长，鳞片细小，下颌从上颌突出，背部深色，腹部银白色，背鳍中央，脂鳍低而长。 常见的泉鱼主要有以下三种：

1. 长体胡瓜鱼（ ）：又称柳鱼，日文名 。 仅分布于日本北海道太平洋一侧。 体长约15厘米。 雄鱼比雌鱼大。

2.毛鳞鱼（）：又名毛鳞鱼、毛鳞鱼、毛鳞鱼，英文名。 属于胡瓜鱼科毛鳞鱼属，分布于北冰洋、大西洋和北太平洋。 主产于冰岛、挪威、加拿大等国家。 体长约20-25厘米，雄鱼比雌鱼小。

3、长鳍炼油（）：英文名称smelt。 主要分布于北美太平洋沿岸河流入海口附近。 长约20厘米，但在国内市场上并不多见。

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