一个酒店老师的蒸法，按8只大闸蟹的量，个头平均3两左右

先将螃蟹放入淡盐水中浸泡30-40分钟，让其吐出污垢。 将捆好的大闸蟹清洗干净后，必须将绳子绑起来。 让它们正面朝上，叠好后撒上一分钱的盐。 不要洒太多。 撒盐的目的是为了杀掉大闸蟹本身的甜味。 另外，在每只大闸蟹的肚子上放一块姜和葱，可以去除腥味，提味。 锅内放入约2.5升冷水，然后将180毫升米酒倒入冷水中。 添加米酒的作用是去腥提味，还可以去除蟹黄本身的寒性。 等冷水烧开，大火蒸8分钟，然后转中火再蒸8分钟，然后关火。 关火后不要急于打开盖子，再煮5分钟即可。 如果超过4两，就再蒸2分钟。

这样蒸出来的大闸蟹就不会因为蒸太久而出现肉质硬、糊状的情况，而且糊状也不会爆油。 而且肚子朝上的话，蟹膏和蟹油就不会漏出来。

接下来就是吃饭了，不过吃螃蟹似乎比蒸螃蟹还累。 这么贵的东西浪费了，确实有点可惜。 本来，吃大闸蟹是一个“味”的问题。 首先它提倡不浪费大闸蟹蒸多久最佳时间，其次它有传统食物的仪式感。 毕竟我们的中餐更注重文化。

因此，大闸蟹也分为“文食”和“武食”。 温的饮食很有讲究。 吃蟹子需要八种工具，俗称“蟹八品”。 从这里我们可以看到古人的饮食习俗。 感觉比西式的刀叉更加精致。 吴池只是嚼着腿，吃着肉。 看上去他正在大饱口福，但蟹肉却吃不着。 如果蟹肉不够，他就再吃一份。 下面是如何吃大闸蟹的视频：

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