原来这么多人不知道我国是最大出口国

鳗鱼的种类很多，有淡水鳗鱼、海鳗（穴居鳗鱼）、灰海鳗等。 我们出口的是淡水鳗鱼，是日本料理中最熟悉的鳗鱼。 它很早就被广泛养殖，大部分时间生长在河流和湖泊中。 事实上，它是一种洄游鱼类，起源于河流。 在海里，它们逆流而上到淡水中长大，然后回到海里产卵。

这个眼神呆滞的家伙就是河鳗

这种鳗鱼肉质细嫩，肥美无刺。 通常是将皮经过高温烤熟，咬上一口，皮就变得酥脆多汁，是广受大家喜爱的食品。

在中国，日本鳗鱼苗占东亚的60%以上。 20世纪90年代以来，中国向日本、美国、新加坡等世界许多国家出口鳗鱼。 仅福建福清就有7家烤鳗出口企业，年出口销售额超过1亿美元。

虽然日本人迷信国产食材，但与寿司、天妇罗并称为江户三大风味之一的鳗鱼饭，并不能保证每一份都是“正宗”，因为它实在是太美味了白鳝是什么鱼，以至于供不应求。 当地的大型鳗鱼供不应求，加上鳗苗捕捞量低，导致价格上涨。

鳗鱼是一种食材，最早因其受欢迎而在日本流行，但逐年下降。 如今它已经濒临灭绝，受到了美食家空前的关注。

幸运的是，中国一直在大量出口鳗鱼，养殖技术也很成熟，可以弥补日本本土鳗鱼的短缺。 但别以为我们的鳗鱼不好。 在中国，许多鳗鱼是在大型室外池塘中养殖的。 生长一年多的鳗鱼，都达标。 每一个都是肥肥的。 就连吃惯了鳗鱼的日本人也很挑剔。 鳗鱼没问题。

我们从数据中可以看出这一点。

“受席卷全球的COVID-19疫情影响，越来越多的日本人选择减少外出就餐，在家做饭。价格高、品质高、富含多种蛋白质的中国烤鳗鱼受到喜爱受到不少日本消费者的青睐。某大型贸易公司相关人士指出，2020年7月，日本市场的中国烤鳗鱼进口量同比增长71%，8月预计将增长71%。同比增长150%。”@eel网

不仅日本家庭会吃中国出口的鳗鱼，日本食品店的商家也会吃。 在价格和品质的双重诱惑下，日本人也可以放弃对国产食材的迷信。

所以当你怀着一颗朝圣的心去日本，高高兴兴地吃一碗鳗鱼饭时，那条肥美的鳗鱼很有可能是在福建的鱼塘里长大，被中国渔民捕获的。

说到吃烤鳗鱼，肯定是在日本体验最好。 但目前的疫情，加上去日本旅行的费用，对于鳗鱼爱好者来说并不友好。 但其实如果只是想吃鳗鱼饭的话，亲自去日本真的是非常划算的，因为像鳗鱼饭这样主要靠食材的菜肴，在中国吃起来比较便宜，而且味道也不怎么样。一点也不糟糕。

如果你像我一样动手能力强，那么我建议你在网上买一个然后自己制作。 记得从福建卖家那里购买。 越大越肥越好吃！

但很多人可能没有能力做到这一点，但这并不重要。 网上可以真空烤鳗鱼，加热一下，配米饭好吃。 我还推荐新推出的方便包装。 一份不仅有烤鳗鱼，还有米饭、蛋丝和配菜，味道更加丰富。 只要用微波炉加热，一碗所有材料都齐全的鳗鱼饭就做好了。 仪式感十足，一点也不逊色于日式餐厅的鳗鱼饭！

最后不得不感叹的是，虽然超市里随处可见进口产品，但我们也是出口大国，有很多优秀的产品。 就像很多人认为蒲烧鳗鱼要想好吃，就必须搭配日本鳗鱼一样。 其实福建养殖的鳗鱼也很好。 每年的出口量就可以证明这一点。 只是我们中国消费者对此缺乏了解。

但随着市场的成熟，行业与当地文化得到了很好的融合，产业链上的众多从业者联手，将市场越做越大。 大家逐渐认识了国产鳗鱼，这导致日本的鳗鱼再次断货。日本政府甚至开始鼓励使用同类型的调味料来烹饪其他食材，而不是蒲烧鳗鱼。

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