天冷了，慢慢变的回家就想吃上一口热气腾腾的饭

我们这里炖鱼一般都会选择鲤鱼。 它熬出来的汤通常很浓，颜色也很漂亮。 它是乳白色的鲤鱼豆腐汤怎么做，看起来很有食欲。 而且豆腐也应该选择老豆腐，因为老豆腐更入味，和鱼一起炖味道更好。 如果不喜欢香菜的话，可以换成葱花，不过我们家还是习惯撒一点香菜，这样更新鲜！

喝一口这汤，嘴里充满了鱼的鲜甜和豆腐的醇香。 当鱼和豆腐放在一起时，两种成分中的蛋白质可以很好地融合在一起。 它们很快被消化和吸收。 鱼肉不松散，味道鲜美。 外紧内松，还带着一股香味，别提有多诱人了。

【菜名】：鲤鱼豆腐汤

【所需材料】：

鲜鲤鱼半条，豆腐2块，姜一小块，葱一小块，葱适量，盐一勺，白胡椒粉适量，味精适量

【烹饪过程】：

1.准备好所需要的材料。

2、将老豆腐横切、竖切，小心地切成小块。 注意不要把豆腐切碎，但尽量切整齐。 将姜切片，葱用斜刀切成小段，葱切成葱花，备用。

3、用刀刮去鲤鱼的鳞片，剖开鱼腹，取出内脏，仔细清洗干净，不留血块，然后在鱼的侧面划三刀，均匀间隔尽可能远，翻转时也这样做。 ，切三遍。

4、锅中加入适量的油。 这里要注意。 因为一会儿鱼就要煎了，所以油最好绕着锅边转一圈。 这将确保它在一段时间内不会粘在锅上太多。 锅里加满油后，可以把油留在锅里，也可以倒掉。

5.开火，将锅烧热。 待五分钟左右热时，将鱼放入锅中。 确保火小而且不要太高。 把一侧放进去，不要急于到另一侧。 等到鱼皮表面金黄就可以小心了。 另一边，别把鱼弄破了。

6.翻面后，鱼可能会剥一点皮。 没关系，只要鱼皮变成金黄色就可以了。 然后将准备好的葱、姜材料放入锅中，稍微把火调大，等到锅里飘出香味。 。

7、准备一锅开水，倒入锅中。 注意一定要烧开水，否则鱼的味道会变差。 倒入开水后，立即盖上锅盖，转大火，煮约15分钟，直至看到锅内汤汁发生变化。 白色的。

8.加入之前切好的老豆腐。 最好轻轻地加入豆腐，并将豆腐放在鱼周围。 水最好没过豆腐。 然后盖上锅盖煮3-5分钟。 关于。

9、最后加入一勺盐和适量味精再次提味。 如果您不想添加，则不必添加。 加入少许胡椒粉稍微调整一下辣味，就可以上桌了。

10、汤中撒些香菜或葱花即可饮用。

【烹饪技巧】

1、如果家里人不多，吃不了整条鲤鱼，也可以做半条鲤鱼。 如果是半条鱼，两边就不用切三刀了，切一侧就可以了。

2、再次注意，煎完鱼后加入的水一定要是开水，否则鱼肉会收缩，肉会变得特别粘，特别影响口感。

【文案编辑】：穆海时年迷茫

Tags：豆腐 鲤鱼 食材 开水 适量