你所不知道的关于大闸蟹的历史，你知道几个？

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第一个吃螃蟹的人

鲁迅先生曾说过：“第一个吃螃蟹的人是很令人敬佩的，如果不是武士谁敢吃呢？”

那么第一个吃螃蟹的人是谁呢？ 巴城、绍兴的人都站出来认领，说我们这里是吃大闸蟹的发源地。

巴解释

巴城是驰名中外的阳澄湖大闸蟹的发源地。 相传大禹治水时期，巴城出现了一种“咬人虫”。 它不仅吃米饭，还拿着大钳子伤人。 当地人认为我对此无能为力。

这时，大禹派去治水的八戒想出了一个办法。 他在湖边挖了一条沟，等傍晚的时候，那些蹂躏的虫子上岸，爬进沟里。 然后倒开水，将他们烫死。

这时，八戒闻到了一股从未闻过的香味，于是他破开蟹壳咬了一口，果然发现了一道美味的菜肴。

绍兴大师说

据说，有一年绍兴发生了螃蟹灾难，人们想了很多办法，但都没有效果。 最后，有位师傅想出了一个办法，叫大家拿几个罐子，装满盐水，让螃蟹自己淹死。

然而，螃蟹太多了。 就在大家一筹莫展的时候，师傅想出了一个办法，就是当着大家的面把大闸蟹煮熟，还夸它们好吃。 大家纷纷效仿，螃蟹灾难自然就解决了。

总结这两个传说，无论哪一个更可靠，我们都可以得到一个信息，那就是人们开始吃螃蟹是不得已而为之。 为了解决螃蟹太多的问题世界上最大的螃蟹是什么蟹，今天想想，大闸蟹是非常值钱的。 连饭都吃不起。

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蟹料理的演变

如今，关于第一个吃螃蟹的人的故事大多附于传说，无法详细考证。 不过，还是可以测试一下他是什么时候开始大量吃大闸蟹的。

唐宋时期吃蟹盛行

唐宋时期，黄河泛滥，螃蟹产量增多。 上至皇帝，下至百姓，都可以吃大闸蟹。 这一时期还写出了《蟹书》、《蟹攻略》等一系列螃蟹专着。 唐宋八大家也写过，无一例外，都爱吃螃蟹。

明清螃蟹成为高档菜肴

明清时期，战乱频繁，国力衰落。 大闸蟹退出了普通百姓的餐桌，成为只有官员和富商才能吃得起的美味佳肴。

清代美食家张岱说：“不加盐、醋而五味俱全的食品，就是蟹”。 正是这一评价，让大闸蟹登上了顶级美食的宝座。

通往阳澄湖山顶的路

清末明初，花园口大堤溃决，江苏、安徽等地湖泊面积大幅减少。 加之湖区被围垦为农田，出产大闸蟹的湖泊面积越来越小。 阳澄湖则以其独特的硬地、宽阔的湖面、日益增加的产量和优良的口感赢得了广大食客的认可。

1843年，开埠后，上海经济繁荣。 在喜爱螃蟹的上海人的带动下，阳澄湖大闸蟹的名声越来越盛。 章太炎的妻子唐国立曾有诗云：“阳城蟹若不好吃，今生何苦呢？” 住在苏州。”

中国人可能是世界上最吃螃蟹的民族。 近年来，仅上海每年就吃掉大闸蟹5万吨。 吃螃蟹早已成为中国饮食文化的标志之一。 俗话说“螃蟹味道鲜美，无论高雅还是粗俗，人人都爱吃”。

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爱吃螃蟹的皇帝

大闸蟹的美味不用说，大家都知道，因为大闸蟹征服了所有人，用实力为自己说话。 上至百姓，下至皇帝，没有人能抗拒大闸蟹的美味。 宋仁宗赵祯就是其中之一。

当然，仁宗当时还只是一个12岁的孩子，甚至因为贪欲太多而得了“风痰综合症”。 幸亏母亲刘太太果断，不许他再吃东西。 由此可见，螃蟹再好，也不能贪得太多！

对了，大闸蟹在仁宗执政前后就开始爬上餐桌了，不得不说，仁宗也是著名的螃蟹代言人。

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螃蟹与艺术

艺术来源于生活。 生活中有螃蟹，艺术中自然也少不了螃蟹。 螃蟹可以漫游餐桌，也可以落入文人笔下。

进入诗歌

说到螃蟹文化，文人有一张能说好话的嘴，自然能吃到。 这里自然少不了世界上最美味的大闸蟹。 《全唐诗全集》中有关于螃蟹的诗词35首，其中有李白、白居易等著名诗人。

李白《月下独酌》

蟹爪是金液，坏山是蓬莱。

且必饮美酒，骑月醉高台。

进入图片

螃蟹可以融入诗歌，自然也可以融入绘画。 螃蟹和植物的结合有着特殊的意义。 徐渭有一幅画，名叫《黄家传录图》。 画中两只大钳子夹着一根芦苇，名为“黄甲传芦”。

徐渭《黄甲传》

“黄家传录”或者“尔家传录”也是古代文化中非常经典的形象。

《明史·选志》：“士大夫一般以乡试第一名为解元，会试第一名为会元，二、三年级第一名为传禄。” 《物异名》：“大蟹相传，蝗虫名黄甲。” 两只大螃蟹的意思是两件黄甲，即二甲。 “鲁”与“胪”读音相同。 图案由螃蟹和芦苇组成，寓意通过科举考试。

丰子恺《秋饮黄花酒》

我们都知道丰子恺的画充满了童趣，但他画的大闸蟹同样具有穿透力，菊花、酒和螃蟹构成了最常见的品蟹、饮酒、赏菊的画面。

进入艺术

玉雕是我国最古老的雕刻之一。 故宫博物院藏有一对白玉蟹。 两只白玉雕成的螃蟹面对面。 两只螃蟹各持一朵芦花和一根芦穗。 背甲上的玉石略带绿色，代表也是“二甲传禄”。

天真玉双蟹镇纸

在中国瓷器史上占据高峰的青花瓷器也使用了螃蟹，足见螃蟹在文化艺术中的地位。

美味的食物创造了灿烂的历史文化。 经过几千年的进化，螃蟹不再只是一种可以吃的害虫，更是历史文化中不可或缺的一部分。

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