《美食来了》：双味三色鲈鱼No.1

蒋张若谦

食物来了 AHTV

安徽首档美食娱乐节目《美食来了》，本着好玩、美味的精神，搜罗大街小巷各色美食。 首播时间：安徽广播电视台综艺频道每晚17：40，重播：安徽广播电视台综艺频道早7：30、晚22：25。 好吃又好玩，好吃的都在这里！

美食来了，吃货学院的必修课

视频

X双味三色鲈鱼

1号

原料

材料：鲈鱼（也可以用其他鱼）、蚕豆、米饭

配料：野辣椒、红辣椒、青椒、葱、大蒜

调料：青椒酱

2号

实践

1、先将山椒、蒜切碎备用。 锅中热油，加入蒜末炒香。

2、蒜末炒片刻后，加入切碎的山椒炒香。 然后倒入蚝油，炒至焦黄。 将炒好的山椒和蒜末取出备用。

3. 处理鱼。 用刀将鱼头与鱼身分开，从中间将鱼剖开，将鱼分成上下两块。

鱼肉经过初步加工后，分为一块带鱼骨的和一块不带鱼刺的。

继续按照上述方法处理带有骨头的鱼，直到它再次分成两块。

将鱼头从中间劈开，去掉鱼头两侧的胸鳍。

然后将鱼尾切成瓣状。

沿着鱼的表面将肉切开鲈鱼怎么做好吃，但不要切开，保持关节完整。

4. 鱼片准备好后，将其放在盘子上。

将炸好的山椒和蒜末倒在鱼的一侧，另一侧淋上青椒酱。

5.锅中烧水。 水烧开后，将鲈鱼放入锅中，大火蒸20分钟。

蒸鲈鱼时，将葱、红辣椒切丝，将蚕豆、米焯水备用。

6、鱼蒸好后盛入盘中。 将焯水的蚕豆放在盘子的空位上。

倒入蒸好的鱼豉油，把切好的红辣椒丝、葱丝放入盘中，淋上热油，一盘色香味俱全的二味三色鲈鱼就做好了。

编辑|江张若谦

主编|陈小康

最终审判|邵建地

制片人|葛晓

Tags：鲈鱼 美食来了 野山椒 鱼肉