大闸蟹母蟹和公蟹哪个好,螃蟹公母哪个好吃？

看时间段;看个人喜好

螃蟹公母哪个好吃是分时间段和看个人喜好的大闸蟹母蟹和公蟹哪个好。螃蟹的生长是分时间段的，10月中旬前后，母蟹最好吃。待到11月份中旬左右，公蟹好吃。喜欢吃蟹黄就吃母螃蟹，母螃蟹含有丰富的蟹黄。喜欢吃蟹膏就吃公螃蟹，公螃蟹含有丰富的蟹膏。

10月中旬前后，母蟹基本饱满，黄也硬了，此时母蟹最好吃。待到11月份中旬左右，就是公蟹的天下了。母蟹的黄已经硬得有点过，而公蟹的膏满满的。公螃蟹肚脐盖子的顶端比较尖，呈明显的三角形形状；母螃蟹盖子的顶端比较圆钝，有点接近于圆形。

公蟹长的速度比母蟹会慢一些，等到农历十月份的时候，所有器官才发育成熟，脂肪也渐渐堆积起来。蟹膏就是公蟹的精液和器官的组成，也是雄蟹强壮成熟的标志。煮熟后拨开同样的地方看到白白的、黏黏的、半透明就是蟹膏。蟹膏越多说明这蟹的品质越好。

市面上出售的大闸蟹、毛蟹、膏蟹在农历八、九月上市时，都是以吃母蟹为主。这个时候的母蟹膏满肉鲜，公蟹因为没有蟹膏，吃上去总是少了一层乐趣。蟹黄和蟹膏，它们其实都是螃蟹的“生殖器官”。蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，并且大面积呈橘黄色。很多人吃螃蟹的时候，非常喜欢吃蟹黄，蟹黄的成分虽然和蟹卵一样，但是还是有本质区别的。

而蟹膏则是白色黏黏，很好区分。自然状态下为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。 从口感上来说，蟹膏口感细腻，入口微甜，适合细嚼慢咽；蟹黄口感像鸡蛋黄，但比鸡蛋黄更鲜美，吃起来有咀嚼感，能吃到很多小颗粒。

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