（美食发烧友）番茄酸汤鱼的做法，你值得拥有！

主料：桂鱼1条，辅料：生菜120克，金针菇100克，香茅末20克，西红柿5克，青柠檬200克，蒜末2片，姜末5克，调料3克，鸡肉粉、玉米淀粉3克、家乐苗式酸汤鱼菜调料10克、盐1克、糖5克、烹饪步骤

1、将鳜鱼洗净，取鱼片切成片，用家乐鸡粉、盐、家乐鹰玉米粉腌制，将鱼头、鱼骨煮成鱼汤；

2. 烧热锅，加入油，将蒜末、姜末、番茄碎和香茅末炒香。 加入400克鱼汤、家乐苗家风味酸汤鱼菜调料、家乐鸡粉、糖适量。 戈尔贡；

3、生菜片焯水，金针菇焯水装盘，然后将焯好的桂鱼片叠好，淋上汤汁，撒上香菜、香茅碎、青柠檬，撒上即可。

百香果汁松鼠桂鱼

辅料 松子20克，鸡蛋1个，葱10克，生姜15克，调料鸡粉5克，鹰玉米粉200克，蜂蜜百香果果汁180颗，盐1克，胡椒粉1克，烹饪步骤

1、将鳜鱼捏成花状，挤出葱姜汁腌5分钟，然后用鸡粉、盐、胡椒粉、鸡蛋腌制，加入玉米粉；

2、锅中烧热70%油，煎至酥脆，捞出；

3. 用蜂蜜和百香果汁勾芡鱼身，饰以松子。

蜂蜜百香果汁 辣鲜露 20g 百香果汁 40g 小青柠汁 35g 浓缩橙汁 20g 蜂蜜 70g 糖 20g 盐 1g

新口味桂鱼

材料：桂鱼1条（约500克），红小米椒圈15克，辣鲜露10毫升，菜汁300毫升，陈醋10毫升，盐适量，鸡粉，鸡精，适量胡椒油。 制备方法：

1、将鳜鱼宰杀干净，上笼蒸熟，取出装盘备用。

2. 将蔬菜汁倒入干净的锅中煮沸。 先加入红小米椒圈，然后加入辣鲜露、盐、陈醋、鸡粉、鸡精和花椒油。 煮一两分钟，然后从锅中取出并倒入蒸汽。 只要在做好的桂鱼上面撒上葱花就可以了。

蔬菜汁：将500克辣小米圈、50克香菜结、50克胡萝卜块和50克洋葱片放入干净的锅中，然后倒入4升水煮沸，小火煮至味道发展并除去炉渣。

农家烤桂鱼

材料：桂鱼1条，青、红辣椒圈各50克，姜片各少许，姜饭，蒜米，泡椒，泡姜，葱花

辅料：盐、糖、鸡精、味精、鲜汤、植物油适量

实践：

1、将鳜鱼洗净，在鱼身两侧划月牙形刀口。

2.干净的锅中烧热植物油，放入姜片炒香，将桂鱼放入锅中，煎至两面微黄即可起锅。

3、锅内留适量植物油，放入姜、蒜、泡椒和泡姜炒香，加入适量鲜汤加盐、糖、鸡精和味精，待炒至香味浓郁。放入桂鱼，大火煮几分钟。 把火调小，煮至味道被吸收。 当汁液变稠时，撒上青椒圈、红椒圈和葱花。 装盘。

明洛酸汤鳜鱼

材料：桂鱼1条，约750克，绿豆面50克。

调料：山椒20克，葱、姜各10克，汤200克，小米椒50克，盐10克，鱼露5克，料酒10克，白糖3克，5粒鸡精克，香醋10克，色拉油10克。

实践：

将鳜鱼洗净，加葱、姜、盐、料酒调味约10分钟。 将绿豆面放入水中浸泡至软，备用。 将调味好的桂鱼放入蒸笼中蒸6-8分钟至熟，取出包装。 将盘子或锅中的油加热至 60% 热。 将山椒放入锅中，小火炒香。 加入高汤、宽米粉、盐、鱼露、香醋、白糖和鸡精调节口味。 用大火烧开，倒入蒸鱼上撒上小米椒即可。 上菜时，在盘底点上酒精灯，不仅可以使面条软滑，还可以增加气氛。

贵州特色酸汤锅里放少许色拉油。 待70%热时，加入蒜片、葱、番茄片300克、番茄酱150克。 小火炒2分钟。 加入500克热水。 用高火煮沸。 添加味精。 、鸡精、红醋（增加酸度、改善色泽）、白醋（增加酸度），打出残渣，做成贵州酸汤。

豆汤鳜鱼

材料：鳜鱼1条（约1.5斤）、豌豆300克、鸡腿菇300克、香葱花100克、灯笼椒圈20克、青椒20克、调料20克、浓缩鸡汁、鸡精15克、鸡油10克，水60克，盐600克，鹰嘴豆粉1克，3克烹饪步骤

1、先将鳜鱼切成片，清洗干净，用腌料腌制5分钟。 将鱼骨煎香备用；

2.锅中放入鸡油，爆香豌豆1分钟，加入水和炸鱼骨，煮沸后小火煮3分钟去渣，加入鱼片和鸡腿菇片煮4分钟，撒上香葱鲜花、美人椒和青椒，盛在盘子里。

烹饪要点： 豌豆是四川常见的食材。 用耙豌豆汤代替普通的浓汤。 可作为半熟蔬菜的汤底。 口感浓稠，增添豆香，更健康。目前，耙豌豆可以直接在市场上购买，也可以自己在家制作干豌豆。

百花酸汤桂鱼卷

配料：桂鱼700克、虾酱100克、芦笋100克、南瓜泥50克、调料盐20克、鸡粉2克、蛋白5克、鹰玉米淀粉半个、辣鲜露3克、浓缩鸡汁10克、烹饪步骤15克

1、将鳜鱼宰杀备料，切成鱼片，用水冲洗30分钟，控干水分。

2、将虾捣成泥，加入盐、鸡粉、蛋清、家乐玉米粉，搅打20分钟，直至变成明胶，即成虾胶。

3.将每片鱼片卷入10克虾酱中，放在盘中。 将鱼头、鱼尾放入蒸锅中蒸8分钟。 取出来，与焯过的芦笋一起排列。

4、加入清鸡汤250克，加入酸辣鲜露、鸡汁和南瓜泥，煮沸后浇在蒸好的鱼身上。

Tags：调味 烹饪 鸡精 果汁 番茄