海南琼海博鳌港捕获260多斤石斑鱼龙胆礁海区

2011年5月1日，北海渔民在北部湾作业时捕获一条230公斤重的大石斑鱼。 一家海鲜店花5万元收购了这条石斑鱼； 2014年1月5日晚，马来西亚渔民拖网捕获一条重达200公斤的野生龙王，并以11000林吉特（约合人民币）高价卖给一家餐馆的华人老板； 2016年1月1日上午，海南省琼海市博鳌镇一名渔民在博鳌港捕获一条重达260多公斤的龙胆石斑鱼，被当地一家连锁餐饮店以2.6万元高价收购；……

关于石斑鱼天价的新闻有很多，足以说明石斑鱼的珍贵和美味。

石斑鱼肉质肥美、细嫩、营养丰富。 深受人们推崇巨石斑鱼，视为上等佳肴。 供大于求，所以石斑鱼的价格普遍较高。 石斑鱼的种类很多，共有163种。 今天红厨就给大家介绍36条最珍贵的石斑鱼。 请阅读下文。

龙哲

鞍带石斑鱼，俗称龙石斑、龙胆石斑、花尾石斑、羔羊石斑、矛头石斑、鲎、鸳鸯石斑、紫石斑等，是石斑鱼中体型最大的种类。 ，故又称“石斑鱼之王”。 龙虫大多生活在热带、亚热带珊瑚礁地区。 除我国西沙群岛、南沙群岛和海南岛南部外，还分布于红海、印度洋、非洲东岸、太平洋中部，南至澳大利亚，北至日本南部。 名列东南亚四大名鱼之首。

火龙石是海洋中稀有珍贵的珍品。 野生种的体重一般在30至40公斤以上，而人工养殖的​​石斑鱼一般仅重1至5公斤。 野生龙鱼大多隐藏在珊瑚礁中，不轻易现身。 他们成长缓慢。 体型超过60厘米的，已经在海里生活了20多年。 它们充满智慧，很难捕捉。 具有良好的药理作用，可治疗高血压、高血脂、冠心病、心血管疾病。

龙斑鱼肉质优良，营养丰富，味道比普通石斑鱼更好。 可用于多种海鲜菜肴。 货源稀缺，价格昂贵。 在广州市场，每公斤批发价高达190元左右，甚至在餐馆里都有卖。 售价200多元，但依然受到人们的青睐。

红斑海

红斑石斑鱼，俗称红斑、海红斑。 海红斑产于南海和东海南部，以广东沿海产地较多。

海红斑之所以在庞大的石斑鱼家族中脱颖而出，跻身“四大鱼王”之列，与其喜庆吉祥的鲜红外观是分不开的。 海红斑颜色鲜艳奇特，头部和背部颜色较深，腹部颜色较浅。 另外，鱼皮富含胶体，比普通鱼更厚、更坚韧。 蒸好后装盘，皮没有瑕疵，颜色也更加鲜艳。

海红斑是一种经济价值很高的食用鱼。 肉质鲜美，适合清蒸或清姜汤煮。 活鱼在香港作为海鲜出售，是香港出售的最昂贵的石斑鱼。

鼠斑

座头鲈俗称鼠斑鱼、扁鲶鱼、扁鲶鱼，因其头长、嘴尖，形似老鼠而得名。

鼠斑鱼皮胶质丰富，肉刺少，肉质细嫩，味道鲜美。 它与鸡肉极为相似，被誉为“海中之鸡”。

由于鼠斑肉质细嫩，味道特别鲜美，是海鲜界的珍稀鱼类之一，市场上的价格特别昂贵。 它既是高档观赏鱼，又是高档食用鱼。

居住点

斜带石斑鱼俗称绿斑、绿鳍、泥斑。 因其体色绿褐色而得名。 主要分布于我国东海、南海等亚热带、热带地区。

青斑最显着的特征是体侧有5条斜纹，并有橙红色或红色斑点。 另外，除尾鳍有斑点外，其他各鳍均为灰褐色。

蓝斑鱼是一种名贵鱼类，肉质肥美，肉质极其细嫩，营养十分丰富，深受食客的喜爱。 值得注意的是，鼠斑在某些地区也被称为蓝斑。

虎斑鱼

棕斑石斑鱼，俗称虎斑鱼，体呈黄色至浅棕色，以金黄色最为美丽。 主要分布于印度洋和太平洋的热带和亚热带海域。

虎斑蛋白质含量高，脂肪含量低。 除含有人体新陈代谢所必需的氨基酸外，还富含多种无机盐、铁、钙、磷和多种维生素。 鱼皮阿胶的营养成分有利于强身健体。 对上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成具有重要作用。 被称为美容护肤之鱼。

虎斑鱼是石斑鱼中的常见品种。 皮较厚，肚肚肥美，肉质香脆，味道比青石斑鱼更好。 市场价格是青石斑鱼的两倍以上，因此在市场上比较常见。

钱点

玳瑁石斑，俗称钱斑、花头梅斑、花头石斑，因其身上的斑点呈六角形，如硬币而得名。 黄金地点位于西太平洋，从日本到澳大利亚。 台湾各地均有产，以澎湖产最多，且以澎湖产的金点被公认为最好。

钱斑呈长椭圆形，边平而厚。 它的头部、鳍乃至全身一般为浅黄色、浅白色或浅红色，斑纹一般为六角形或圆形且分布密集，使整个身体呈现网状图案。 金斑腹部胸鳍基部前有2条暗带； 胸鳍斑点不是很明显。

金鱼是一种高档食用鱼。 它价格昂贵，肉质白嫩，非常美味。 是鱼中的上品。 烹饪方法有很多种，但方法越简单，就越美味。

珍珠龙

珍珠龙石斑，又称沙巴龙石斑、龙虎石斑或珍珠石斑，是由龙胆石斑（雄性）和虎斑石斑（雌性）杂交育成的石斑鱼新品种。 肉质细嫩，生长快，抗病力强。 ，外观为虎斑头龙胆尾，图案色彩缤纷，非常漂亮。

鲜肉珍珠龙胆石斑鱼可以砂锅煮，也可以生炒。 还可以将珍珠龙胆石斑鱼煎成脆皮龙虎饼，比普通龙胆石斑鱼更软嫩。 质地。

目前，珍珠龙胆石斑鱼的商品鱼近两年已被利润吸引。 大量农民涌入市场。 产量逐年增加，市场价格也有所下降。 一公斤左右的珍珠龙胆市场价格在50元/斤以上。 一斤半以上的珍珠龙胆鱼市场价格在45-50元/斤左右。

东方星点

东方星斑因其全身布满细密的白色花斑，酷似天上的星星，故名“星斑”。 也因南海的东沙群岛而得名。

东方星斑颜色丰富，有蓝色、红色、棕色和黄色等品种。 其中以红色最好，其次是红中带黑、略带粉红和全黑。 东部星石斑鱼比普通石斑鱼更小、更长。 它个头小，肉多，色白，味道鲜美。 其味道浓郁，深受食客喜爱。

自从东方星斑被列为保护鱼类后，政府就严格禁止人们捕捞这种鱼，因此东方星斑就成为了一种稀有鱼类。

由于东部海星的价值很高，市场上经常出售其他红斑鱼，例如燕尾海星。 燕尾星斑产生量大，被捕获后很容易死亡。 因此，鱼贩常常将其冷冻出售，价格也比东部明星斑便宜。 它的肉质比东星斑轻很多，尾巴也较短，左右分叉，而东星斑的尾巴却扁如扇子。

西方星点

蓝斑石斑鱼又名映斑石斑鱼，俗称西星石斑鱼。 西星斑布满蓝色或黑色斑点，整体颜色为棕色或灰绿色。 主要分布于印度洋-太平洋热带海域，包括台湾南部、东北部以及兰屿、绿岛、澎湖海域。

西方海星幼鱼经常出现在潮汐池中，偶尔会进入河口。 成鱼栖息于礁坡、礁沙混合区及海藻丰富的地区。 西洋星斑的星斑又大又圆，皮厚，肉质紧实，所以通常炸成丸子或切成块煮。

一般来说，西星斑1颗重约3公斤，市场价格每公斤400元左右。

这里我给大家介绍一下东方星点和西方星点的区别：

1、东方星斑的星斑比西方星斑的小，体色比西方星斑的颜色更加鲜艳； 2、西星斑尾鳍后缘呈白色，靠近后缘有一条黑色竖带； 3.东方星斑比较贵，远比西方星斑贵。

泰国明星现货

斑鳃，俗称泰国海星，因早期从泰国进口的星星而得名。 泰国星斑的头部和身体呈红色、橙色或棕色、灰绿色，全身布满蓝色远点。 头部也有少数斑点，但腹部无斑点，靠近后缘有一条黑色纵带。

泰国星斑的外观与东方星斑相似，但其身上的斑点比后者要大，甚至头部和鳃盖上也有长条状的斑点，可以作为基础区分两者。

太行班身材修长。 生吃是一道潮州菜。 煮熟后，白色的鱼肉显露出来，十分诱人。

金钱龙

蓝体大石斑鱼又名黑斑石斑鱼，又名金钱龙。 蓝体大石斑鱼又俗称金斑鱼。 但由于其体型巨大，且主要分布于红海、东非和大堡礁，在国内市场上较为少见。 因此，业内所说的黄金现货一般指的是上面的玳瑁石斑鱼。 。

蓝体石斑鱼是海中的大型鱼类之一。 体色从浅灰色到浅棕色，有大小不等的深棕色斑点。 头部有小黑点和不规则的窄条纹。 鳍上也有深棕色斑纹。 幼鱼的特征与成鱼相似，只是体色较浅。

蓝体石斑鱼是一种大型石斑鱼，记录长度为2m，重量为180kg。 它性情温和，不怕人。 捕捉并不难。 由于它是一种极好的食用鱼，因此经常被潜水渔民捕获。 已被纳入南非国家公园和澳大利亚大堡礁北部地区进行保护。

苏鼠现货

黑石斑鱼又名珊瑚石斑鱼，俗称黑石斑鱼、黑虎石斑鱼。 分布于西太平洋，包括印度尼西亚、菲律宾、南海、台湾、所罗门群岛、马里亚纳群岛和澳大利亚。 台湾南部产量较多。

头部和体侧呈棕色至灰绿色，头部、体侧和各鳍上散布着比瞳孔还小的黑色斑点。 背鳍基部后半部有3个黑点。 第一个斑点最大最明显，尾鳍呈圆形。 。

鱿鱼适合煮汤。 它的肉质很好，汤也很鲜美。

芝麻斑

密斑石斑鱼又名布氏石斑鱼，俗称芝麻斑，潮汕话简称麻子。 因其全身布满芝麻状的红点而得名。 常年生活在沿海礁石地区。

芝麻斑鱼体呈黑褐色，鱼体呈纺锤形，胸鳍上有黑色小斑点，尾鳍边缘有明显的白边。

芝麻斑肉色泽洁白，肉嫩可口。 因其肉质细嫩，易碎，故在潮菜中常生用。 现在潮汕餐馆常见的芝麻点大多是1-1.5公斤一个，偶尔也有2公斤以上。

瓜子红斑

红九刺鲈，又名宋氏九刺鲶，俗称红瓜子斑、网纹鳅、红舵。 因其全身布满棕红色或深棕色的圆点，呈橙红色至黄棕色而得名。 红瓜子斑主要分布于南海诸岛、海南岛、澎湖列岛； 也分布于印度洋非洲东岸至太平洋中部，北至日本，南至澳大利亚。

红瓜子石斑鱼是一种高档食用海水鱼。 其鱼肉洁白、厚实、滑嫩，鱼香味浓郁。 但体重超过3斤就容易出现沙皮。

蓝色瓜子斑

蓝瓜子斑是一种珍稀品种，原产于东南亚。 一般一条渔船只能捕获1-2条。 其味道很难品尝，非常珍贵。

蓝色瓜子斑较大，每个重约7斤。 其大小与红瓜子斑相似。 体色为浅蓝色至青蓝色，全身布满圆形至不规则黑色斑点。 最引人注目的特征是它的背鳍。 尾鳍及尾鳍末端均为黑色。

蓝瓜子斑鱼的皮比较厚，油润有弹性，肉质比较嫩。 头、肚可蒸，鱼肉炒，鱼骨煮汤。 一条鱼可以吃多次。

除了红、蓝瓜子斑之外，还有一种比较少见的白色品种，叫做白瓜子斑。 由于很少见，红厨网在此省略。

斑点石斑鱼

斑石斑鱼体黄棕色，散布赤褐色小斑点和数条深色条纹，尾鳍呈圆形。 斑斑石斑鱼分布广泛，分布于印度洋-西太平洋热带海域，包括台湾南部和东北部以及兰屿、绿岛、澎湖海域。

斑石斑鱼因其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而深受国内外市场的欢迎。 是一种经济价值很高的食用鱼。

花石斑鱼

蜂窝石斑俗称花石斑、蜂窝棋盘、六角棋盘、蝴蝶斑、牛粪斑。 分布于热带印度洋和太平洋浅海海域，我国南海也有发现。

蜂窝石斑鱼体呈浅棕色，密布深棕色蜂窝状斑点。 腹部的斑点比背部的斑点更宽。 体长7-14厘米。 每个鳍上都有与体色斑点一致的斑点。

蜂窝石斑鱼是一种小型温水石斑鱼。 它是珊瑚礁中最常见的鱼，肉质非常鲜美。

鲑鱼斑石斑鱼

鲑斑石斑鱼体较长，长约12-23厘米，呈椭圆形，两侧平坦，头部长于体高，嘴稍大。 主要分布于印度洋和太平洋的热带和亚热带海域。

鲑鱼斑石斑鱼呈棕色，布满红棕色斑点。 是世界著名的海鲜珍品之一。

黑石斑鱼

美洲黑石斑鱼，又名条纹锯鳐、黑锯鳐、条纹锯鳐，统称为黑石斑鱼。 它原产于美国大西洋和墨西哥湾沿岸。

美洲黑石斑鱼体表呈深褐色或蓝黑色，侧面平坦厚实，呈椭圆形，口大，体表鳞片细密，有淡白色或白色斑点。 其色彩十分绚丽，故又称翡翠斑、天星斑等。其肉质肥厚，口感松软爽口，营养丰富，骨刺少，骨肉易分离，使得易于加工。

黑石斑鱼是一种珍稀的海水养殖鱼类，具有生长快、抗逆性强、出肉率高、营养价值高等诸多优良品质。 国内市场商品鱼销售价格为180-200元/公斤。 据记载，最大的个体长2m，重176kg。

发现豹星

豹星斑又名皇星斑，又名杂星、黄尾鲈，是一种大中型温水性海水鱼类。 主产于印度洋，我国南沙群岛也产。

豹星斑呈长椭圆形，两侧扁平，尾鳍呈圆形或凹形。 豹星斑体色变化较大，常呈褐色或红色，各鳍多为黄色。 它最显着的特征是侧面有不规则的彩色条纹和斑点，下颌比上颌更突出。

豹星斑也是低脂肪、高蛋白的优质食材。 其肉质细嫩洁白，味甜无比，营养丰富，深受广大食客的喜爱。

杉板

清水石斑鱼又名雪松石斑鱼。 “杉”是香港渔民对珊瑚的俗称。 杉斑是珊瑚中的石斑鱼，主要分布在印度洋至太平洋。

雪松斑的外观、颜色和图案与虎斑非常相似，很难区分。 不过，杉斑的眼睛在头的两侧，而虎斑的眼睛在头顶。 另一种说法是，虎斑较大，重达40多公斤，而最大的雪松斑只有6-7公斤左右。 雪松斑的价格也比虎斑便宜很多，目前每斤100元左右。

宝石石斑鱼

宝石石斑鱼俗称流氓跳蚤、糯米跳蚤、白尾龟。 它们因全身布满宝石般的斑点而得名。 宝石石斑鱼主要产于印度洋至西太平洋。 在中国主要分布于南海、南海诸岛、广东沿海、台湾地区，尤以澎湖及南海为多。

宝石石斑鱼呈长椭圆形，最大长度可达47厘米，通常长度为35厘米。 头部、体侧和鳍部颜色较浅，体上散布着棕色、棕褐色或黄色的斑点。 最大的斑点有瞳孔那么大。

鹦鹉斑

花斑石斑鱼又名花斑石斑鱼、花斑石斑鱼，因其全身布满褐色斑点而得名。 花鹦鹉斑主要分布于印度、印度尼西亚、菲律宾、日本、南海、台湾恒春等海域。

花斑鹦鹉的头大而尖，身体呈椭圆形，头大尾小。 它的头部、侧面和鳍都是浅棕色的，上面布满了深棕色的斑点。 肉质细嫩，滑嫩，非常美味。

油斑

云纹石斑，一般称为电石斑，因其含油量丰富，又称油斑。 油点主要产于北太平洋西部，分布于我国东海和南海。

油斑一般长13-15厘米，呈椭圆形，颜色浅棕色至棕色，体两侧有5条深棕色条纹，腹部条纹分叉； 身体两侧和各鳍上没有斑点。 还有小黑点。 油石斑鱼是石斑鱼中的佼佼者，其肉质也较好。

棕色石斑鱼

褐石斑鱼是一种可人工养殖的​​经济实惠的食用鱼类。 野生种主要分布于西北太平洋地区，包括韩国、日本、中国、香港和台湾沿海。

褐石斑鱼也被称为假油斑，因为它们的外观与油斑非常相似，很容易混淆。 棕石斑鱼和油斑鱼均有5条深棕色条纹，前面的横条纹也延伸至头部。 区分的方法是观察两种鱼侧面的特征：油斑在体侧面布满云状白斑，而棕色石斑鱼则布满细小的白斑。

褐石斑鱼和假油斑的市场价格相差很大，不法商人经常将褐石斑鱼当作油斑出售。

七带石斑鱼

七带石斑鱼又名七带石斑鱼，因能在7-8℃的低温环境中生存，又称冷水石斑鱼。 主要分布于西北太平洋地区，包括韩国、日本、中国和台湾沿海。 。

七带石斑鱼体色浅棕色至灰棕色，体侧有7-8个棕色斑点，7-9条浅色至白色横带交替排列。 两个斑点对比鲜明，特征鲜明，更容易发现。 确认。

七带石斑鱼的含肉量较高，其肉质富含矿物质元素。 可蒸、红烧、煮汤，肉质细嫩，营养丰富。

宽带石斑鱼

宽带石斑鱼俗称纵石斑鱼，主要分布于印度、朝鲜、日本、南海、东海南部及台湾高雄。

宽石斑鱼身体较长，呈椭圆形。 幼鱼呈淡紫色或浅棕色，腹侧白色，体侧有两条宽的白色斜纹，边缘呈黑色。 背鳍和尾鳍有黑色斑点和线条。 成鱼身体呈均匀的灰色，身体两侧的白色条纹逐渐消失，黑色边缘变成线条或斑点。

宽带石斑鱼是一种经济价值很高的食用鱼类，清蒸最能体现其鲜美。

六带石斑鱼

六带石斑鱼分布于印度洋和西太平洋。 仅在我国南海有发现。 因其身上有六条带状带子而得名。 六带石斑鱼一般长7-15厘米，颜色为棕色。 体两侧有6条棕色横带。 带子排列整齐，带子的宽度大于两带子之间的距离。

六带板岩主要产于爪哇。 是一种经济食用鱼，在我国较为少见。

蟾蜍石斑鱼

弓石斑鱼又称悬石斑鱼、弓状石斑鱼，主要分布于大西洋至印度洋海域。 在中国沿海和台湾都有发现。 它的身体呈长椭圆形，侧面平坦而厚实。 其颜色为淡黄色，因有多条深棕色弧形宽带而得名。

石斑鱼的肉味一般，不是重要的食用鱼类。 适合煮汤，富含胶原蛋白。

巨型石斑鱼

巨石斑鱼又名巨型石斑鱼，主要分布于印度洋至太平洋，我国台湾海域也有发现。 其体长，整体呈椭圆形，两侧扁而厚。 其体长一般在100厘米左右，最长可达200​​厘米，体重可达400公斤。 巨石斑鱼颜色浅灰绿色或棕色，全身散布着深橙红色或深棕色的圆形黑斑。 该点的中心比周围的点更暗。 此外，背鳍上有一大片深色斑纹，有时还有5条深色垂直斑纹。

巨石斑鱼是人工养殖的​​经济食用鱼类。 最好蒸着吃。 需要注意的是，由于其食用的食物复杂，可能含有热带海鱼毒素。

马拉巴石斑鱼

马拉巴尔石斑鱼主产于印度洋至太平洋暖水域，我国台湾也有分布。 体色浅棕色，有5条稍斜的深棕色带，有时不明显，腹侧的带会分叉。 头部、体侧、胸部等部位有黑褐色斑点。 此外，头部和两侧还散布着白色斑点和斑片。

马拉巴尔石斑鱼是一种美味的食用鱼，可清蒸或红烧。 它很好吃。

七个星点

豹纹旗鱼，又名斑点旗鱼、豹纹旗鱼、珊瑚鳟，俗称七斑，主要广泛分布于西太平洋地区。

七星斑体长而粗壮，体长可达120厘米。 它的身体和头部呈橄榄色至红棕色。 头部、身体和鳍上都布满了微小的蓝色斑点。 胸鳍红色，尾鳍后缘有不规则斑点。 明显的暗带。

七星石斑鱼的鱼肉食用价值很高，被切成小块在市场上出售。 头可清汤煮，背肉宜清蒸，腹肉以红烧最佳。

吻石斑鱼

石斑鱼主要生活在印度洋至太平洋的温暖海域，最大体长可达35厘米。 它的头部和侧面是浅色的，身体上布满了六边形的黑斑。 这些斑点间隔非常紧密，形成白线。 它的背上有5个黑点，每个鳍上也有黑点和白线。

石斑鱼可作为食用鱼或运动鱼，最好蒸着吃。

细斑石斑鱼

细斑石斑鱼，又名高石斑鱼、蓝鳍石斑鱼，主要分布于西太平洋，台湾及澎湖海域也有发现。 它的头部和侧面呈浅灰蓝色，整个身体，包括每个鳍，都密布着小黑点和一些锯齿状、不规则的大黑点，这是一个显着的特征。

细斑石斑鱼是一种经济食用鱼类，常陈列于水族箱中，适宜清蒸。

点石斑鱼

斑点石斑鱼又名黑斑石斑鱼，分布于印度至西太平洋，在台湾及中国澎湖海域也有发现。 斑点石斑鱼较长，呈椭圆形，头部较大，呈浅棕色。 体侧有6个深褐色斑点，边缘有黑色斑点，各鳍也有褐色斑点。

花斑石斑鱼是一种极具经济价值的食用鱼类，适合清蒸或煮汤，肉质鲜美。

三斑石斑鱼

三个斑点的石斑鱼，也称为红色皮肤的石斑鱼，分布在西北太平洋地区，包括韩国，日本，台湾和中国大陆。 它的身体长，椭圆形，侧面平坦和厚。 身体的头部和侧面是浅棕色，散布着小红色或红棕色的斑点。 背鳍的黑斑比眼睛大，另一部分在背鳍的柔软射线中间。 它有一个小的黑点，尾部花梗上有另一个小的黑点，因此叫三个斑点。

三个斑点石斑鱼是一种经济的可食用鱼类，人工育种已成功实验。 这条鱼有嫩肉，最好蒸煮和煮熟。

是一种雌雄同体的鱼，需要十多年的生长。 许多年轻的鱼在长大之前被抓住，大大减少了成功繁殖的机会，并导致鱼类数量急剧下降。 香港大学的一份研究报告表明，各个小组的人都被不断过度捕食，许多石斑鱼正面临灭绝的风险。

由于过度捕捞，缺乏监督和不良的保护工作，许多种类的石斑鱼处于灭绝的边缘，其价格越来越高，这就是为什么一开始就有各种高价的 News本文的。 但是，在意识到石块的数量逐年减少之后，许多餐馆表示，他们将不再出售石斑鱼，而是将使用其他海鲜。

我希望将来，我们仍然可以做饭并品尝这种宝贵的美味。

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