蟹黄不是螃蟹的卵怎么挑选饱满很多肉的好螃蟹

雄性和雌性大闸蟹的区别

雄蟹：雄蟹的肚子下面有一个薄薄的三角形盖，而且离肚子很近，好像嵌在里面一样。

母蟹：母蟹的腹下有一宽阔的盖，盖边缘有一圈毛。 这个盖子可以用筷子之类的东西掀起来。

蟹黄有什么好吃的？

蟹体内的卵巢和消化腺呈橙色，味道鲜美。 蟹黄不是蟹蛋。 虽然成分与蟹蛋基本相同，但两者还是有本质区别的。 蟹黄中确实含有尚未排出体外的卵细胞，但还有其他蟹器官、腺体、组织液等物质，而不仅仅是蟹卵。 当蟹籽变大并变成鲜橙色时，就说明雌蟹的性腺已经成熟。 此时，蟹卵产生并排出体外。 残留在体内性腺中的卵细胞仍然是蟹籽的一部分。

蟹黄富含蛋白质、磷脂等营养成分。 它营养丰富，但脂肪和胆固醇含量也很高。 蟹黄可制成多种美味佳肴：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。

如何挑选肉质饱满的好螃蟹

优质大闸蟹具有青背、黄毛、金爪、白肚四大特点。 背面光亮有光泽，硬度好； 打开肚脐眼，可以看到里面肥美的，红色的。 腹部的两个红点颜色越深，说明蟹黄和蟹膏越肥。

吃螃蟹有明显的季节性。 俗称“九月圆脐，十月尖，抱螯饮菊”。 意思是农历九月，雌蟹肥美，十月，雄蟹有奶油。 因此，农历九月十二月是吃螃蟹的最佳季节。 其实并不是说母蟹不能在十月生存，而是说公蟹必须等到十月。 这并不是说十月之后不能吃螃蟹，而是只能在九月和十二月。 蟹丰收时节已过十月，寒风凛冽，蟹价更是涨得离谱。

大闸蟹首先要大。 现在随着养殖技术的发展，大螃蟹已经不再稀奇了。 挑选螃蟹时，最好选择半斤的公蟹和四两以上的母蟹。 虽然价格较高，但还是值得的。 。 不过，螃蟹光要大还不够，还必须要肥美。 如果两只螃蟹的份量一样的话，还是小一些比较好。 螃蟹的肥美与蟹肉的甜度有关。 从蟹背靠近肚脐的接缝处就可以看出蟹的肥美程度。 从这条缝到肚脐会有条纹。 条纹的数量称为“打开多少扇门”。 当然，门越多越好。 如果门开得足够大，能看到蟹子，那就最好了。

螃蟹必须是黄色的才好吃。 你可以打开肚脐。 如果能看到脐部呈黄色，就是好螃蟹。 只是这种方法伤害了螃蟹。 如果你不是老顾客，摊主往往不愿意让你选择这种方式。 另外，还要用手捏蟹腿，越用力越好； 腿软的俗称“软腿蟹”。

蟹黄是公蟹还是母蟹？

当然是母蟹的，公蟹的就是蟹膏。 雌蟹的肚子是圆的，雄蟹的肚子是尖的，像黄鹤楼。 现在正是吃母蟹的时候，蟹黄肥美，但还没到吃公蟹的时候，要到国庆前后才会变得肥美。

蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，呈橙色，味道鲜美。 蟹黄不是蟹蛋。 虽然成分与蟹蛋基本相同，但两者还是有本质区别的。 蟹黄中确实含有尚未排出体外的卵细胞，但还有其他蟹器官、腺体、组织液等物质，而不仅仅是蟹卵。 当蟹籽变大并变成鲜橙色时，就说明雌蟹的性腺已经成熟。 此时，蟹卵产生并排出体外。 残留在体内性腺中的卵细胞仍然是蟹籽的一部分。 蟹黄富含蛋白质、磷脂等营养成分。 它营养丰富，但脂肪和胆固醇含量也很高。

如何挑选蟹籽好的螃蟹

1、看颜色

首先，蟹壳应该是绿色的，蟹腹应该是白色的，而不是黑色的； 第二，蟹尾要呈红色或黄色，并且高高翘起（蟹壳部分要与蟹脐根部分开，感觉应该很饱满。），证明蟹黄（膏）很饱满。 。

2.软硬揉捏

用手捏住蟹腿。 如果摸起来软软的，说明螃蟹很空，没有肉。 蟹膏和蟹黄不能吃得很饱。 而如果蟹腿很硬，就说明它是一只“健壮”的螃蟹。 结合以上三点公蟹和母蟹的区别，绝对能挑到肉黄肥美的好蟹。

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