余病悉忌鲶鱼炖豆腐怎么做好吃

豆腐炖鲶鱼

鲶鱼炖豆腐是一道很有特色的菜肴。 它味道鲜美。 汤汁呈乳白色，十分开胃。 鲶鱼光滑无小刺，豆腐也软嫩。 非常适合老人和小孩。 另外，中国自古就有吃鲶鱼的记载。 。

1、《食经》：“主指虚虚，使肌肤丰润”。

2、南北朝陶弘景：“鲶鱼肉不能与鹿肉同食，会让人萎缩。”

3、宋代苏颂：“鲶鱼肉不能与牛肝同食，会引起风泻；不能与野猪肉同食，会引起呕吐、腹泻。”

4.《本草纲目》：“刺榆抗荆芥”。

5、《遂溪居食谱》：“鲶鱼味甘性温，有小毒。痔疮、肛门疼痛者不宜过多食用，其他疾病应忌食。”

怎样做美味的鲶鱼炖豆腐

鲶鱼炖豆腐的做法比较简单，味道也很诱人。 很多人都喜欢吃这道菜。 那么鲶鱼炖豆腐怎么吃才好吃呢？ 看看下面我们的介绍并学习如何制作吧！

方法一：

材料准备：鲶鱼、豆腐、芹菜、香菜、豆瓣酱、干辣椒、泡椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒

制作步骤：

1.锅中烧热油。 油热后，将鲶鱼段与花椒一起炒香，然后加入料酒；

2、锅中酱汁爆香后，加入豆瓣酱炒香，然后加入葱、姜、蒜；

3、锅中材料炒香后，加入干辣椒和泡椒炒香，然后加入料酒；

4、锅中加入高汤或水，煮沸； 搁置;

5、砂锅加热后，倒入准备好的汤，水烧开后，加入鲶鱼；

6、锅中材料大火烧开后，转中火煮半小时；

7、半小时后，加入豆腐，再煮十分钟；

8.十分钟后，加入香菜和芹菜段。

方法二：

材料准备：鲶鱼、豆腐、香菜、啤酒、八角、陈皮、盐、鸡精、味精、葱、姜

制作步骤：

1、鲶鱼宰杀去内脏，焯水洗净，切成6-6厘米长的段，入沸水锅中焯一下，捞出备用；

2.豆腐切成小块，在沸水中煮一会儿，取出，与鲶鱼一起放入砂锅中，加入除味精以外的所有调味料，大火煮沸，然后关小火煮约一个小时；

3.去掉葱、姜、大料、陈皮。 锅中加入味精，撒上香菜。

鲶鱼炖豆腐的营养价值

鲶鱼炖豆腐味道特别鲜美，因此在餐桌上很受欢迎。 然而，这并不是其受欢迎的唯一原因。 鲶鱼炖豆腐之所以在餐桌上如此受欢迎，是因为鲶鱼炖豆腐的营养价值很高，具有滋补作用。 具体来说，我们可以看看鲶鱼和豆腐的营养价值。

首先看鲶鱼。 鲶鱼营养丰富。 每100克鱼肉含水64.1克，蛋白质14.4克。 它还含有多种矿物质和微量元素。 特别适合身体虚弱、营养不良的人食用。 夸张地说，鲶鱼的营养价值甚至可以与鱼翅、野生甲鱼相媲美。 多吃鲶鱼可以强筋骨、延年益寿。 鲶鱼是催乳佳品。 女性产后进补的必选食物之一就是鲶鱼。 鲶鱼还具有滋阴补血、益气开胃、利尿的功效。

我们再来看看豆腐。 豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素。 吃两小块豆腐就可以满足一个人一天的钙需求量。 豆腐还含有糖、植物油和丰富的优质蛋白质，可以增加营养、帮助消化、增进食欲。 豆腐对牙齿和骨骼的生长发育也非常有益。 另外，豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病患者的药用佳肴。 豆腐中的甾醇和豆甾醇都是抑制癌症的有效成分。

鲶鱼炖豆腐的适宜人群

鲶鱼炖豆腐营养价值很高。 鲶鱼有滋阴补血、益气开胃、利尿的作用，而豆腐则可以抗癌、强身健体。 多吃鲶鱼炖豆腐对身体有好处。

一般人群都可以吃鲶鱼炖豆腐。 适合吃这道菜的人群中，孕妇和产后妇女是最适合的人群。 因为鲶鱼是催乳佳品，所以是很多孕妇的必备食物。 豆腐鲜嫩，和鲶鱼一起炖，味道十分诱人。

另外，鲶鱼炖豆腐也适合老人和小孩。 因为鲶鱼的刺较少，而豆腐细嫩滑爽，易于咀嚼，而且豆腐含有丰富的钙，对促进儿童骨骼和牙齿的生长、预防老年人骨质疏松很有帮助。

需要注意的是，有些人不适合吃鲶鱼炖豆腐。 脱发、慢性病、疮毒患者应慎吃鲶鱼，而嘌呤代谢紊乱的痛风患者、血尿酸浓度增高的患者以及脾胃虚寒经常腹泻便溏者应避免吃豆腐。 因此，这些人应避免吃鲶鱼炖豆腐。

在饮食方面，因人而异。 我个人比较喜欢吃红烧的。 我会告诉你如何红烧或清炖。

准备材料：鲶鱼（鲶鱼）1000克、玉米（片）40克、黑木耳25克、五花肉50克、蚕豆淀粉20克、盐4克、酱油15克、醋2克、味精3克、姜15克、姜片20克大蒜、黄酒8克、葱15克、红辣椒5克、白糖5克、猪油（羊油）50克

具体方法是：将鲶鱼的内脏从唇部的人字形处拔出来，洗净，然后用干净的布蘸开水擦去身上的粘液，砍掉头和尾，砍去鳍，用立刀刻出人字纹，固化。 将鲶鱼加少许精盐、黄酒、葱丝、姜丝浸泡片刻。 将玉兰片泡软，洗净鲶鱼怎么做好吃又简单，切成大柳叶。 将五花肉切片，去掉蒜衣切片，红辣椒切段，去蒂，木耳洗净。 盛入盘中，将炒锅置旺火上，擦干净，加入花生油，烧至60%热。 将干淀粉抖匀在鱼片上，入锅煎熟。 待两面都变成柿黄色时，起锅，沥干油。 将剩余的油留在锅中，用大火将其加热至 60%。 加入蒜片，炒香。 加入五花肉片、玉兰片、木耳、红辣椒及精盐、黄酒、酱油、糖、醋等原料。 加入250毫升清汤。 一起煮至汤滚，加入鱼段，小火煮至香味浓郁，出锅时加入味精即可食用。

清蒸鲶鱼的第二个做法

准备材料：鲶鱼100克、盐1茶匙、姜1片、葱适量、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、花生油适量

具体做法是：将鲶鱼洗净斩成小块，放入大容器中，加1茶匙盐，加1汤匙生抽，加1汤匙蚝油，加1汤匙煮料酒，加胡椒粉1茶匙，加入适量姜片。 、加入适量花生油。 然后用手抓匀，腌制10分钟。 然后启动蒸锅，将腌制好的鲶鱼转移到薄盘上。 蒸锅蒸好后，将鲶鱼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟。 能！

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