红烧鲫鱼怎么烧入味好吃？孩子爱吃靠这勺酱

家常红烧鲫鱼的做法，再多放1勺豆瓣酱，鱼肉会更入味，吃起来就会更好吃 。

今儿个早上，在儿子去幼儿园之前，他跟我说道：“妈妈呀，我还要吃昨天的那种鱼呢”。昨天夜里烧了一条鲫鱼，采用的是很平常的家庭烹饪方法，谁能想到儿子居然吃上瘾了，今儿还特意点名要吃它 。

以前我儿子是不喜欢吃鱼的，红烧的鱼他没兴趣，清蒸的鱼他没兴趣，煮汤的鱼他也没兴趣。都说吃鱼对孩子长智力有好处，可他就是不吃，没办法。没想到今天他竟然主动要吃了。不得不说，孩子的味觉是最敏感的。昨天烧鱼时我多加了一种调味料，估计是汤调好后合孩子胃口了。看来以前不是孩子不喜欢吃，是没做对味。

能够使得一名原本并不喜好吃鱼的小孩变得爱着吃鱼，究竟是何种调料这般具备魔法呢？实际上便是一勺黄豆酱。购买了许久一直不怎么食用，昨天瞧见它快要过期了，于是顺手舀取了一勺，未曾想到竟契合了孩子的口味。接下来就一同瞧瞧我所烹制的鱼吧。

【家常烧鲫鱼】

准备食材：新鲜的鲫鱼1条、土豆1个、葱、姜、蒜适量

准备调料：食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、黄豆酱

做法如下：

先将买回来的鲫鱼进行清洗以使干净，接着把肚子里的黑膜撕掉，随后在里里外外均匀地抹上一层食盐，之后腌制一会 。如今不管是农村还是城里去买鱼，商贩都会帮着杀好并刮去鱼鳞，如此回家便省事许多 。

2、准备些许葱，准备些许姜，准备些许蒜，将它们清洗得干干净净，把葱截成段状，往姜切成片状（当然也能够切成丝状，切成片状在食用之际会更易于挑拣出来），把大蒜从中间切开 。

3、拿厨房吸油纸，将鱼身上的水分吸得一干二净，接着，给鱼身的两面红烧鲫鱼的家常做法，均匀地裹上干面粉 。

4、将炒锅进行加热，接着放入食用油。待油热之后，把裹上干面粉的鱼下入锅中煎制，采用小火的方式慢慢煎。要注意，在这个时候是不适宜晃动锅子的。大概等到2 - 3分钟，鱼贴着锅的其中一面就煎好了这个时候便能够进行翻面操作。以同样的办法，用小火慢慢煎鱼的另外一面，依旧是大约需要2 - 3分钟。当两面都煎至呈现出金黄状态的时候，将鱼先盛出来留作备用。

5、煎鱼之际，调了一款料汁，食盐为微量的，白糖是一勺，料酒、生抽、老抽适量，最后添入一勺黄豆酱，倒入清水，搅拌直至调料溶化便可。（黄豆酱，乃我昨日多加的一种调味料 ）。

6、将炒锅再次进行加热以后，往里面放入食用油，当油呈现热的状态之时，把葱、姜、蒜搁置进去进行爆香，待香味散发出来之后，把调好的料汁倒入进去，以大火将其烧开之后，再把煎好的鱼放入其中，采用中小火加盖的方式去焖煮15至20分钟。

大概7、15到20分钟过后，鱼基本上就要熟了 。与此同时，我会把一些配菜放置在里头 ，一同进行炖煮 ，像土豆 、萝卜 、豆腐 、藕片之类的 ，配菜会吸收鱼的汤汁 ，吃起来的味道将会无比鲜美 嗯哦吼 。配菜投放进锅里后 ，用中小火再焖煮5分钟 ，基本上便能够关火了 。要是在这个时候汤汁仍旧有一点多 ，那就打开锅盖 ，用大火收汁 。

开始烧鱼之际，我会预先将食盐投放进去。鉴于在炖煮进程当中，食盐能够渗透至鱼肉内部，进食之时才会具备比较浓郁的味道。当鱼快要煮熟之时，我会去品尝一下汤汁的味道，倘若味道淡了便再适度添加些许盐，味道不淡则无需再度添加了。

家常菜，每家都有着各自不同的做法，只要家人们喜爱，那做出来的便算是成功的。鲫鱼，其肉质鲜嫩，然而刺却众多，在给小孩子食用之际，务必得万分小心，我通常仅仅是给他吃位于肚子部位的那两块不存在小刺的肉。

孩子长个的黄金时期是春季，多给孩子吃些具备补钙作用的、富有营养的食物，这对孩子的生长会有帮助。然而，即便再好的东西也得把控好量，给孩子吃鱼的话，一周有个一到两次就行。

写这篇文章着重之处，并非是要向你讲烧鱼得加黄豆酱，而是意在表明，有的时候，家常菜改换一种烧法，或许便是孩子所喜爱的味道了。

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