正宗糖醋排骨做法步骤全分享，香脆酸甜超好吃

备受各年龄段人群喜爱的，口味香脆酸甜的，家庭中较为常见的一道名菜糖醋排骨，其正宗做法步骤究竟是怎样的而来分享给大家呢！这种对于步骤的询问 ，是在问具体的做法流程是怎样的！而分享给大家的行为明显就是要把做法讲出来讲述给众人听啊！

糖醋排骨的做法及步骤

把排骨切成长度大概是5厘米的小段，接着把排骨洗净放进锅里，往锅里加水直至水没过排骨，随后把锅烧热，再用勺子把上面浮现的浮沫撇得干干净净，能够用大火将其烧开，如此一来浮沫都会飘起来，进而很容易就可以把浮沫撇得极为干净。

先把拍松的生姜块放进去，接着加入八角、花椒、料酒、大葱一块儿煮，用小火，把锅盖盖上煮40分钟，直到排骨熟透，然后捞出排骨控一下汤，把排骨放入盆中，撒上干淀粉，用两手端着盆子上下颠翻，使得排骨均匀地粘上薄薄的一层干淀粉。

先把炒锅烧热糖醋鲈鱼的做法，接着倒入色拉油或者别的食用油，等烧到微微冒着青烟时，把准备好的排骨放进去，然后用中大火将排骨炸到变色，此时就能够捞出控油，要记住不要炸得太干哦。

把锅里的油倒掉，留一点底部就行，接着放入20克冰糖，改成小火慢慢地让冰糖融化，冰糖融化后，慢慢地糖液会变色并且会起泡沫，当泡沫要往两边散去时，放入煮排骨的汤200克，再把炸好的排骨也放进去。

先放入50克盐，或者50克冰糖，又或者50克白糖，再加入少许花椒粉，接着改小火进行慢炖，要是觉得排骨颜色不够深，那就滴入几滴老抽，持续小火慢炖，一直到汤汁浓稠快干之际，放入25克香醋，用大火把汤汁收浓，待汤汁收浓后，淋上适量香油并炒匀，然后关火，最后撒上芝麻便完成了。

方法技巧

选购具备质量的肋排，并非普通的排骨。要是家里不存在砍刀，能够让店家协助你把它剁好切成块状。

这道菜里不存在过量的配料，最为关键重要的是糖醋所占的比例，刚开始尝试的人不妨一边投放一边品尝，如此这般容易把控酸甜的那种口味。

最后，收汤汁这个步骤极为关键，得用大火，不过糖醋汁一般特别容易糊锅，所以，要频繁地晃动锅里的排骨，绝对不要在收汤之际，离开灶台去做别的事情。汤汁到底是变粘稠，还是变糊，这半分钟相当关键。

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