鲫鱼豆腐汤的做法,如何熬鲫鱼汤

这可是我的拿手菜啊鲫鱼豆腐汤的做法，我熬的鲫鱼汤可是人人称赞的，而且简单、味好、营养
先将鲫鱼清洗干净，用油煎一下
在水中放入姜片，将水烧开，放入煎好的鲫鱼，不加锅盖，用大火继续烧，直至汤呈奶白色后再加盐和味精，最后洒些葱花调色，也可不用，一份香喷喷的鲫鱼汤就出锅了

注：盐一定要后放，火一定要大，不能加锅盖，除了盐、味精和姜，其他的调味品一概不要，这样煮的鲫鱼汤才香且没有腥味，如果先放盐就煮不出奶白色了

可以根据口味加些大白菜或是豆腐一起煮

鲫鱼豆腐汤的用料做法是什么？

用料：

1、主料：鲫鱼1条，豆腐1块。

2、辅料：色拉油适量，食盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，葱1段，姜3片，胡椒粉适量，黄酒1汤匙。

做法：

1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

2、鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。锅中放油加热，将鱼两面煎黄。

3、加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟。

4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

注意：

1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲫鱼，不宜过大，清洗鱼时要把腹内的一层黑膜和咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿）去掉，然后再去除鲫鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。

2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。

3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，这样鱼才不会粘锅。

4、鱼煎至两面金黄再加温水，加盖大火煮约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。

5、鱼和水的比例，一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成奶白色的汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。

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