海里生，江里死——大马哈鱼

三文鱼生在海里死在河里

鲑鱼是肉食性鱼类。 它们性情凶猛，到达大海后靠捕食其他鱼类为生。 在幼鱼阶段，它们以水生昆虫和水中的底栖生物为食。

三文鱼可以长到6公斤以上。 它们是珍贵的经济鱼类，深受人们的喜爱。 其鸡蛋也是著名的水产品，营养价值很高。 以其肉质鲜美、营养丰富而著称，历来被视为名贵鱼类。 中国黑龙江省抚远市的黑龙江盛产鲑鱼，是“鲑鱼之乡”。

三文鱼的体形如纺锤形，口大口长。 腹部银白色，成鱼体侧有10～12个橙红色横斑。

因其繁殖习性不同，分为春季型和秋季型。 进入我国的鲑鱼为秋季型，故又称秋鲑。 它们通常比普通鲑鱼大得多，最大的个体达到7.5公斤。 它的肉不仅味道鲜美，而且它的鱼子比鱼肉还要珍贵。 其直径约7毫米，颜色鲜红透明，犹如琥珀，营养价值极高。 7个鲑鱼子相当于1个鸡蛋。

用它制成的鱼子酱，看上去就像盘子里的红色珍珠，闪闪发光，勾起人们的食欲，所以它的“身价”极高。 因此深受欧美民众的喜爱。

鲑鱼是凶猛的肉食性鱼类。 幼年时，它们以底栖生物和水生昆虫为食。 在海洋中，主要以玉鱼、青鱼等小鱼为食。 三文鱼的生活习性很有趣大马哈鱼，正如黑龙江渔民所说：“生在海里，死在河里”。 鲑鱼是海洋和河流中的洄游鱼类。 它生活在北太平洋以育肥和生长。 当它性成熟时，为了繁殖，必须历经千辛万苦，进入河流，上到产卵场繁殖。

配料档案

中文名称： 三文鱼

拉丁学名：keta

其他名称：北方鳟鱼、巨型鲑鱼、弓鱼、鲑鱼、麻饼鱼、鲑鱼

王国：动物界

门： 脊索动物门 ()

类：硬骨鱼()

目：鲑形目

科：鲑鱼科

属：太平洋鲑鱼（鲑鱼属）()

分布：黑龙江抚远市、太平洋、俄罗斯

三文鱼的分类

我国河流中存在三种鲑鱼：普通鲑鱼（O.keta）、马苏鲑鱼（O.masou）和座头鲑鱼（O.）。 北美有五种鲑鱼：粉红鲑鱼（Pink）、鲑鱼（Chum）、银鲑鱼（Coho）、红鲑鱼（ ）和奇努克鲑鱼。 鱼（ ）。

三文鱼的功效与作用

补虚、健脾和胃、暖胃、消食、止血

1、止血凉血：含有大量胶体，生成血小板，有止血作用。

2、健脾：适用于脾虚无力运化所致的腹胀、便溏、食欲不振、肢体倦怠等症状。

3.胃：中和胃酸，缓解胃痛。

4、助消化：有助于胃酸的分泌和食物的消化，适用于治疗食积证。

适合的人

适合所有人食用

三文鱼的食用禁忌

高血压患者应谨慎食用

如何挑选三文鱼

一般体长在60厘米左右。 身体拉长，两侧扁平，后脑勺逐渐凸出。 头部较大，侧面平坦。 大嘴巴。 口鼻尖突出，略呈弯曲状，形似鸟。 雄鱼在繁殖季节突出最为明显，并像钳子一样向对方弯曲，使上下颌不一致。 小眼睛。 鳃孔很大。 鳞片很小。 侧线明显。 背鳍后面有一个小脂肪鳍，与臀鳍相对。 尾鳍浅分叉。 体色变化较大。 刚从海洋进入淡水时，体背部和侧面呈黄绿色，逐渐变成蓝黑色，腹部银白色，两侧有10至12条橙红色婚色条纹。双方。

如何制作三文鱼

三文鱼是一种名贵的大型经济鱼类。 体大肥美，肉质鲜美。 可鲜食，也可糊化、熏制、加工成罐头，均具有特殊风味。 咸鱼卵又称“红籽”，营养价值很高，在国际市场上享有很高的声誉。

三文鱼炖五花肉

三文鱼炖五花肉是一道东北家常菜。 汤色红润，味道微甜，肥而不腻，鱼脆而不粘。 具有鱼肉的香气，三文鱼吸收了肉的味道，使三文鱼更加鲜美。 三文鱼的咸味去除了五花肉的油腻。 让五花肉肥而不腻，更加浓郁。

主要成分：

五花肉500克、三文鱼200克、干木耳10克

辅料：

葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、冰糖适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、食用油适量, 1 个辣椒

步：

1.三文鱼切块

2.加入葱、姜、酱油、料酒和盐腌制5小时

3.提前泡发木耳

4.将五花肉切成方块

5.锅中烧开水，将五花肉放入水中焯一下，捞出沥干水分

6.锅烧热，加入焯水的肉，小火炒油

7.加入葱、姜、八角、桂皮和辣椒炒香。

8.把肉推到一边，加入冰糖

9、小火炒至冰糖融化，肉变成糖色。

10.加入料酒和酱油翻炒均匀

11.加入开水没过肉，煮沸后转小火煮40分钟

12. 煎锅中放入油，加热至70%热度，加入腌制好的三文鱼块。

13.将三文鱼煎至变红，取出，放入炖五花肉锅中，然后加入泡好的木耳和盐，搅拌均匀，一起煮30分钟至汤干。

煎三文鱼块

主要成分：

200克三文鱼

辅料：

盐2克、五香粉2克、酱油2毫升、淀粉适量、料酒适量、蛋液适量、食用油适量、孜然粒适量

步：

1.将三文鱼块洗净，沥干水。 将盐、酱油、料酒、五香粉撒在鱼片上，腌制5分钟。

2.将腌制好的鱼块均匀地沾上蛋液，两面拍上少许淀粉。

3、锅中加入少量油，将鱼块煎香。

5.煎至一面金黄。 翻转并撒上孜然籽。 继续煎至两面金黄。

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