鲑鱼 粉红大马哈鱼，弓背大马鱼-

俗名：粉红鲑鱼、粉红鲑鱼、座头鲑鱼。

产地及生产时期：

阿拉斯加、华盛顿。

介绍：

美国是世界上最大的太平洋鲑鱼生产国，平均年产量为35万吨至45万吨。 其中，阿拉斯加的产量占美国总产量的90%以上。 三文鱼捕捞季节主要是5月中旬至9月初。

在美国发现的五种太平洋鲑鱼中，粉红鲑鱼 (gor-) 的数量最多。 丰收年份，粉红鲑鱼产量近20万吨，占美国鲑鱼总产量的60%。 从个体大小来看，粉红鲑鱼是最小的，平均重量约为1.5公斤，平均长度为50厘米。

奇数年粉红鲑鱼数量较多。 以阿拉斯加为例，1988年至1998年，偶数年平均产量为12.1万吨，奇数年平均产量为15.4万吨。 除阿拉斯加外，粉红鲑鱼仅在华盛顿州进行商业捕捞。

从阿拉斯加东南部到白令海的诺顿湾，整个阿拉斯加水域都可以捕捞粉红鲑鱼。 最大的渔场位于阿拉斯加东南部威廉王子湾和考迪扬科岛周围的水域。 大多数粉红鲑鱼捕捞发生在夏末，主要是在七月和八月。

过去 20 年来，粉红鲑鱼的产量有所增长，这主要归功于对阿拉斯加鲑鱼苗圃的投资，特别是在威廉王子湾。 粉红鲑鱼和狗鲑鱼特别适合孵化场养殖，因为它们的淡水期仅持续几个月，而其他鲑鱼可以持续一年以上。

夏季收集数十亿粉红鲑鱼卵，冬季孵化。 春天，粉红鲑鱼鱼苗被释放到海水中。 在海上漂流一年多后，粉红鲑鱼返回育苗场，然后被捕获上岸。 粉红鲑鱼的存活率在 1-13% 之间鲑鱼，平均为 5%。

粉红鲑鱼通常在小溪或河口附近的地区产卵。 粉红鲑鱼的油含量比帝王鲑和红鲑要少得多，因为后两种鲑鱼需要更多的能量才能逆流而上，到达远离河口的产卵地。 粉红鲑鱼肉呈浅红色（因此得名），味道中等，类似于鳟鱼。

粉红鲑鱼通常用围网捕捞，这样可以在短时间内捕获大量鱼。 粉红鲑鱼也可以用粘网捕捞。 阿拉斯加钩线渔船也捕获少量粉红鲑鱼并在海上冷冻。 虽然钩捕粉红鲑鱼的价格是网捕粉红鲑鱼的两倍，但品质优良，价值突出。

由于短时间内捕获的粉红鲑鱼数量较多，美国生产的粉红鲑鱼80%以上都被加工成罐头食品。 这是处理这一丰富物种的最有效方法。 其余产品被冷冻并以去头去内脏的形式出售。 阿拉斯加水产品加工业已开始逐步开发粉红鲑鱼深加工产品。 这些深加工产品包括罐装去皮去骨鲑鱼，以及各种冷冻去皮去骨鱼片和切片。 大部分鱼片是通过将无头、去内脏的阿拉斯加粉红鲑鱼运往中国进行进一步加工而生产的。

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