秋鲤冬鲫——白鳞鲫鱼的滋补食疗作

白鲫鱼体型较大，可达五公斤白鲫鱼和黄金鲫鱼哪个好，体高，两侧扁平。 它的背部有比较明显的隆起，像驼背一样，头稍小，尾柄细长，身体呈银白色。 鳃耙数量为102-120个，肠道为体长的5.6倍，雌雄比例为1：1。 白鲫鱼为杂食性，主要吃浮游植物和底栖动物。 白鲫鱼的生长速度比本地鲫鱼快1至2倍。 它在第二龄左右性成熟并产下粘性卵。

在饮食方面，有“秋鲤冬鲫”之说。 民间认为鲫鱼分为黑鲫鱼和白鲫鱼两种。 黑鳞鲫鱼又称“黑鲫鱼”； 白鳞鲫鱼又称“银鲫鱼”。 一般认为，白鳞鲫鱼品质较好，肉质细嫩，味道鲜美； 黑鳞鲫鱼土腥味重，肉质粗糙。 汤中以白鳞鲫鱼为佳，民间称为“白鲫鱼”。 中医认为，它能补虚胃、益气健脾、利尿消肿。 白鳞鲫鱼是用补脾的中药淮山和宽补益气的胡萝卜一起炖的。 它又湿又美味。 具有健脾、开胃、消食化滞的功效，老少皆宜。

鲫鱼生命力强，肉质细嫩，味甜，含有大量的铁、钙、磷等矿物质。 它还含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。其次，鲫鱼具有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中温中的药用价值。降气。 对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有良好的滋补食疗作用； 对于产后女性来说，可以补充乳汁。 在寒冷多风的冬季，鲫鱼味道特别鲜美，所以民间有“冬鲫鱼夏鲶鱼”之说。

鲫鱼是饮食中常见的美味佳肴，营养价值很高，因为鲫鱼含有动物蛋白和不饱和脂肪酸。 经常食用鲫鱼不仅可以强身健体，还可以减少肥胖，有助于降低血压、血脂，延年益寿。 中医认为，鲫鱼能补虚、温中下气、利尿消肿。 它可以缓解胃肠道出血和呕吐和恶心。 外用还具有解毒、抗炎作用。 它在治疗产后哺乳方面尤其独特。 吃鲫鱼可以开胃、健脾、调节营养、生津。 这不仅补充了产生浮乳的营养蛋白质，而且还可以健脾、促进乳汁分泌。 因此，对于乳汁少、泌乳不良的妈妈来说，吃鲫鱼确实可以增加乳汁分泌。 影响。

清蒸白鲫鱼的做法

1、将白鲫鱼宰杀，洗净，晾干，在鱼身上抹点盐，然后将鱼放在长盘上。

2、将鱼放入沸水锅中蒸熟，沥干汤（汤少则留用），加入姜丝、青红椒丝、葱片、香菜段； 趁热倒入煮好的花生油。 立即将新鲜酱油倒在鱼上。

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