千金难买，长江刀鱼经历了什么？

双肩驼背，腮红新润。

配上生姜、肉桂、胡椒，生香飘鼻。

河豚羞于其毒，鲈鱼羞于其味。

品尝一桌佳肴时，文人的巧夺天工的优雅，让长江的各种美食都或多或少地带有了浪漫的色彩。

但一斤用来吃的鱼，每次开出七八千甚至上万的高价时，仍然有那么多贪吃的食客蜂拥而至，这显然已经超出了“食品级的“好食物”。 嘴”。

有钱也买不到，长江刀鱼怎么了？

旗鱼，又名旗鱼，是一种洄游性鱼类。 剑鱼、河豚、鲥鱼并称为“长江三鲜”，因其肉质鲜美、脂肪丰富、肉嫩肥美而居三鲜之首。 每年春天，剑鱼都会从河口逆流而上，进入江河湖泊产卵繁殖。 清明节前，正是吃剑鱼的最佳时期，因此价格大幅上涨。

由于捕捞量急剧下降，剑鱼在过去十年中逐渐成为奢侈品。

中国水产科学院淡水渔业研究中心的一份数据显示，1973年长江刀鱼高峰产量达到3745吨，随后逐年大幅下降。 刀鱼幼体受水污染和过度捕捞影响，资源日益恶化。 1983年约为370吨。 2002年产量不足100吨。 2003年以后基本保持在50吨左右。 2013年，上海、江苏、安徽的长江刀鱼被纳入国家保护范围。

目前，刀鱼在长江的洄游距离已大大缩短，在长江中游的岳阳、湖口等地已很少发现刀鱼。 渔民坐船出海，半天只能钓到两条小鱼。 如果运气不好的话，连鱼都钓不到，所以钓鱼的成本非常高。

旗鱼养殖能否助力市场？

有关科研机构和企业对刀鱼人工养殖进行了十多年的探索，但养殖的刀鱼尚未能进入市场。

中国水产科学院淡水渔业研究中心水产养殖研究室主任徐刚春解释，商品刀鱼的规格通常为两两以上，但现在企业人工养殖的​​刀鱼商品化率规模化的还不到20%，企业的养殖成本几乎与长江捕获的旗鱼价格差不多。

“通过几代驯化，刀鱼的应激反应水平将显着降低，驯化程度将得到提高。这些将大大提高刀鱼人工养殖的​​成活率和商业化率，降低养殖成本。” 徐刚春认为，经过两代驯化，选育出优良品种后，选育两年后商品化率可稳定在70%以上。

“长江刀鱼巅峰时期能卖到7800元一斤！” 一位渔民在接受媒体采访时透露。

南通江鲜著名特色菜馆“梅林春晓”的老板说，今年他店里的秋刀鱼最贵，每斤6680元，不少外地食客还是慕名而来。

长江刀鱼卖天价！ 长江刀鱼怎么了？

每年以清明节为分水岭，长江刀鱼的价格在达到顶峰后迅速下跌。 据了解，今年长江南通段，4月3日鱼贩采集的旗鱼价格每斤3000元左右。 不过，4月4日清明节，价格跌至每斤1700-1800元。

不管高不高，长江刀鱼的价格始终保持在1000元以上。

如果你在河边享用新鲜的食物，吃完秋刀鱼是不是就能上天堂呢？

“小时候吃秋刀鱼就像是清明节前的仪式，大街小巷都有卖，工薪阶层也吃得起。” 在北京工作的秦先生是南京人，出生于20世纪80年代。 “我记得2014年清明节带老婆回南京，家里特意准备了五条秋刀鱼请客，但我和老婆都觉得一点也不好吃，而且刺得很厉害。” 秦先生认为，目前“一刀千金”的现象是受非理性消费心态影响，吃秋刀鱼更多地代表了一种虚荣心，但就纯口味而言，同等消费下，“澳洲刀鱼”红龙虾还是很好吃的”。

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江苏中阳集团将刀鱼作为其开发的主导产品之一。 据中阳副总经理朱永祥介绍，未来旗鱼的价格会在100-200元左右，具体取决于投放市场的人工旗鱼量。 “通过专业的水质监测和控制、精心的养殖管理和合理的营养搭配，养殖刀鱼的生长速度比野生刀鱼快，一旦投入市场，有望稳定刀鱼的高价。”

据了解，中阳饲养的刀鱼保留了野生刀鱼的味道。 不过，在江仙店顾老板看来，人工养殖刀鱼的推出不会对野生市场造成太大影响，野生长江刀鱼价格仍将保持坚挺。

刀鱼困境的背后是长江的悲剧

【长江刀鱼卖天价！ 长江刀鱼怎么了？ 】 刀鱼的季节性困境只是长江鱼类资源枯竭的一个缩影。 长江中最常见的四种鱼类：青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼，目前每年的捕捞量只有数万吨。

“现在捕捞量不再大幅下降，因为鱼几乎都消失了。” 全国政协委员、中国科学院水生生物研究所院士赵金东，曾在全国人大、政协为长江鱼类“发声”多年协商会解释说，几十年来，长江鱼类收益就像一条下坡曲线，现在已经到了底部，所以正在趋于平缓。

“地球创造一个物种至少需要200万年，而人类毁灭一个物种可能只需要几十年甚至几年的时间。” 这是中国科学院水生生物研究所学术委员会主任曹文轩等14位院士共同起草的倡议中的一句话。 讲话。 长江是世界第三大河流、亚洲第一大河流。 被誉为中国天然鱼类仓库。 但由于长年破坏性捕捞和沿江建设大量电站，长江许多鱼类资源难觅，长江生态链断裂，生态系统面临崩溃。

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据科技日报报道，持续多年的长江全面禁渔呼吁已经到了征求意见阶段。 计划从2020年起，长江流域干流和重要通江湖泊禁渔十年。

这对于拯救长江生态意味着什么？ “稳定的人口基本可以形成。” 曹文轩表示，长江要恢复到1950年代、1960年代的状态显然是不可能的。

“我们能为长江做的事情确实有限，但我们已经开始做了。” 据长江农业办资源环​​保处处长赵益民介绍，金沙江上游水电站仍在建设中，沿江城市人口不断膨胀。 建筑施工污水排放量增加、“黄金水道”内船舶数量增加……对于鱼类来说，这些因素比捕捞更具破坏性。 但这些问题不是一个或几个部门就能解决的。 守护着濒临灭绝的长江，赵一民无奈摊开双手。

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