这个水里的“黄金鱼”，你吃过吗？

今天我们先来说说水中的“鱼”。 俗话说，地上跑的、天上飞的，都不如水里游的鱼好吃！

家里的老人和小孩都喜欢吃刺少、肉多的鱼。 这种鱼不容易被卡住，而且比较细腻。 有一种鱼非常适合——鲳鱼。

A、鲳鱼其实分为银鲳鱼和金鲳鱼：

1.金鲳鱼。 又称“金鱼”，外表金黄，好看； 它含有丰富的DHA，可以补充大脑。 整体体形比较粗壮，头部比较圆大。

2.银鲳鱼。 全身都是银色的，身体比金鲳鱼要细一些，头也更小。

B、银鲳鱼和金鲳鱼的区别：

1、生长环境：银鲳比金鲳更靠北，更耐寒。

2、体形和颜色：银鲳鱼和金鲳鱼可以通过名称来区分。 一种是银色，另一种是金色。 金鲳鱼个头较大，肉质较厚； 银鲳鱼体型较小，肉质较薄。

3、口感：银鲳鱼的质地比较细腻，而金鲳鱼的肉质比较紧实，比较粗糙。

C、怎样才能钓到新鲜的银鲳鱼和金鲳鱼？

1、看眼睛：新鲜的鱼眼睛是比较清澈透亮的，不混浊。

2、看鱼鳞：如果鱼鳞不完整，缺乏光泽，则不新鲜。 购买颜色鲜艳、鳞片完整、没有脱落的鱼。

▲推荐菜谱一：干烤鲳鱼

准备食材：金鲳鱼、五花肉、干红辣椒、蒜、葱、姜、淀粉、生抽、料酒、盐

制作方法：

1、干辣椒切段； 葱、蒜、姜各一半切末，一半切片；

2、五花肉用水冲洗干净，切块；

3、金鲳鱼内脏洗净后，去掉鳃，洗净腹内黑膜；

4、背面划十字刀，放在盘子上，加少许料酒和姜。 腌制后，去除腥味；

5、腌制一会儿后，用厨房纸吸干鱼表面的水分，然后在表面撒上少许干淀粉；

6、锅中倒入少许油，油热时放入鱼，煎至两面金黄；

7、然后将五花肉放入锅中，开小火炒出五花肉中的油脂，然后放入干辣椒、蒜末、姜末炒香，然后加入适量的水，倒入少许料酒，加入适量生抽、盐；

8、将炸好的鱼倒入锅中，盖上锅盖煮一会儿；

9、当锅里的汤汁变稠时，转动盘子，取出。

▲推荐菜谱二：红烧银鲳鱼

准备材料：银鲳鱼、红辣椒、蒜、姜、芹菜、盐、生抽、老抽、糖、醋、料酒

制作方法：

1、红辣椒切段； 将大蒜切成段； 生姜切丝； 芹菜切丝；

2、银鲳鱼清洗干净，在背面划十字刀；

3、锅中热油，油热时将银鲳鱼放入锅中，煎一面至焦黄，然后翻面，煎另一面；

4、炒香后加入红辣椒、蒜、姜、芹菜炒香；

5、加入生抽2勺、老抽2勺、盐、糖少许，加适量水，盖上锅盖煮；

6.最后，当汤汁变少时，加入几滴醋，以提鲜味。

（一遍又一遍）

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