买燕窝切不可一味地追求燕窝的漂亮程度

这当然不排除你买的是顶级燕窝，但也很有可能你买的是经过人工加工的“漂亮”燕窝。 因此，在购买燕窝时，千万不要盲目追求燕窝的美观。

一般来说，我们主要依靠以下方法来判断燕窝的品质：

1. 看

首先，看颜色。 一般来说，正宗燕窝的颜色不会是纯白色的。

它可能是灰白色略带黄色、象牙白或白色略带深灰色。 颜色透明、微黄、有光泽。 如果特别白，很可能是经过人工漂白的。

看杯的形状：呈不规则的半月形、船形、或三角形，中间有袋状凹陷。 质地硬而脆，半透明，断面有镜面光泽。 如果有轻微的棱角纹理，就是好的杯形。

燕子灯上的纤维清晰可见，纹理清晰且粗细不一，丝之间有明显的缝隙。

这是人工采摘过程中形成的燕窝。 越密集越好。

但它并不是密不透风的。 彩绘的燕子灯要密集得多，燕子灯内部的囊丝杂乱松散。

2.气味

天然燕窝有轻微的腥味，类似蛋清的香味。 湿水浸泡后，鱼腥味更浓。

假燕窝就像猪皮一样。 因为是油炸的，即使有蛋清中和，也很难掩盖油味。

其他的比如海藻，不但没有燕窝蛋白香气，而且还有很浓的海藻味。

有些经过化学药剂处理的燕窝，浸泡、炖煮后会有化学气味，要小心。

3. 触摸

好的燕窝摸起来硬而脆。

如果选择完全干燥的燕窝，用手拿起时会感觉燕窝粗糙、易碎。 它会发出刮擦声并且很容易折断。

加工后的燕窝表面涂有物质，使其干燥、粘稠。

但如果皮干肉不干，不仅不易破，而且富有弹性，浸出的水会显得浑浊，甚至出现气泡。

4. 吃

优质燕窝质地光滑、富有弹性，有蛋清香味。

如果你尝到有刺鼻的味道、油腻的味道或苦涩的味道，那么你一定买了加了“东西”的燕窝。

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