黑龙江流域的施氏鲟与达氏鳇

达芙妮鲶鱼在中国黑龙江干流水流湍急、深水区和砾石底的河段产粘性卵。 卵平均直径3.4毫米，卵呈黑褐色或灰黑色，成熟卵呈椭圆形或圆形。 腊肠鲶鱼产卵的数量根据鱼的大小而有很大差异。 产卵量可达25万至400万个，一条60公斤重的鲶鱼可产卵25万个，每克约40个卵。

黑龙江鲟鱼子必须是新鲜的鲟鱼亲鱼，是黑龙江的特产。 捕捞结束后，能存活的未受伤或轻伤的亲鱼用活鱼车运至鱼子酱加工厂的冷藏车间，将活鱼开膛取卵。 一般取蛋是在鱼子酱加工厂的冷藏车间进行，车间内温度为2～4℃。 待打捞的亲鱼先用清水洗净，再用5%盐水消毒清洗，然后剖腹产卵。 取出蛋后，立即将蛋放入0～1℃的冰水中，洗去血水，滤去水分； 将沥干的鸡蛋放入保鲜罐中，用饱和盐水搅拌15至20分钟。 排出的盐水经过分级； 不同等级的鲟鱼、鲶鱼鱼子分开存放。 保存后，同等级的鸡蛋存放在木桶中。

几乎所有这些鱼子最终都被腌制成鱼子酱并销往全国各地。 腌制鱼子酱一般可在4至6℃的冷藏车间中保存8至12个月。

2001年以来，黑龙江省持续开展鲟鱼苗增殖放流活动，覆盖黑龙江、松花江、乌苏里江等自然分布区。 2009年起，黑龙江全面禁止鲟鱼商业性捕捞活动。 不断加大渔业执法管理力度，加强对资源产地、驯化养殖基地、市场、宾馆饭店、交通运输等环节的监督检查，严厉打击非法捕捞行为。 捕捉、走私、加工、销售水生野生动物的违法犯罪行为。

黑龙江省也持续加强鲟鱼栖息地生态环境保护。 目前，黑龙江水域已划定国家级水产种质资源保护区11个，面积5.2万多公顷，并建立了黑龙江抚远段鲟鱼保护区。 同江段国家级中华鲟水产种质资源保护区划定了保护区生态红线，为野生鲟鱼创造了良好的栖息地。

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