阳澄湖大闸蟹 中国人爱吃蟹，是出了名的，传说螃蟹第一次被吃掉

相传，第一次吃螃蟹是在“大禹治水”期间。 大禹派八戒到阳澄湖边督工。 当时，江南有一种样子凶恶的毁伤虫，到处兴风作浪。 为了防治这种危害，八戒命人用开水烫它。 不料，那只烂虫却被烫死了。 散发着阵阵香气，味道极其鲜美。

后人为了纪念巴结，就把他名字中的“结”字放在“虫”字上面，称其为“蟹”。

经过几千年的发展，螃蟹已经出现在寻常百姓家的餐桌上，吃螃蟹已经成为一种独特的饮食文化。

然而，并不是所有的螃蟹都受欢迎。 可以吃的主要有三疣梭子蟹、梭子蟹、青蟹、中华绒螯蟹等。

其中以中华绒螯蟹最为著名，它还有一个名字：大闸蟹。

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“阳澄湖”走红削弱大闸蟹

阳澄湖大闸蟹并非一直如此出名。

20世纪80年代之前，阳澄湖大闸蟹大多是野生的。 1986年，苏州市相城区阳澄湖镇芦巷村的农民率先成功养殖池塘。 从1989年开始，该镇水产公司也在阳澄湖围栏养殖取得了成功。 此后，阳澄湖周边地区开始了大闸蟹养殖。

20世纪90年代后，阳澄湖大闸蟹进入规模化养殖阶段。 加之当地政府的鼓励，大闸蟹的商业价值得到释放，蟹养殖成为当地百姓的致富手段。

不过，阳澄湖大闸蟹真正走红是在2002年。

2002年9月，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会成立。 这是当时苏州市第一个市级渔业专业协会。 它最初是由15家阳澄湖运营公司发起的。

该协会成立后，为确立阳澄湖大闸蟹的市场地位，做了三件事：

一是抓好生产管理。 协会成立后，制定并实施了从生产到收购、到营销、行业自律的完整制度，实现了规范化管理。

同时明确了阳澄湖大闸蟹的品牌使用范围，即只有产自阳澄湖的才能称为阳澄湖大闸蟹。 即使是临湖池塘产的也不能称为阳澄湖大闸蟹。

对了，2020年苏州已经有6000多家大闸蟹企业，几乎全部与阳澄湖有关。

二是控制产出。 过度养殖将破坏阳澄湖生态系统，富营养化程度将不断加深。 2002年，大闸蟹养殖围栏面积从15万亩减少到8.6万亩，2007年又减少到3.2万亩，到2016年，这个数字已经变成1.6万亩。

三是搞品牌建设。 这部分主要是通过举办各种蟹文化节，以及蟹文化征文、赛龙舟等各种比赛来实现。

北京大学周其仁教授在《现实世界经济学》一书中指出，在现实世界中，某一市场的垄断或寡头垄断类型大致可以分为五类，其中一类是资源独特性造成的垄断。

2002年后阳澄湖大规模缩减围网面积，实际上造成了阳澄湖大闸蟹的稀缺性，而这种稀缺性在其他地区很难复制，因为阳澄湖大闸蟹的核心竞争力是产蟹的水环境。 。 它是资源的固有特征。

这就创造了一个经典的卖方市场。 当有限的资源与外界无限的需求发生碰撞时，阳澄湖大闸蟹成为最大的受益者。 价格被推得越来越高，品牌也越来越出名。 “阳澄湖”甚至成为大闸蟹的代名词。

随着阳澄湖的影响力逐渐扩大，本土企业不可避免地进入了自己的舒适区，并在阳澄湖的品牌背书下经历了稳定的发展阶段，但却忽视了自身的品牌建设。

这实际上让阳澄湖大闸蟹陷入了“有品类无品牌”的经营困境。

2018年，在上海交通大学的“竞争战略”课程上阳澄湖大闸蟹，苏州阳澄湖大闸蟹营销有限公司董事长傅泽成表达了自己的担忧。

他指出，目前阳澄湖大闸蟹品牌名称与品类名称混淆，在沟通上造成了消费者头脑的混乱。 “投入大量资金做广告，对整个行业也有好处。”他坦言。 没有品牌的后果之一就是，当面对竞争对手的低价订单时，一些大客户即使知道产品很优秀，仍然会选择竞争对手的低价订单。 。

所以，阳澄湖大闸蟹的成功是阳澄湖的成功，而不是大闸蟹的成功。 这种源自独特资源的竞争力后来并没有渗透到产品品牌中。

当阳澄湖的品牌附加值耗尽时，隐患就会一一暴露出来。

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