“天棚鱼缸石榴树”是老北京人四合院中的“标配”

作者 宗春奇

（清）虚谷《紫藤金鱼卷》为“金鱼”正名

金鱼起源于我国，现在世界各地的金鱼都是直接或间接从中国引进的。 我国从南宋起就开始了金鱼驯化的遗传学研究。 它起源于野生“红鳞鱼”，鱼类纲，鲫鱼科，是由鲫鱼进化而来的观赏鱼。 它的正确名称是“金鲫鱼”。 苏东坡《去杭州十五年重游西湖》诗中有这样一句话：“知南屏金鲫鱼，归来时抬窗台散余饭”。 ”。 也就是说，苏东坡在杭州做地方官的时候，杭州就已经养了一些鱼。 金鲫鱼发生在北宋熙宁初年，即公元1071年至1074年。 杜工布的“桥边等待金鲫鱼，太阳却来不及”的诗句，将我国金鱼养殖的历史又向前推进了二三百年。

南宋人吴自牧在《孟梁录》中说：“金鱼银白色，龟甲色……今多养于钱塘门外，市内售卖，而且鱼很有名。” 这段话说，南宋时期，在杭州城西门口，已经有专业户在境外进行商业规模饲养金鱼，而且金鱼的品种也相当丰富，颜色从红色到银白色都有。和龟甲。 这里的“鱼活”就是小贩卖金鱼的时候。

“金鱼”这个名字应该是由“金鲫鱼”简化而来，原名是“红鲫鱼”和“红鲫鱼”。 《聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊起。 他并不知道，主人把这条红鲫鱼送给了朋友，让朋友自己留着看。

金鱼可分为草、文、龙、蛋四类。 有200多个品种，我国约有140种。 草金鱼就是红鲫鱼，最常见，也最便宜。 文鱼体型较短，有背鳍，各鳍较长，尾鳍为双叶。 因其俯视如“文”字而得名。 没有背鳍的为卵种，短而圆，如鸡蛋。 龙种的特征是突出的眼睛和发达的鳍。 龙鱼有很多种。

宋、金、元、明时期，宫廷中都养有金鱼。 一些高级官员还在家给孩子喂奶。

明代，北京外城曾有规模较大的金鱼养殖场。 在今天桥以东、天坛以北，清代称“金鱼池”。 这里曾经是永定河的古河道。 由于地势低洼，辽金时期形成了许多小湖泊，居住在湖泊附近的居民以养鱼为业。 明代以后，这里成为北京乃至全国的金鱼生产和集散地。 《盐都游记》云：“鱼塘在崇文门外，俗称金鱼塘，饲养鱿鱼，供市场交易。”

《燕都游记》和《帝都风光》都把天坛北面的金鱼池描述为金中都的鱼藻池——这种说法是错误的。 金中都的鱼藻池应在今广安门、白纸坊一带。

清代《顺天府志》云：（金鱼池）“池宽数十亩，占地百余亩池地”。 据民国报纸报道，这样的鱼塘有大大小小六十七十个，深浅不一，有的深得足以容纳人，有的浅到不足一米。 金鱼池养的鱼分为食用鱼、红鲫鱼和金鱼三种。 食用鱼多为鲤鱼、草鱼、鲫鱼等，都是别处出产，在这里饲养并在市场上出售的。 城里小贩出售的“小金鱼”红鲫鱼，价格便宜，普通市民也乐意买几条养着玩。 而高端名贵品种，如望天儿、绣球花、五花龙眼等，价格昂贵。 民国时期，最贵的龙眼鱼能卖到六七银元，幼鱼也就四五毛钱。 而且饲养昂贵的金鱼并不容易，需要专业知识和丰富的经验。 老北京的官员经常聘请专门的养鱼员来招待金鱼。

清代《养鱼经》

清代学者姚元智（1776-1852）所著的《竹叶亭杂记》中，抄有《养鱼之法》近四千字。 这四千字出自一位对养金鱼颇有研究的武官之口。 名宝魁，字五凤，号文渊。 他是冠军使，负责指挥栾邑卫或旗卫。

宝奎对金鱼习性的观察可谓非常细致、独特。 例如，关于如何区分鱼的雌雄，有几种说法。 宝奎写道，这些说法“不足以支持该理论”。 他说：“雄性和雌性的动作和气质可分为阴阳（可以通过活跃与否来区分）；下腹部大且靠近尾部下垂的为雌性，腹部小且封闭的是雄性；而（体型）厚实的则是雌性，”他说。 “瘦的就是雄的。”让鱼长期存活不容易，让鱼繁殖更难。宝奎在谷雨前后，看到雄鱼和雌鱼追逐时写下这样的话。彼此之间，就意味着要产卵了，他得赶紧“用小石子把氯酸盐草绑起来，扔进缸里”；当雌鱼把卵粘在草上时，“赶紧把纳比捞出来”。鱼卵“七八天就活了，像蚂蚁、蝇蛆一样，长得最快。”关于养鱼的水，宝葵写道：“养鱼，先要讲究水命，鱼才能永生”；“甜水千万不能养鱼。 靠近河的就用河水，否则就用苦井水……新泉水尤其好。” “每次换水的时候，都要先准备一缸水来晾干。 晾干两三天后，就可以把鱼放进去了。” “鱼最怕新的冷水。 经常换水会导致鱼褪色。”

关于喂鱼的方法，宝奎写道：“鱼一定要一大早喂虫，一定要吃完才可以玩。如果缸底有没吃完的虫子和死虫子，要把它们清理干净。”晚上，如果水平静（干净），鱼就安全，否则，也会导致鱼死亡。

鲍奎的《养鱼之法》还对如何度过夏季和冬季，甚至鱼生病时如何治疗和调理等都有一套详细而完整的方法狮子头金鱼是什么鱼，这对于生活在江湖的将军来说是非常罕见的。两百年前就获得了这些经验。

在清康帝延禧宫赏鱼时“不谦虚”的刘先生

说起养金鱼的人，就不能不提到家住北京西城福绥井的刘景春先生。

刘景春先生是20世纪30年代的一名大学生。 他一生教导和饲养金鱼。 作者上大学时，刘老师是我们的英语老师。 毕业前，我们几个同学去他家拜访。 一进医院，我们就被十几盆大盆的金鱼惊呆了。 我们脱口而出，称赞道：“真像中山公园里的金鱼。” 刘先生听了，轻声说道：“中山公园的金鱼还不如我的呢。” 我当时心里想：这位老先生真是不谦虚啊。

1998年，我去农展馆采访金鱼比赛，向几位金鱼养殖户提到了刘先生。 没想到大家都知道了养金鱼的“技术”，并由衷地称赞他：“刘老师的金鱼养得好！” 我这才体会到刘景春先生这句话的“含金量”。

1999年，我专程采访了刘先生。 一进门就看到院子里养金鱼的大盆都翻了个底朝天。 刘先生听完我的来意，叹了口气：“我今年八十五岁了，不能再等你了，去年春天我失业了。”

刘先生毕业于老北京大学。 他一直以教学为职业。 闲暇时，他养金鱼。 新中国一成立，刘先生就把自己所有的金鱼都送给了人。 刘先生之所以做出这样的决定，是因为他预计以后再也没有地方可以钓鱼虫了。 刘先生在大学主修世界史。 他知道，意大利和德国统一后做的第一件事就是进行环境卫生，填坑、平整沟渠。 他想：新中国大概也不例外。 坑没了，哪里还能钓到鱼虫呢？ 结果，解放四五年后，北京周边大部分坑沟都保持完好，捕鱼虫子更方便了。 于是刘先生又把大瓦盆和大木海重新架起来，一直维持到了90年代。

小心“红虎头”

刘先生养金鱼，可以自己养殖、挑选。 最让刘先生自豪的，就是刘先生饲养的红虎头。 红虎的头颅通体红色，额头上突出了一堆棱角分明的肉。 那堆肉上也有凹凸细细的纹路。 仔细一看，隐约可见是“王”字。 这种金鱼在中国乃至国外都很流行。 欧洲人称其为“狮头”，日本人称其为“兰花”。 解放前，东四钱粮胡同王先生家养了十几盆红虎头，都是五六岁的大鱼。 刘先生向他买了一个小虎头。 仔细饲养后，发现是一条雌鱼。 刘先生为这条母尾找到了两个“老公”——东兴楼餐厅安经理养的两个公虎头。 雌雄交配后，将卵产在一堆水草上。 刘先生细心等待，从孵出的幼虎中挑选了几十个小虎头。 这在当时成了新闻，外地前来寻求养鱼的人络绎不绝。 从此，红虎头就从北京流传到了其他地方。 可以说，如今全国的红虎头大多是用刘先生的一把水草上的鱼子复制而成的。

刘先生饲养的最优秀的鱼是红额鱼。 红色额头是由红色虎头改造而成：全身的红色褪去之后，变成了银白色，只剩下额头肉隆起的部分呈深红色。 色彩对比鲜明，被誉为金鱼中的美人。 由于饲养繁育难度大，价格昂贵，饲养者少。 但刘先生有几十只红额鸽子，每只的重量都在一两斤以上。 他们无处不在，他挑不出任何毛病！

刘先生说，养鱼并不是一件容易的事。 每天早上天一亮我就要起床，把鱼缸里水面上漂浮的脏东西撇出来，然后喂鱼虫，然后去给学生们上课。 晚上回来，就要给鱼盆里换水，把鱼缸里的脏东西吸出来，再加上新水。 一般到了晚上十点，十几盆鱼就已经整理完毕了。 夏天，太阳太热，要把鱼盆盖上帘子； 冬天，还没结冰，就得换上干净的水，把鱼盆移到室内，控制温度，让鱼冬眠……这些步骤都不能马虎，不能偷懒。 ，一个小错误就可能毁掉一锅鱼。

看到刘先生的金鱼养得好，难免会有人要。 对于这种客人，无论远近，刘先生都会粗鲁地说：“别要了，我要了你就吃不饱了！”

毕竟岁月不饶人，他已经不能再侍奉他了。 刘先生心狠手辣，把所有的鱼都捐给了公园。

养鱼业代代相传

北京饲养金鱼历史最悠久、金鱼数量最多的公园无疑是中山公园。 中山公园最早担任“养鱼员”的人是来自金鱼池养金鱼家庭的徐国庆（1900-1976）和徐金胜（1927-2002）。

自清朝乾隆十年起，徐氏便有人在宫中为皇室饲养金鱼，人称“徐金鱼”。 “金鱼徐”第七代传人徐文伟在清朝灭亡后回到金鱼池，从宫中带出了许多珍稀鱼类。 民国时期，社稷滩辟为中央公园（后改称中山公园），园内建有金鱼园。 “金鱼徐”第八代传人徐国庆、第九代传人徐金生被聘为公园的“养鱼员”，饲养金鱼，培育金鱼新品种。 解放后，徐金生向中山公园捐赠了一些珍贵的祖传金鱼品种。

1954年，徐金生受周恩来总理指派，护送一百条珍贵金鱼作为“国礼”运往印度，庆祝印度总理尼赫鲁65岁生日。 第十代传人徐建民2004年在北京市朝阳区太阳宫创办“北京出租车金鱼养殖场”，发展金鱼养殖业，生产金鱼数十万尾，销往世界各地。 （据张双林《“金鱼徐”与宫廷金鱼的养殖》）

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