今年首波上市刀鱼量价齐跌其中销量只有去年一半

市民吃刀热情较往年明显下降，这给秋刀鱼销售的市场前景蒙上了阴影。 据悉，这是秋刀鱼销量和价格自去年达到峰值后六年来首次出现下滑。

剑鱼生意很冷清，大部分老板都在观望。

东方国际水产中心 有句话说：“上海看‘道’，先看‘东方’”。 “东方国际水产”位于市区东北角的军工路。 6点30分以后，那里灯火通明，交易随着人流而来。 一进去就开始热闹起来。

“这里原本是凌晨开始交易，但六个月前调整为晚上6点30分至10点30分。交易时间改变后，很多零售商和市民前来提货的时间也发生了变化。” ” 东方国际水产的工作人员告诉周周军。 来到旗鱼批发区后，周道军发现，与其他水产品相比，旗鱼批发的摊位只有两三个，零售的摊位大约有四五个。 无论是批发还是零售，商家的摊位上只摆了几条秋刀鱼。 旗鱼摊都说，今年旗鱼生意不好，一天卖不了多少。 剑鱼价格昂贵，而且放在外面很容易变质，所以大多数都放在冰箱里。

据介绍，去年开市后，秋刀鱼的销量达到了顶峰。 “东方国际水产”内有近30个秋刀鱼销售摊位。 不过，今年刀鱼市场开业后，卖刀鱼的摊位只有高峰时的1/10。 大多数摊主都在观看，包括李老板。 李老板告诉周道军，往年他都会跟着秋刀鱼开市，但今年他还不知道要等多久才能开始交易秋刀鱼。 “不只是我，很多摊位都在观望行情，剑鱼价格昂贵，如果卖不掉库存，就会吃大亏。”

接受采访的“东方国际水产”的几位老板表示，他们的刀鱼来自全国规模最大、销售最集中的江阴刀鱼市场。 秋刀鱼捕捞开始后，那里的生意就开始繁荣起来。 不过，今年上海的秋刀鱼生意较去年有所下降。 很多。 周道军在市场待了大约一个半小时，只发现有四五个市民来到摊位询问秋刀鱼的价格。 不过，他并没有看到有人购买秋刀鱼，也没有看到有批发商与秋刀鱼做生意。

大刀价格已下跌一半左右，有几天就会“白板”

没有看到交易并不意味着没有交易。 同样在一旁观望的徐老板虽然还没有开始旗鱼生意，但每天都在观察和了解交易情况。 这几天，他对批发零售业务的情况已经有了清楚的了解。 指着正在做生意的摊位，徐老板表示，去年开市后，该摊位每天的批发量超过200公斤，今年不会超过100公斤。

交易量的下降必然导致价格的下跌。 周道军今天对“东方国际水产”和江阳市场剑鱼零售价格综合分析显示，每斤1两以下的剑鱼价格在100元左右，与去年持平。 然而，较大规格旗鱼的价格却大幅下降。 其中，1-1.5两刀鱼每斤价格在600元左右，1.5两刀鱼每斤价格在800-900元之间，2.5两左右刀鱼每斤价格在1500元左右，而3两刀鱼的价格约为每斤1500元。 售价在每斤1800至2000元之间。 去年开市时，1.5两至1.9两刀鱼价格为2000元/斤至2200元/斤，2两至2.5两刀鱼价格为3200元/-3400元/斤， 2.5两至3两的秋刀鱼价格为3200元-3400元/斤。 每斤售价高达4000元左右。 下降幅度显然非常显着。

上海曼哈美贸易有限公司是为数不多的大胆开市者之一。 该公司陈老板告诉周道军，开市后，他卖的产品大多是小刀，很少有人买大刀。 大部分刀剑都是用来送人或者放在餐厅的餐桌上的。 如今，随着反腐力度的加大，赠送给人们和餐馆消费的旗鱼数量已经大大减少，所以现在他的购买量已经很少了。

“大刀的采购量很小，一天能卖多少公斤？” 周周问道。 陈老板回应称，大刀每天的销售数量不一样。 周末的销量会好一些，但是周末和平日的销量比去年差。 去年这个时候，2两多的大刀平均一天能卖10多斤。 今年，一天只能卖出几件。 金，我还“吃白板”好几天了。

为什么会掉下来？

“老经销商”：凡事都有极限，一直都太贵

谈起秋刀鱼消费的火爆，大多数经销商心情复杂：2012年之前，他们做秋刀鱼生意的时候，行情几乎天天牛。 为了招待客人，预定秋刀鱼的电话纷至沓来。 基本上这一个多月来，行情每天都在变化，刀鱼也被炒得沸沸扬扬。 即使价格再涨，仍然有人来买，还有酒店预订。 而且价格越来越高。 有些人购买并订购。 那时，老板们的秋刀鱼生意非常忙碌。

2013年刀鱼价格下跌，此后刀鱼价格又徘徊上涨。 由于上市量减少等因素，2016年长江刀鱼价格再次上涨，零售价创四年来最高水平。 去年，长江旗鱼价格再次暴涨，最高价格达到每斤4000元，达到近五年来的最高点。

据一位从事刀鱼生意20多年的“老经销商”的经验分析，凡事都有个度。 当售价达到极限时，人们就会反思花这么多钱去吃一条秋刀鱼是否值得。 秋刀鱼的价格将会上涨。 走到极致，肯定会走下坡路。 “吃刀热情的下降，加上大众消费的有效抑制，以及今年春节到来的较晚，是今年第一波上市的刀鱼数量和销量双双下降的原因。价格。”

“老经销商”预计清明节前、3月底左右会出现刀鱼销售高峰，但具体会高到什么程度还很难说。 今年的总体感觉是，秋刀鱼的销售前景并不乐观。

市农委相关负责人今天表示，今年只要持有专门捕捞许可证，旗鱼捕捞仍然合法。 但出于资源保护的考虑，捕捞许可证的发放严格遵循“只减不增”的原则。 今年，上海发放刀鱼特种捕捞许可证112张，比农业部规定的125张上限少了13张。 崇明向花镇刘小港渔村今年发放的旗鱼捕捞许可证与去年相同，共7张，但第一波捕捞的渔船只有5艘。 村里相关负责人透露，渔民抓刀的积极性也大为下降。

“出海捕鱼的五艘渔船中，有一艘只捕到了两到三公斤的刀鱼，两两以上的鱼只有两艘。大部分出海的渔船都反映钓不到刀鱼， “钓到的都是毛刀鱼，有的渔民觉得刀鱼被钓到了，如果不赚钱甚至赔钱，干脆少开船，甚至不开船。”

市民对餐刀兴趣下降，10年以上老顾客今年不再购买

采访中，周道军特意询问来市场的市民喜欢吃江刀还是海刀。 大部分接受采访的市民态度淡漠，表示大多数普通市民分不清江岛和海岛。 刀，吃秋刀鱼只是出于好奇，吃河刀还是海刀都没关系。

“老摊贩”私下透露，现在摊位上卖的剑鱼大部分都是海剑。 市民对江刀或海刀持冷漠态度，这在一定程度上说明越来越多的市民对吃刀的热情不高。

“老经销商”回忆说，有一位老顾客和他在一起至少有10年了。 那时候，每当秋刀鱼上市的季节，他都会专门来找他拿货，而他总是在秋刀鱼季节到来之前提前预订。 “他几乎每天都会来，那时候他一早过来提货，中午和晚上给顾客做饭。他是一名专门做秋刀鱼宴的酒店厨师，他做的秋刀鱼宴很受欢迎。” “有顾客，而且数量很多。他们都是自掏腰包的常客。”

但今年好像风筝断了线长江刀鱼价格，依然没有接到下单的电话。 因此，“老经销商”近期主动联系了他。 他不想让这个老顾客在电话里告诉他，今年的旗鱼宴被取消了，因为到目前为止还没有人来向他预订，所以他不敢下单。 至于什么时候下单，厨师本人也无法回答。 不过，主厨预感到，即使有人在3月底或4月初预订剑鱼宴，频率和数量也不会很大。 老顾客告诉《老经销商》，今年市民对吃刀的兴趣明显下降。

江刀太贵了，鱼老板开始公开推销海刀

与以往不同的是，周道军在与不少摊主聊天中发现，今年大部分刀鱼主都不避讳卖海刀。 与江岛的价格相比，海岛的价格便宜很多。 例如，1至1.5两的海岛价格每斤仅200多元，1.5至1.9两的海岛价格每斤300多元。

“现在，刀鱼渔民大多集中在长江口东海一侧捕刀鱼，有的干脆到东海去捕鱼，现在长江里已经很难钓到刀鱼了。” 老板们异口同声地回答，非常清楚。 周周先生按照剑鱼老板的指示，仔细观察，发现摊位上摆放的剑鱼大部分颜色都有点蓝色（海剑的颜色）。 一一一看，像老板们所说的略带黄色的剑鱼真的很少。 看。

为了达到晋升的目的，老板们会故意混淆概念，故意把江导和海导放在一起。 这是一种非常有效的促销方式。 周道军换了摊位，多方询问，发现他有一门卖刀鱼的诀窍。 如果你问摊位秋刀鱼是否切过，他们会说是，并且展示在这里。 看到消费者对江岛和海岛态度冷淡，老板就会直言不讳地承认外面摆的是海岛，并且会不停地称赞“海岛好，海岛便宜”。 如果市民表现出想吃江岛，老板会立即转头说，江岛就是外面的样子。 今年江岛的物价比去年便宜很多。 如果你不吃它，你就会放弃一个好机会。 如果市民在江岛和海岛之间犹豫不决，他们会根据自己的心理。 如果贪图便宜，他们就会说：“江刀和海刀其实是一样的，隔着水又有什么区别呢？而且海刀便宜多了。” 如果追击只强调江刀的话，剑鱼的出现似乎是错误的，它不是江刀，只有这个时候boss才会拿出真正的江刀（没有江刀的除外）。

“这样的表现纯粹是无奈，因为江导太贵了，同时也有一些市民想占江导的便宜，如果说的太属实，生意就活不下去了。”

（记者：谢克伟 摄影：朱莹莹）

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