带鱼的营养价值及烹调方法有哪些？如何挑选带鱼

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带鱼的营养价值及烹饪方法

一般人认为带鱼身上的银鳞有腥味，在初加工时必须将银鳞除去。

其实，所谓的银鳞并不是鱼鳞，而是一层由特殊脂肪制成的表皮，称为“银脂”，是一种营养价值高、无腥味、无异味的优质脂肪。 这种脂肪含有三种对人体有益的物质：

1、不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用。 同时能增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩光滑，使头发乌黑有光泽。 是不可多得的美容美发品。

2.卵磷脂。 它可以降低细胞的死亡率。 带鱼能延缓大脑衰老，被誉为能让人返老还童的神奇食物。

3. 6-硫鸟嘌呤物质。 这种物质是一种抗氧化剂，对白血病、胃癌、淋巴瘤有预防和治疗作用。

综上所述，带鱼的银色鳞片确实是一件宝贝。 银鳞怕热。 带鱼在75℃的水中会融化。 因此，清洗带鱼时水温不宜太高，也不要过度刮擦鱼的表面，以防止银脂流失。

以蒸、煮或炖的方式烹制，并配汤食用。 如果需要油炸，则应将其拌匀并打成糊状，或磨成粉末。 不过，避免清煎带鱼多少钱一斤，否则银脂会全部流失。

带鱼腥味重，不宜清蒸。 以红烧或糖醋红烧为佳。 患有疥疮、湿疹或皮肤过敏等皮肤病的人应慎食，不宜一次性吃太多。

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