为什么巴沙鱼能冒充龙利鱼？它们的营养价值一样吗？

八卦。 肉质软嫩，没有小刺，越煮越香。 很多人在火锅、麻辣香锅里都吃过这种鱼。 商家称此鱼为“龙里鱼”。 很多人认为“龙利鱼”比巴沙鱼更有营养价值。

真相。 近日，上海一家餐饮企业因使用巴沙鱼冒充龙鱼，被上海市市场监管局罚款20万元。 巴沙鱼为何能模仿龙鱼？ 它们的营养价值一样吗？

龙利鱼是不是因为更有营养所以更贵？

龙利鱼贵的主要原因其实并不是它更有营养。 首先巴沙鱼和龙利鱼，巴沙鱼的产量远高于龙鱼，而我国巴沙鱼主要从越南进口。 在越南，巴沙鱼拥有成熟的养殖体系，可以快速、高品质地培育出优质巴沙鱼。 自2010年进入中国以来，巴沙鱼已经上市一段时间，深受国内消费者的喜爱。 目前每年进口量为10万吨至15万吨，并且还在不断增加。 作为海鲜，龙利鱼的捕捞难度更大，成本也比巴沙鱼高很多。

另一方面，巴沙鱼明显比龙利鱼大，可利用的肉也更多。 一般来说，巴沙鱼的生产成本和出肉量都明显优于龙利鱼，所以巴沙鱼的价格便宜也很正常。

巴沙鱼和龙利鱼的营养价值有很大区别吗？ 为了确定这一点，科学家利用液相色谱质谱仪、氮分析仪等仪器，准确测量了巴沙鱼和龙利鱼的营养成分和安全性差异。

从结果来看，两种鱼的脂肪和碳水化合物含量相似，在鱼类中属于较低水平。 这两种鱼都富含氨基酸和脂肪酸。 吃它们对健康有益，但龙利鱼的粗含量蛋白质比例（19.0%）是巴沙鱼（9.8%）的两倍，更符合现代人高蛋白、低能量的饮食习惯。人们。

鱼肉中兽药残留检测结果显示，龙利鱼中未检出兽药成分，巴沙鱼中检出少量氢化可的松，但残留量符合我国《动物性食品中兽药最高残留限量》 “根据标准，这两种鱼的食用安全没有问题。

Tags：龙利鱼 巴沙鱼 鱼肉