齐齐哈尔烤肉一天卖出两吨牛肉一天卖两牛肉

烤盘上的幸福和满足。

编者注

即日起，推出《舌尖上的黑龙江》系列调查报道，深度探索黑土地上的饮食文化。 通过美食特色之美，展示黑龙江深厚的文化底蕴； 通过最真实的烟花气味，体现黑龙江地区的独特魅力。

黑龙江日报5月7日报道，五一假期开启了齐齐哈尔烧烤的绝对旺季。 从4月28日晚开始，齐齐哈尔市中心区3000多家烧烤店变得异常火爆，一房难求。 除了来自省内哈尔滨、大庆等地的游客外，还有不少来自内蒙古、吉林、北京、上海、广东等省外的“吃货”。 排队等候的人数比春节期间还要多，有的甚至要等几个小时。 。

齐齐哈尔一家肉店老板开玩笑说：“淄博烧烤饼贵，齐齐哈尔烧烤真贵！一天卖两吨牛肉。”

烧烤酱、牛肉肠、牛尾骨等再次乘势而上，与烧烤一起成为齐齐哈尔最受欢迎的伴手礼。

著名主持人孟非在与微博网友讨论烧烤话题时，从美味和名气的角度，将齐齐哈尔列为全国四大烧烤城市。

因为抓住了“特色+品质+文化”的流量密码，齐齐哈尔烧烤近年来销量爆发式增长，俘获了万千“吃货”的胃，成为持续霸屏的网红。 不少网友回忆，如果烧烤有终点，那一定是在国际烧烤美食之都齐齐哈尔。 “齐齐哈尔烧烤”牢牢树立了“中国最好的烧烤店”的地位。

据齐齐哈尔市商务局统计，截至目前，全国齐齐哈尔烧烤店已达1.2万家，上半年总收入将突破100亿元，同比增长60%以上。 预计上半年电子商务网上零售额将达到8亿元，同比增长25%以上。 越来越多的消费者通过齐齐哈尔烧烤认识了齐齐哈尔牛肉，爱上了这座充满烟火气和亲切感的历史名城。

没事，烤两斤烟花

微风吹过，霓虹灯闪烁在脸上。 齐齐哈尔市东四道街烧烤街上，空气中弥漫着令人垂涎欲滴的烧烤味，这预示着一天中吃肉的最佳时间已经到来。

新一代烧烤店的代表“ BBQ”已经被订满，人们排队等候入座。 传统的混合肉和大片肉是当地人的最爱。 随着烤盘温度升高，肉滋滋作响，纹路清晰的肉慢慢由红色变成棕色，油流出，香气四溢。

“我从浙江来到东北，特意来齐齐哈尔吃烧烤。” “听说阳记烧烤在上海开了50多家店，齐齐哈尔烧烤真是太棒了。”……食客们在赞叹肉香的同时，也忍不住要来齐齐哈尔尝尝。 呼吁美食，希望齐齐哈尔烧烤能够通过当地最正宗的餐饮企业带到全国。

齐齐哈尔这样的烧烤街不止一条。 在人口集中的建华区、龙沙区、铁峰区，每隔20米到30米就能找到一家烧烤店，各有各的独特肉味和烤盘。 当地人打车时不会提及街道名称，而是以地标烧烤店为目的地。

“过几天回来，总会看到居民在楼下、路边、院子里架起炉子烤两斤肉……如果想省事，就去楼下的肉店吧，去路边摊吃烧烤，既经济又方便。” 市民关心 大叔高兴地说。

由于公众对拌肉艺术的讨论已经流行了几十年齐齐哈尔烤肉哪家好吃，乘着工业发展的东风，齐齐哈尔于去年5月举办了首届“美食杯”齐齐哈尔烧烤大赛。 42岁的高九亭获得家庭组冠军。 “我18岁就学会了做肉。烧烤是齐齐哈尔70后、80后、90后的集体童年记忆。下班后，全家人坐在一起烤肉，真是太美了！” 高久婷说，20年来，她尝试了很多方法，将肉与柠檬水、蛋清、月桂叶等混合，但现在的吃法更加原始。 “肉要从上面切开，用柠檬皮刮肉去酸，然后加入适量。 海盐和黑胡椒，这是我目前最喜欢的混合肉类的方式。”

齐齐哈尔人在烤盘上聊生活、聊工作，辛苦一天后回报家人。 它是对疲惫生活的温柔安慰，也让生活“咀嚼”得有滋有味。

网红“齐齐哈尔烧烤”出圈

由于浓厚的烧烤文化，齐齐哈尔多风格的烧烤业态应运而生。 当地一些肉店看准趋势，拥抱流量，抓住进军全国市场的机会，与全国“吃货”一起开启齐齐哈尔烧烤的新生活。

2019年春天，旗函羊家、马小马家等肉铺开始探索线上销售，并陆续在多个电商平台开店“试水”。 因为最初的销售形式是在工厂里活卖肉，所以销量不是很好，只营业了一天。 金额只有一万多元。

“2020年初，杨宁总经理来找我，说他非常看好齐齐哈尔烧烤的海外市场，想让我和他合作做电商。我被他敢于接受补偿的勇气所感动。”三年内300万。” 洋嘉电子商务部总经理王海龙总经理齐瀚表示。

王海龙当时虽然从事网络营销，但对电商运营了解不多。 他从组建团队开始，熟悉各个平台的规则，与大网红、明星、评测主播合作，慢慢用品质和口碑打开了奇寒羊甲的知名度。 在连续八个月亏损后，年底开始盈利。 2021年营业额为2600万元，2022年达到1.7亿元，今年的目标是2.5亿元。

一个只有30人左右的年轻团队是如何在三年内将营业额从零增长到上亿的？ 王海龙表示，他们攻克了流量密码：特色+品质。 为了保证质量，供应部的小伙子们每天蹲在屠宰场里，负责“拿到”当天最嫩的牛肉；

生产部门负责检测和质量控制； 电商部门对每一条网友留言进行整理分析，对产品进行综合评估和改进。 就这样，一斤的包装变成了半斤的包装，大串变成了适合家庭空气炸锅的小串……公司经常因为网友的评论而引发全体员工尝试。

不到一年的时间，齐齐哈尔杨家就跻身畅销榜TOP 13、复购榜TOP 6，并在“抖音电商优质肉店榜”中卖出超100万单，让“吃货们”全国各地自由享受齐齐哈尔烧烤。 。 “去年我们生鲜食品网上销售量在黑龙江省排名第二，在齐齐哈尔市排名第一。” 王海龙自豪地说，今年产能增加了，他更有信心了。

全赛道受到多渠道资本青睐

看到齐齐哈尔烧烤和怀旧经济的持续火爆，很多出国的齐齐哈尔人和一些产业资本家都密切关注齐齐哈尔烧烤产业的发展，在区外开店、在区内建厂。

“成都的朋友现在可以吃齐齐哈尔烧烤了，冲鸭！” 去年3月，志当家齐齐哈尔烧烤首店在成都开业。 虽然它只是齐齐哈尔烧烤区外众多店之一，但其受欢迎程度依然超乎想象。 “现场等位需要两个小时。除了铁峰区的高端牛肉供应外，烤盘、餐具、沾酱都来自齐齐哈尔。齐齐哈尔的饮品谢菲尔德在成都也很受欢迎。”人们。” 铁峰区委副书记余庆民解释。

成都顶级餐厅齐齐哈尔烧烤副总裁宋世波1995年出生于齐齐哈尔，在成都上大学时，他就迷上了家乡的烧烤，时不时就会请教家乡的亲戚朋友。他的家乡送了几公斤来解解渴。 2021年，趁着齐齐哈尔烧烤产业做大做强的趋势，非常看好齐齐哈尔烧烤赛道的宋世波携手在全国拥有上千家门店的谭亚雪、亚力嘉烧烤等其中少江南拥有300家专营店。 某知名连锁餐饮企业老板在铁峰区注册了志当家齐齐哈尔烧烤上游企业。 “我立刻送给老板们，他们都说齐齐哈尔烤肉好吃。” 宋世波表示，公司今年计划在成都、上海、成都等地开设门店。 将在广州等地开设专营店。 目标是两年内开设1000家商店。 它计划明年上市。

2021年开始，国内多个资本看好齐齐哈尔烧烤产业，纷纷伸出橄榄枝。 30多个大型项目落地齐齐哈尔。 齐齐哈尔烧烤产业链、供应链的“黄金品质”更加坚实可靠。 截至目前，全国齐齐哈尔烧烤店已超过12000家，尤其是上海、北京、河北、辽宁、山东、广东等地，发展迅速。

狂风中，齐齐哈尔人民依然淡定从容。 齐齐哈尔市委书记沉宏宇表示，齐齐哈尔发展烧烤产业优势明显。 它有传承、有特色、有文化、有产业，但还处于成长阶段。 只有聚焦特色、聚焦品质、聚焦产业链，才能长久持续流行。 下去。

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