酸菜鱼用什么做鱼最好吃呢，当然是鲢鱼为宜

应该用什么鱼才能做出美味的酸菜鱼呢？ 当然，鲢鱼是最好的。

酸菜鱼主料：鲢鱼、酸菜

酸菜鱼材料：葱、蒜、姜、红辣椒

酸菜鱼调料：玉米油、猪油、生粉、盐、鸡蛋、胡椒粉

2.开始填充鱼片。 这个过程非常重要。 太厚了，味道不好，太薄了，容易腐烂。 第一次肯定会有点困难，但是多做几次就可以掌握了。

将鱼从尾部切成两半。 可以先在鱼尾上割一条缝，深至鱼骨处酸菜鱼用什么鱼做好吃，将鱼从尾部到头部剖开。

3、重复前面的过程，将另一面的鱼肉和鱼骨分开。

4、由于鱼腹内有长刺，很难将鱼切成鱼片，所以必须将其与鱼肉分开。

5.现在开始切鱼片。 尽可能倾斜刀。 我切鱼片时，刀和菜板之间的角度小于30度。 这样，圆角的厚度和大小就会合适。 看看我的刀功。

6、注意每块鱼片都带上鱼皮，这样入锅时鱼肉才不会散开。

7.将鱼骨切成小块，与鱼片放在一起。 根据鱼的量加入玉米淀粉、盐和鸡蛋。

8.然后将鱼和配料混合均匀。 我加了一些胡椒粉，如果你不喜欢的话可以不加。

9. 拌匀后，静置20分钟，让盐味进入鱼体内。 这时，开始准备其他辅助材料。

10、酸菜鱼的辅料有：葱、蒜、姜、红辣椒。 您可以根据自己的喜好准备多少。 这里我们用的是自制的生姜。 如果没有的话，用老姜也可以。

11、酸菜像鱼片一样切成片，姜、蒜、洋葱切成小块备用。

12.所有的准备工作都完成了，现在我们开始煮鱼了。

锅里加入玉米油，一定要加点猪油，这样才会香。 油不要吝啬，因为酸菜是吃油的。

13、锅中加入姜片和山椒炒香。

14、倒入酸菜，加入两小勺郫县豆瓣酱。

15.在锅中炒约5或6分钟，直至出香味。

16、加入一定量的水，不能太少，水太少会咸。 酸菜鱼汤也非常鲜美； 同时加入胡椒粉，可以去除一些腥味。

17. 把火调小，再煮5或6分钟。 这取决于酸菜的烹饪程度。 我不喜欢蔬菜煮得太熟。 我喜欢吃有点脆的。 汤煮好后，用漏勺盛出。 取出酸菜并将其放入碗中。

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