稀有鱼不一定好吃，盘点几个我们以为很好吃

喜欢野钓的人有福了

中国有淡水鱼800多种。 算上上海的鱼，可能有上万种。 即使我们钓一辈子，也很难把每一种鱼都钓完。 至于林立哥本人，钓鱼也不过20多年。 有几十个。 那么在我们渔民捕获的野生鱼类中，有哪些鱼是你心目中“难忘”、配得上你心中“美味”二字的呢？

一千个人心里有一千个《三体》。 李力哥相信，一千个渔民中，最喜欢吃的鱼至少有十几种。 今天李力哥就来盘点一下在平时和钓友交流中，钓友们互相称赞的鱼种。 结果可能和一些人的价格和稀有理论不同（稀有的鱼不一定好吃），但如果你没吃过，可以作为参考。

稀有的鱼不一定好吃

我们先盘点一下几种我们以为好吃，其实不好吃的鱼种。 以前莉莉哥觉得很好吃，但是吃完之后，就是这么觉得。 当然，任何食材好吃与否，都取决于厨师。 我们今天讨论的是：鱼（清蒸）本来的味道，而不是后来用香料、佐料堆砌起来的味道。 我们今天无论谈论美味还是难吃，都有一个前提：在相同水质下进行横向比较，因为脱离水质谈论鱼的味道就是流氓。

野鲈鱼； 有一段时间，丽丽哥很喜欢钓淡水鲈鱼，因为他找到了更好的资源。 一天他钓了19条鱼，不过野生淡水鲈鱼确实没有养殖的好吃。 由于野生鲈鱼肉质很老，脂肪少，所以蒸起来味道不好，而且质感也很差。

野生桂鱼； 与鲈鱼一样，野生桂鱼的体脂也很少。 用来做水煮或臭鳜鱼都不错，但蒸起来就不太好吃了。 不知道“桃花流水鳜鱼肥”是不是意味着只有肥鳜鱼才好吃。 反正菜市场的清蒸桂鱼肯定比野生的好吃（就味道而言）。

野生秋刀鱼； 丽丽哥有幸吃过好几次野生秋刀鱼，当然都是河刀鱼（自己钓的）和河刀鱼。 说实话，还不如野生的巨刀鱼好吃。

野生鲫鱼； 你可能会因为这样说而被骂。 说实话，野生鲫鱼确实不好吃。 别说荆棘多，处理不当的话腥味也很浓。 市场上很多声称野生鲫鱼汤很有营养的说法其实都是无稽之谈。 。 汤白与否与鲫鱼的种类无关。 这与你如何控制热量和煮水有关。 汤白是脂肪和水完全混合形成的颜色，与汤中是否含有鱼的营养成分无关。 说汤特别有营养，其实是很反智的。 央视科普和众多美食家都给出了答案。 但水质好的鲫鱼确实比普通的鲫鱼汤要鲜一点、甜一点。

河鳗； 河鳗很贵，但是味道比鳗鱼差很多。 配上豆豉蒸，只能说还可以。

大盘鲫鱼不好吃

我们来看看李老师吃过的一些淡水鱼，味道非常好。 崔力先生的“淡水鱼之王”是各位钓友绝对想象不到的。 因为你不喜欢这种鱼，甚至被很多钓友讨厌！

野生巨鲮鱼

至少要达到两公斤才能被称为“野生大鲮鱼”。 说实话，Coinli哥不太喜欢吃鲮鱼，因为烹饪方法简单，而且小刺太多。 直到有一次我在山顶的一个无污染的水库里钓到了一条大鲮鱼。 那天一大盘蒸了三种鱼。 都是在同一个地方钓的：吉祥慈鲷、鲈鱼、鲮鱼，但桌上的都说是蒸的。 大鲮鱼最好吃。

前几天，我和一个吃货钓友去东江，钓到了一条两斤重的鲮鱼。 他把它装在活鱼桶里带回家，蒸熟了，吃了。 然后他给我发了一条短信：改革开放以来我吃过的最好吃的鱼。 鱼。 说实话，他对吃鱼有很多研究，生活中没有其他爱好：吃饭和钓鱼。 他的评论应该有一定的参考价值。

钓鱼难易程度：★★★☆☆

肉质：★★★★★

烹饪难度：★☆☆☆☆

野生触须味道好极了

野生罗非鱼

大多数广东钓友可能不喜欢罗非鱼。 原因可能是野生的小罗非鱼太多，非常烦人，而且菜市场饲养的罗非鱼大多是和鸡鸭鹅混养的。 这样，罗非鱼就可以吃到一级养殖动物的粪便了。 这样养出来的罗非鱼无论多大都会非常难吃，而且还会有一种非常难闻的土腥味，不喜欢也是正常的。

不过水质好的野生罗非鱼（因为没东西吃所以头比较大）的味道确实是最好的，比很多钓友趋之若鹜的大鲫鱼好几十倍。 无论是蒸、煮还是红烧，味道和口感都非常好。 李力哥哥喜欢蒸。 做法与剁椒鱼头类似。 这种罗非鱼的皮很厚，很有嚼劲。 如果肉煮熟的话，它会具有果冻般的质地。

钓鱼难易程度：★★☆☆☆

肉质：★★★★★

烹饪难度：★★☆☆☆

大头螺飞蒸的味道很出色

良好的除水剂

奇怪？ 清道夫怎么能登上“淡水鱼之王”的名单呢？ 这个名声就像说“冰清玉洁潘金莲”一样搞笑。 可以说绝大多数钓友都没有吃过清道夫，但也有相当一部分没吃过清道夫的人评价清道夫是否好吃。

对此李力哥可以作证：清道夫的肉确实很棒，肉质有弹性，光滑，没有小刺。 与它的外表相比，清道夫的鱼肉就是天使与魔鬼的对比。 李力哥之前写过一篇关于如何煮清道夫的文章。 最困难的不是烹饪环境，而是去皮和清洗过程。 有兴趣的话可以搜索一下看看。

然而，水质好的清道夫特别难找，因为它们的生命力极强，可以在普通鱼类无法生存的水域中生存。 而且它们天生更喜欢富营养化的水体，因为它们本身并不是“清理垃圾”，而是专门吃水底的青苔。 如果你看看它进化成咀嚼食物的嘴和肠子，你就知道它其实是一条被环境逼着吃素的鲶鱼。

钓鱼难易度：★☆☆☆☆

肉质：★★★★★

烹饪难度：★★★★☆

清道夫味道好极了

野生黑鱼

事实上，它是与黑鱼同科的黑鱼亚种。 仅见于南方省份。 北方只有黑鱼而没有黑鱼。 黑鱼的肉质非常紧实，用平常的方式很难入味，但是这条黑鱼不同，肉质细嫩，入​​口即化。 无论是用来炒生鱼片还是水煮酸菜鱼，都极其美味，但吃多了就会有点油腻。

钓鱼难易程度：★★★☆☆

肉质：★★★★★

烹饪难度：★★☆☆☆

里面只有一种鱼不是黑鱼

野生翻车鱼

这是一种入侵物种，目前只有广东、广西、福建和海南岛有捕捞记录。 翻车鱼的味道有点像海里的粘液。 越大越好吃。 目前多用于蒸、煎、焖等。 味道可以说非常好，至少比翘鲫鱼和大盘鲫鱼好很多。

钓鱼难易程度：★★★☆☆

肉质：★★★★★

烹饪难度：★★☆☆☆

大翻车鱼不多

野生黄骨鱼

黄骨鱼越大，味道越好。 相反，野生黄骨鱼重约三到半斤时，肉质最嫩，味道也最好。 不过野生黄骨鱼长到一斤后，肉质变得有些紧实，皮也变厚了。 做汤或者蒸的时候就不那么好吃了。

李李哥最喜欢的黄骨鱼吃法是：清汤炖。 野生黄骨鱼用白汤、鱼汤、鸡汤炖，味道会更浓郁，但不会像清汤炖的​​那么甜。 湖北荆州的炖黄骨鱼的吃法是我吃过的最好吃的一种。 其他的比如干锅煎，基本尝不到黄骨鱼的原味。

钓鱼难易度：★☆☆☆☆

肉质：★★★★★

烹饪难度：★★★★☆

野生黄骨鱼炖菜很棒

白色条带

这种常见的麻烦事，却让渔民们又爱又恨。 当然，这种爱恨情仇并不是体现在渔夫身上，而是：有人爱，有人恨！ 我喜欢它的美味，却讨厌它的“不道德”。 如果你有幸来到万绿湖，千万不要错过当地的美食：炸白条，真的很好吃！ 李力哥曾经在万绿湖钓到过半斤左右的白条。 油炸的话就有点浪费了。

钓鱼难易度：★☆☆☆☆

肉质：★★★☆☆

烹饪难度：★☆☆☆☆

煎大白条

其实野外有很多味道非常好的鱼，比如：西哥、马口、银鲶、针鱼、陆虎、麦穗、泥鳅、鳗鱼等，但这些鱼大多只能是炒的，我们尝不到它的原味，所以也不好评价。

马口的味道也不错

但也有人告诉米粒哥：水质好的鲤鱼、草鱼也很好吃。 确实有一些，但是很少有人能吃到。 比如岩原鲤鱼就非常鲜美，但大多数钓友可能都没有见过。 看到了。 李力哥还钓到了一条四五岁的草鱼，重量只有六七斤。 真的很好吃，肚子里还有鱼蛋。 但不能因为吃过一条就说草鱼好吃。

至于甲鱼，李哥可以承认“非常滋补”，但说到味道，也许是李哥吃腻了，觉得不好吃。 它之所以贵，是因为它很难繁殖，而且比较稀有，而不是因为它真的好吃。

厌倦了乌龟

还是那句话：不同渔民心中的“淡水鱼之王”是不一样的。 只要你喜欢，那么它就是你心中的淡水鱼之王。 可能有很多非常好吃的东西李币哥从来没有吃过。 各位钓友可以在下方评论区让李币哥开口。 非常感谢！

最后祝各位钓友大鲫鱼大鲤鱼永远享受护鱼的快乐，在造物主赐予的世界里吃饱饭。 我是鱼圈哥，一个热爱钓鱼、热爱分享的渔民。 希望喜欢钓鱼的你们关注我。

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