金鲳鱼干的加工步骤及烘干设备烘干时间和控制

金鲳鱼干的加工步骤

1、准备成熟鱼种。

2、打开剖腹，将里面的肝脏清洗干净，使其干净，不留任何异物。 在鱼两侧中间划三四刀，但不要切开。

3、腌制时，先将腌料放入鱼腹中，摊匀，在鱼表面淋上黑胡椒、湖盐等相关配料（根据不同地区的口味，配料也不同，摊匀）均匀后，用手指揉搓，揉至湖盐溶入鱼皮中，腌制片刻至入味，推入烘房。

4、将腌制好的鱼放在烤盘上，每层之间留出5厘米左右的空间金鲳鱼，以利于空气的通过和鱼身上水分的排出，将烤盘推入干燥箱内。

5、海鲜烘干设备烘干时间和温湿度的控制：

在控制时间的同时，还必须控制温度和湿度。 干燥一般分为两个阶段。 第一阶段控制，温度20℃左右，湿度一般40%左右，烘烤时间5小时。 第二阶段温度一般为35-40℃，湿度控制在15%以内，干燥时间为8-10小时。 干燥过程中注意除去水分。

6. 包装。 当干金鲳鱼的含水量达到要求时，即可停机。 最后阶段对应35-40度的时间也可根据干燥条件延长1-2小时。 干燥一批通常需要13-15小时。 待鱼冷却后即可包装。

用海鲜烘干设备烘干的金鲳鱼表面不易结皮，颜色非常漂亮。 还可以用来烘干牛肉干、香肠、腊肉、鱼干、虾米、鱿鱼干等，效果也很好。

Tags：金鲳鱼 烘干机