炸鱼块的家常做法及怎样判断？（精选5篇）

家常饭菜是家庭每天准备和食用的菜肴。 家常菜是中华美食的源泉，也是地方风味美食的基础。 家庭还可以使用现有的调味品制作菜肴。 下面是小编精心整理的一份炒鲤鱼块的家常菜谱。 仅供参考。 欢迎大家阅读。

自制炸鲤鱼片的做法1

很多人都喜欢吃鱼，热衷于制作各种鱼肉。 由于鱼肉营养丰富，味道鲜美，所以无论做成什么菜都很吸引人。 炸鱼块色泽金黄，是一道诱人的美食。 味道不错。 小伙伴们，你们想知道鱼块的制作方法和炸鱼块的方法吗？ 下面我就给大家介绍一下炸鱼块的家常做法。

准备适量的鱼胸肉，因为其肉质细嫩，刺少。 将切好的鱼片用盐、料酒、胡椒粉、糖、葱、姜片腌30分钟提味。 将鱼块表面涂上蛋清，再裹上一层干淀粉即可煎炸。 这样可以防止它们粘在锅上并保持鱼的完整性。 用蛋清煎和不用蛋清煎有什么区别？ 如果不用蛋清直接沾干面粉，面粉会掉进油锅里，容易使油混浊。 您使用的油需要经过过滤。 如果用面糊，有时会显得面层较厚，吸油，吃起来油腻。 用蛋清或玉米淀粉涂在鱼片的表面。

锅中放入适量食用油。 油温合适时，将鱼块放入锅中。 如何判断油温在之前的文章中已经介绍过。 如果实在不知道，可以观察油底壳的表面。 油烧热后，先放入鱼块。 如果鱼片表面能很快定型，说明油温合适。 放入油锅中炸至表面金黄。 能。

如果喜欢酥脆的感觉，可以等油温升至80%热时再煎。 装盘，加任何你想要的调料，比如番茄汁、盐、胡椒粉等等。我咬了一小口，里面裹着的面粉松软酥脆，鱼肉嫩滑，面粉的香味和海鱼的鲜味交织在一起，充满了整个口腔，蔓延进胃里，那一刻的满足感溢于言表。 这鱼真好吃。

自制炸鲤鱼片2

材料

主料：鲤鱼1条

辅料面粉40克，油适量，姜4片，料酒1/2茶匙，淀粉1茶匙鲤鱼做法，盐20克，花椒粉1/2茶匙，酱油1/4茶匙，鸡精1茶匙，少许

实践

1、鲤鱼去掉内脏，洗净，切块，放入盆中。 加入盐、料酒、酱油。

2.加入花椒和花椒。 加入姜末和鸡精，拌匀，用保鲜膜包好，放入冰箱腌制一晚（腌制时间越长味道越好，腌制时间的长短可以自行决定）。

3.将腌制过夜的鱼块取出，加入面粉和淀粉拌匀。 锅里倒入油，烧热到50%到60%热，放入鱼片，等十到二十秒，鱼片定型，然后翻过来煎另一面，加入几块按顺序排列的片段。

4、将鱼块煎至表面金黄色，捞出稍凉。 继续将油加热至70%至80%热，再次加入鱼块，再次煎第二遍。 炸好的鱼片无论是颜色还是味道都很棒。

烹饪技巧

1、鱼块最好提前腌制过夜，这样更加入味。

2、煎鱼的时候不要急于翻面，等鱼片定型后再翻过来煎另一面。

3、煎炸时，先用50%~60%的热油煎至表面金黄色，然后用70~80%的热油再煎，这样鱼片就会外酥内嫩。里面。

炸鲤鱼块的自制食谱第3部分

[主要成分]

鲤鱼肉250克； 半包炸粉； 四季宝花生酱适量； 一个蛋;

[方法步骤]

1.将鲤鱼去掉肉和骨头。

2.切成大小均匀的块，涂上蛋清。

3.这些是我做这道菜所必需的原料。

4、倒入半包炸粉，加适量水调匀。 最后挤入适量花生酱，搅拌均匀。

5.油锅烧热，将鱼块像这样包起来。

6、煎前几块时，先煎一面，再煎另一面。

7、煎的时候很容易熟，所以不要炸过头，炸至金黄色即可。

8.加入了花生酱，完全没有腥味，很香。 可以当配菜也可以当零食！ ！

[烹饪技巧]

1：鱼胆有毒，不能吃；

2：烹饪时不加味精也很美味；

三：鲤鱼要新鲜，烹饪时火力不宜太高，以免把鱼煮成碎片；

四：切鱼的方法也很有讲究。 鱼肉薄，纤维短，易折断。 切鱼时，鱼皮朝下，刀口斜插。 最好顺着鱼刺切，切得更干净； 皮肤上有一层粘液，很滑，不容易割破。 切鱼的时候，把手放在盐水里泡一会儿，这样切的时候就不会打滑了。

炸鲤鱼块的自制食谱第4部分

材料

主料：鲤鱼1条

辅助面粉适量

调料：盐、醋、葱、姜、蒜、料酒、酱油、淀粉、番茄酱、糖1汤匙、胡椒粉、植物油、水

实践

1、鲤鱼清洗干净后沥干水，在鱼身两侧各切2.5厘米的斜口（先竖切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉轻轻腌制，生抽和少许盐。

2.将生抽、糖、醋、料酒、水和一勺番茄酱混合制成糖醋酱。 搁置。

3、淀粉和面粉调成糊状，均匀地涂在腌好的鱼上。

4. 将油加热至70%热。 将鱼尾提起，先煎鱼头，然后将油淋在鱼身上。 待面糊凝固后，将鱼慢慢放入油锅中。

5、将鱼煎至金黄色，捞出沥油，盛入盘中待用。

6.炒锅留少许油，加入葱花、姜末、蒜末炒香，然后倒入调好的汁，加少许湿淀粉勾芡，淋在鱼上。

烹饪技巧

煎鱼的时候，需要控制好油温。 冷了就不会变色；冷了就不会变色。 太热了，外面焦了，里面还没熟。 鱼尾无法抬起。

炸鲤鱼块。 自制食谱第 5 部分

原料

1 条鱼

1 个鸡蛋

油、盐、酱、醋、料酒少许

十三香，辣椒碎少许

一些生姜、大蒜和芹菜叶

炸粉 少许

方法/步骤

准备主料：去头鱼一条，鸡蛋一个，生姜少许，蒜末，芹菜叶少许，十三香调料少许，辣椒末，炸粉等。

首先将鱼加工，洗净，然后去掉鱼鳍，切成长块。

处理生姜和大蒜，将生姜洗净切丝，大蒜去皮切碎； 取一盘，放入鱼块，撒上姜丝、蒜末、十三香、辣椒末等，加少许盐和酱油、料酒、醋等调味料，拌匀腌制两个小时。

准备一个干净的碗，将鸡蛋打散，将蛋清倒入碗中，将蛋黄分开放置，然后将蛋清倒在鱼片上。

撒上适量炸粉，均匀裹上； 打开电磁炉，将油倒入锅中，加热。

另取一个小碗，加入炸过的面粉，将鱼片逐个裹上面粉，然后放入油锅中煎。

煎一会后，再取出来，再裹上炸粉，然后再煎。 当鱼的外层看起来酥脆时，用漏勺捞出，沥干油，撒上几片芹菜叶装饰。 盛入盘中，香脆可口的炸鱼片就做好了！

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