（美食发烧友）做清蒸鲈鱼不需要太多花哨的烹饪技巧

秋季是鲈鱼成熟的季节，肉质肥美，营养丰富。 是时候给家人做鱼了，因为经常吃鱼的孩子更聪明。 自己在家如何做美味的清蒸鱼？ 其实，做清蒸鱼并不需要太多花哨的烹饪技巧。 只要学会这几个步骤，蒸出来的鱼肉质细嫩，口感滑嫩，一点腥味都没有。

清蒸鲈鱼的做法如下：

【主料】：新鲜鲈鱼1条，花生油适量

【原料】：生姜一大片鲈鱼怎么做好吃，葱一根，韭菜一把，青椒一个，红辣椒一个。

【调料】：蒸鱼酱油2汤匙，料酒2汤匙，盐、胡椒粉适量

怎么做：

第一步是准备原料。

大葱先切成长段，再切成丝； 将韭菜洗净，切段； 生姜切片，多切几片，6-8片就够了； 青椒和红椒主要用于配色，各将一半辣椒切成丝备用。

第二步是处理低音。

鲈鱼一定要选新鲜的，最好自己处理。 只有自己处理的活鱼才足够新鲜。 刮去鱼鳞，去掉鳃，剖开鱼腹，取出内脏，尤其是附着在鱼脊椎上的黑膜和多余的东西。 请务必小心地取下并清洁它们。 然后用刀从鱼背靠近鱼刺处切开，不要切穿。 尽量不要损坏贝斯的本体，影响其美观。 操作起来有点麻烦。 觉得麻烦的朋友可以在买鱼的时候请摊主来处理。

第三步是腌制鲈鱼。

鲈鱼内外表面撒上盐和胡椒粉，加入料酒抹匀。 将小葱和几片姜放入鱼中，腌制约10分钟。

第四步，开始蒸。

锅中加入适量的水，煮沸。 水烧开后，放入蒸好的鱼盘，将鱼放入盘中，取出腌好的葱、姜片。 然后把姜片铺在鱼身上，下面塞上葱和姜片，用葱把鱼撑起来，防止鱼变形。 然后放入锅中，小火蒸8分钟左右。 如果时间太长，鱼就会变老。

第五步：将鱼蒸熟，从锅中取出。

鲈鱼蒸好后，挑出里面的姜片和葱，倒掉鱼盘里的蒸水。 汤有很浓的鱼腥味。 然后将蒸好的鱼豉油均匀地浇在鱼身上，上面撒上葱丝、青椒丝、红椒丝。

最后一步是用油将鱼身煎炸。

锅中烧热油，加入一勺花生油，用大火将油烧至70%热（明显冒烟），然后将热油淋在鱼盘上的葱丝、辣椒上即可出香味。 这样蒸出来的鲈鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。

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