学校食堂里的“常客”，你知道吗？

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要说食​​堂里最常见的鱼，大概就是带鱼了。 不少网友表示，咸炸带鱼段是他们的“童年阴影”。 不过，虽然大家都很熟悉，但带鱼并不是一种“种”鱼，而是鲭科鱼类的统称。 最常见的一种是白带鱼。

带鱼种类之间的差异很小，质地和味道的差异也不是很大，所以在生活中没有必要辨别种类。

活体白带鱼/维基百科

带鱼是生活在深水中的掠食者。 这似乎是大多数人都知道的“常识”，通过锋利的牙齿和巨大的眼睛就可以看出。

但必须要说的是中国常见的鱼有哪些，带鱼并不是纯粹的深海鱼类。 它们垂直迁徙并在浅水体中捕猎。 也就是说，可以活捉它们，而且它们的内脏不会像网上一些文章所说的那样，一出水就爆炸。

像带鱼、小黄鱼一样，虽然养殖技术有了突破，但没有市场化养殖，自然种群数量如此之大，根本没有必要养殖。

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小黄鱼也是食堂的“常客”。 和带鱼一样，小黄鱼也不是指某一“种”，而是指许多形状相似的石首鱼，其中最具代表性的就是真正的小黄鱼。 现在市售的小黄鱼绝大多数都是野生捕获的，所谓的“养殖小黄鱼”往往是大黄鱼的幼体。 然而，大黄鱼的野生资源已经严重枯竭，老百姓能买到的都是养殖的。

真正的小黄鱼/维基百科

此外，加利福尼亚湾石首鱼（白鱼）、黄花鱼属。 而国外的石首鱼Panna、长嘴黄鱼等则会以小黄鱼的形式出现在市场或食堂。 进口的“假黄鱼”一般都不怎么好吃。

银彭纳石首鱼，我个人觉得还是挺好吃的。

小齿石首鱼

长鼻子

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鲳鱼也是食堂菜肴的“活性成分”。 小作者居住的地区称其为“偏口”； 但在沿海地区，“偏口”实际上是指一些鲽鱼。

食堂里最常见的鲳鱼是镰刀鲳鱼，它是黄海、渤海的原生鲳鱼。 其在山东的地位远不如同属银鲳。 在南方，它被视为常见的鱼类。 虽然体型普遍较小，但肉质厚嫩，没有任何肌间刺。 他们深受“崇省”人民的喜爱。

鲳鱼

鲳科的鲳鱼也很常见。 这种鲳鱼的鳞很容易脱落，脱落后皮肤变得皱巴巴的。 总体来说，外观不太好，但新鲜的好吃，陈旧​​的也不乏光泽。 它们虽然相貌丑陋，但肉多刺少刺。 我非常喜欢它。

鲳鱼

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一些食堂也提供炸鳕鱼，通常使用黄线鳕鱼，属于鳕鱼科。 是一种保证是假的“真鳕鱼”。 它们有非常典型的三个背鳍、两个臀鳍和一个可爱的胡须。

这种鳕鱼产量高，分布广泛，分布于北太平洋，其中白令海东部的种群密度最高。 它们常以“无头鱼”的形式出现在市场上，并常被制成鱼粉或鱼酱，然后再次加工。 许多食物如蟹肉棒都是由这种鱼制成的，鱼皮还可以用来制作零食。 我妈去年疫情期间买过一次，挺好吃的。

波洛克/维基百科

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在小作者学校的食堂里，最常见的鱼可能就是旗鱼了，几乎每周一都有。 瑞香属于鲱鱼科，其英文名一般称为瑞香。 这意味着凤尾鱼。

凤尾鱼一般都是滤食性鱼类，靠“喝水”为生，但凤尾鱼却是其中独特的食肉动物。 全国各地有许多不同生态习性的旗鱼种群。 有些生活在海里，分布在黄海沿岸等北方地区； 还有生活在内陆湖泊中的内陆人口。 生活在长江流域的洄游剑鱼被美称为“长江剑鱼”。 它是长江名品，一直被炒作。

作为鲱鱼会的一员，托林继承了家族的“传统美德”——肌间刺众多。 因此，蒸起来可能会很麻烦。 最好是炒着吃，少放点盐，但还是很好吃的。

道伦

我们食堂的炸刀

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另一种全国食堂常见的小鱼，通常是油炸的，是鲤鱼科。 它们是一种小型、快速移动的表层鱼类。 由于它们的腹部有腹肋，所以外国人称它们为“腹肋”。 此鱼分布于中国、日本、朝鲜等国家。

这种鱼的适应性很强。 它们吃从昆虫、枝角动物到藻类的一切食物。 他们也吃游客喂的面包，所以他们生产很多食物。 但它们的肉不太好吃，而且刺多，所以一般都是炒着吃。

䱗/维基百科

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