红烧黄花鱼的肉质地雪白，滋阴养血，美味又滋阴

别以为只是简单的配料

它的类型很多

最重要的是，方法有很多种

这就是我们的饮食文化

只能用“历史悠久”来形容

今天我们要介绍的是大黄鱼，又名黄鱼

其肉质呈白色，看起来与蒜瓣相似

其味嫩无刺，味道鲜美，滋阴补血，极其美味。

黄鱼是我国最常见的海水鱼类之一。 从古至今，从贵族到平民，从沿海到内陆，黄鱼一直是中国人餐桌上不可或缺的经典食材。 早在唐代，杜甫就曾在诗中写道：家家养黑金，餐食黄鱼。 此外，无数文人墨客在诗词、作品中都曾提及或描述过黄鱼。

由此可见黄鱼在古往今来食客心目中的地位。 与所有海水鱼类一样，黄鱼富含优质蛋白质、多种维生素、氨基酸、微量元素。 鱼肉本身柔软细嫩，使其所含的各种营养成分更容易被人体消化吸收，而且鱼肉所含的热量也较低。 和脂肪，营养又健康。

“大概黄鱼也是一种富贵之物，无法治愈。” 这是清朝袁枚所著的《随园食单》中对黄鱼烹饪方法的总结。 就是说黄鱼一定要煮得味道更浓一些。 味道鲜美，不能轻易煮熟。 黄鱼的烹饪方法多种多样，其中红烧黄鱼是最常见的一种。

浓郁香浓的卤汁包裹着鲜嫩肥美的鱼肉，香味四溢，鲜嫩软糯。 味道美妙，让你回味无穷。 作为一个内陆人，红烧黄鱼是小时候过节时才有的一道菜。 当时我就觉得，只有盛大的场合，才配得上这样香、红、诱人的美食。

【菜品】红烧黄鱼

【原料】

黄鱼一条，葱两根，姜两片

辣小米适量，青椒适量，蚝油一勺

生抽一勺、料酒一勺

白糖半勺，黄豆酱半勺

【烹饪步骤】

1、先把黄花鱼的内脏处理一下，洗净，在鱼背上斜切几刀。 可以在鱼的表面涂抹少量的干淀粉，防止以后粘锅。

2、葱、姜、青椒、小米切段备用。

3、准备红烧酱，生抽、蚝油、料酒各一勺，糖、黄豆酱各半勺，加适量水搅拌均匀。 根据自己的口味调整配料的用量。

4、锅中倒入油，冷油热锅，小火慢慢煎黄花鱼两面。

5.将黄花鱼煎至两面金黄酥脆，捞出备用。

6.锅烧热，加入适量油，加入葱、姜炒香。

7、加入之前准备好的卤汁，小火将卤汁煮沸，然后将炸好的黄鱼倒入锅中。

8、全程小火慢炖。 炖的时间要长一些，这样味道才会被吸收。 也可以盖上盖子小火煮。

9、最后用大火收汁，加入小米碎和青椒碎装饰。

10.装盘，撒上葱花即可食用。

【烹饪技巧】

1.大酱可以用甜辣酱代替。

2.最后收汁的时候，可以加点水淀粉，这样红烧汁会更浓稠。

3、鱼要炖久一点才入味。

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