多吃鱼会使人聪明，怎么鉴别银鳕鱼？

一、油鱼和鳕鱼的区别

市场上出售的鳕鱼都是去头切成块出售的。 一般人很难辨别鳕鱼的真假，但从价格、鳞片、肉质上就能辨别出来。 真正的鳕鱼看上去质地细嫩，身上有细小的鳞片和银色的小圆点。 每公斤至少要60至70元。 任何低于这个价格的东西都不是鳕鱼。 鳕鱼质地香甜，口感柔滑，可以像鲑鱼一样搭配辣根酱生吃。 水鳕鱼肉质松散，水分多，口感差，鳞片大而硬，价格极低。

2. 鳕鱼和油鱼完整时的鉴别

鳕鱼的皮肤呈白色或灰色，颜色浅，鳞片显得较小，鱼体相当细长，略扁，呈圆柱形。 体背部呈深蓝灰色或绿灰色； 腹部为灰色或浅色； 除第一背鳍外，各鳍外缘均为黑色，体长可达120厘米。 鳕鱼比油鱼大。 真正的鳕鱼的鳞片非常锋利，摸起来就像针一样。

油鱼的形态特征是圆唇鱼的身体稍长，正面呈圆形，背面平坦； 身体长约20厘米； 后脑勺呈弧形； 体上部黑色或蓝黑色，腹面灰白色，各鳍略带黑色，体侧鳞片多数有黑边。 从鳃孔后面到胸鳍前面，黑斑较粗，连成一个大黑点。

3、鳕鱼片和油鱼片的鉴别

1.看截面

现在鳕鱼基本上都是冷冻片出售。 鳕鱼肉的颜色是白色的，肉上没有特别粗或明显的红色纹路。 鱼鳞非常密，一块压一块那么长。 横截面较大的是鳕鱼，横截面较小的可能是油鱼。 这是因为鳕鱼比油鱼大。 油鱼中间会有一条浅黄色或微红色的线，但真正的鳕鱼没有。

2、看肉和皮的颜色

鳕鱼片皮呈白色或灰白色，颜色浅，肉质细腻； 油鱼的皮呈灰黑色、颜色深、呈格子状，肉质坚硬、粗糙。 真正的鳕鱼的肉比油鱼的肉更白。 如果你仔细观察油鱼，你会发现它是黄色的。

3.看秤

银鳕鱼鳞片较小，身上有小银点，肉色较浅。 鳕鱼的鳞片非常锋利，摸起来像针一样。 为了体现真正鳕鱼的这种“高贵”特性，商店一般不会剥去鳞片。 油鱼的鳞片则没有这个特征。

4.用手触摸

冷冻时很难分辨出区别，但解冻后，真正的鳕鱼会感觉光滑。 解冻后触摸鱼皮，会发现鳕鱼非常光滑，摸起来有一层粘液膜，而油鱼则比较粗糙； 一般来说，鳕鱼是不带鳞出售的。

5.味道

银鳕鱼是一种深海鱼，入口即化，肉质非常细腻。 它可以浸在辣根中，像鲑鱼一样生吃。 它具有独特的香味和鲜味。 口感像蟹腿肉一样有嚼劲； 油鱼经过油煎后有肉香，吃起来很油腻。 煮熟后，肉很厚，味道很差。

6. 价格

鳕鱼是濒危物种，捕捞量受到严格限制。 再加上它的产地不在中国，所以它的价格不可能太低。 如果是价格太低的“鳕鱼”，那么它很可能是假的。 鳕鱼的价格一般在80元一斤，银鳕鱼的价格大概在150元一斤以上，油鱼一般在30元一斤以下。 如果遇到低价鳕鱼，一定要谨慎购买。

以上我们为大家讲解了油鱼和鳕鱼的区别、几种常见的鉴别方法，以及鳕鱼的营养价值等知识。 所以希望大家在以后的生活中能够通过以上的方法来鉴别鳕鱼，更好的购买到优质的鳕鱼，避免上当受骗。 它会造成金钱的浪费和身体上的折磨。 祝大家多吃鱼对身体更好。

Tags：鳕鱼 鳞片 肉质 鉴别 口感