正统的日本铺子，绝对不会卖三文鱼刺身！

三文鱼刺身以其橙白色的质感、纸张般的透明度、肥美细腻的口感，深受众多铁杆粉丝的追捧。 不过，香港美食名人蔡澜早前在香港周刊撰文指出：“正统日本店绝对不会卖三文鱼刺身，因为他们早就知道三文鱼生虫多，只能腌煮。”快来吃吧，三文鱼肉的颜色始终保持鲜红色，即使变质也不会改变，而且没有任何异味，所以要非常非常小心。” 此言一出，立即在网络上引发热议。

但这丝毫没有动摇“三文鱼爱好者”们的心。 很多年轻人一直认为三文鱼是深海鱼，深海鱼是寄生虫的禁区。 吃三文鱼刺身是没有问题的。 即使有寄生虫，只要多吃青芥菜，就不会被感染。 生吃三文鱼会引起寄生虫吗？ 下面小编就为大家一一分析：

生吃三文鱼会引起寄生虫吗？

误区：由于寄生虫不能在海水中生存，所以海水鱼中就没有寄生虫，比如日本料理中著名的美味三文鱼。 所以只要注意厨房用具和餐具的卫生，生吃海水鱼就不用担心寄生虫。

事实：鲑鱼也可能有寄生虫，最常见的是异尖线虫，但这些可以通过深度冷冻杀死。

海水不是寄生虫的禁区

因为有些寄生虫卵会被高浓度的盐水杀死，所以有人认为寄生虫不可能在高盐度的海水中生存。 然而，有这种想法的人可能不知道，“寄生虫”的种类有很多种，它们的生存环境和宿主更是各不相同。 虽然确实有些寄生虫不能在海水环境中生存，但生活在海水鱼身上或体内的寄生虫也不在少数。

和其他动物一样，几乎所有海鱼都会受到寄生虫感染，鲑鱼也不能幸免。 目前已知的海水鱼类寄生虫有多种类型。 海水养鱼经常面临由这些寄生虫引起的鱼病，如隐孢子虫病、粘孢子虫病、海盘病等。 问题。

误区：芥末可以杀死鲑鱼寄生虫

真相：这只是幻想

吃生鱼片时，人们习惯用酱油、芥末、醋调味，或者喝点酒。 有人认为这样可以杀死鱼肉中的寄生虫，但这其实是一种错觉。 其中，白酒的杀虫能力最强，但需要浸泡至少十分钟才能杀死异尖线虫幼虫。 其他调味料需要更长的时间。 例如，如果你想依靠醋来杀死异尖线虫幼虫，你必须将它们浸泡几天。 毕竟，幼虫必须具有良好的耐酸性，才能通过胃液的考验并寄生。 在人体中。 杀死寄生虫最简单的方法是加热。 如果你想生吃，还有一个更有效的杀死寄生虫的方法，那就是冷冻。 为了杀死鱼肉中的异尖线虫幼虫，欧盟规定海鲜上市前必须在-20摄氏度冷冻24小时，而美国食品药品监督管理局则建议冷冻7天（如果是的话） -35摄氏度时，可缩短至15小时）。 当然，有些人认为冷冻鱼的味道更差。 想要安全还是新鲜？ 对于某些人来说，这可能是一个艰难的决定。

图文来源| 浙江省人民医院

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