> 技巧
大菱鲆又名欧洲比目鱼,不仅味道鲜美,而且营养极其丰富。 它的胶原蛋白含量很高,对于滋润皮肤非常有好处。 爱美的女孩子要多吃; 而且大菱鲆的营养也非常丰富。 含有丰富的维生素、钙和铁等人体必需元素,对大脑也有良好的补益作用; 其低脂的特点更是深受减肥人士的喜爱。
大菱鲆鱼的最佳烹饪方式是蒸或炖,这样可以最大程度地保留鱼体内的营养成分。 也是制作生鱼片的好材料,鱼头、鱼骨等还可以用来做汤。 今天我就来说说最家常、最简单的制作方法。 不仅省事又省时,也是居家宴请亲朋好友的一道好菜。 不仅摆在餐桌上看起来很漂亮,而且味道也很棒。 现在说说我家的做法。
【清蒸多宝鱼】
主料:鲜大菱鲆鱼约750克
辅料:香菜、葱、姜、红黄椒、生抽或蒸鱼酱油、盐、食用油
实践:
1、大菱鲆去掉内脏后,加盐30克,擦皮数次。 去除鱼身上的粘液,冲洗干净。 沥干水分,用刀切一下,更容易入味; 葱、姜切细丝,红、黄辣椒洗净。 然后切成薄片,再切成细条备用;
2.将水放入蒸锅中烧开。 水烧开后,加入大菱鲆。 盖上锅盖,大火蒸8分钟左右。 关火,取出鱼。 把蒸好的汤倒掉。 将蒸好的鱼放入鱼盘中。 撒上葱丝、姜丝、彩椒丝、适量生抽或蒸鱼酱油;
3.锅中倒入约80克食用油,加热。 油冒烟后(约80%热),将热油淋在鱼身上,撒上香菜即可食用。
这样,一道美味可口的蒸大菱鲆就做好了。 鱼肉嫩滑,蘸着汤汁鲜美。
尖端:
1、活鱼宰杀后放置两到三个小时,让蛋白质充分凝固后再食用,味道会更鲜美;
2、大菱鲆是一种没有鳞的鱼,所以它的身上有很多粘液。 用盐清洗数次,除去粘液,可有效去除腥味;
3、蒸鱼时,一定要等水烧开后,再把鱼放进去蒸。 这时蛋白质迅速收缩锁住水分多宝鱼,口感会更好;
4.大菱鲆蒸的时候会漏出很多汁液,扁扁的形状会粘在盘底上。 因此,在蒸之前,先将两根筷子交叉放在盘子上,然后将大菱鲆放在盘子上。 筷子上可以把鱼肉撑起来,防止蒸好的鱼泡在汁液里,影响口感;
5、大葱切成薄片,更好。 如果你的刀功不好,可以先把大葱切成段,然后用牙签切成细条。
猜你喜欢
- 2023-12-16 没有鱼鳞的多宝鱼,你是否给跪了?
- 2023-12-16 多宝鱼发白是怎么回事?怎么处理内脏才是关键
- 2023-12-03 昌邑市多宝鱼养殖协会正式揭牌仪式圆满成功!!
- 2023-12-03 多宝鱼养殖 多宝鱼市场状态近期鱼价仍不容乐观,坑死行业致命伤害
- 2023-12-03 多宝鱼春天还会到来吗?赔钱的原因是什么?
- 2023-11-06 鲈鱼、多宝鱼多少钱一斤不断在耕读关于美食的知识