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（美食发烧友）多宝鱼的家常做法，值得收藏！

admin2 2023-12-21 技巧评论

大菱鲆又名欧洲比目鱼，不仅味道鲜美，而且营养极其丰富。它的胶原蛋白含量很高，对于滋润皮肤非常有好处。爱美的女孩子要多吃；而且大菱鲆的营养也非常丰富。含有丰富的维生素、钙和铁等人体必需元素，对大脑也有良好的补益作用；其低脂的特点更是深受减肥人士的喜爱。

大菱鲆鱼的最佳烹饪方式是蒸或炖，这样可以最大程度地保留鱼体内的营养成分。也是制作生鱼片的好材料，鱼头、鱼骨等还可以用来做汤。今天我就来说说最家常、最简单的制作方法。不仅省事又省时，也是居家宴请亲朋好友的一道好菜。不仅摆在餐桌上看起来很漂亮，而且味道也很棒。现在说说我家的做法。

【清蒸多宝鱼】

主料：鲜大菱鲆鱼约750克

辅料：香菜、葱、姜、红黄椒、生抽或蒸鱼酱油、盐、食用油

实践：

1、大菱鲆去掉内脏后，加盐30克，擦皮数次。去除鱼身上的粘液，冲洗干净。沥干水分，用刀切一下，更容易入味；葱、姜切细丝，红、黄辣椒洗净。然后切成薄片，再切成细条备用；

2.将水放入蒸锅中烧开。水烧开后，加入大菱鲆。盖上锅盖，大火蒸8分钟左右。关火，取出鱼。把蒸好的汤倒掉。将蒸好的鱼放入鱼盘中。撒上葱丝、姜丝、彩椒丝、适量生抽或蒸鱼酱油；

3.锅中倒入约80克食用油，加热。油冒烟后（约80%热），将热油淋在鱼身上，撒上香菜即可食用。

这样，一道美味可口的蒸大菱鲆就做好了。鱼肉嫩滑，蘸着汤汁鲜美。

尖端：

1、活鱼宰杀后放置两到三个小时，让蛋白质充分凝固后再食用，味道会更鲜美；

2、大菱鲆是一种没有鳞的鱼，所以它的身上有很多粘液。用盐清洗数次，除去粘液，可有效去除腥味；

3、蒸鱼时，一定要等水烧开后，再把鱼放进去蒸。这时蛋白质迅速收缩锁住水分多宝鱼，口感会更好；

4.大菱鲆蒸的时候会漏出很多汁液，扁扁的形状会粘在盘底上。因此，在蒸之前，先将两根筷子交叉放在盘子上，然后将大菱鲆放在盘子上。筷子上可以把鱼肉撑起来，防止蒸好的鱼泡在汁液里，影响口感；

5、大葱切成薄片，更好。如果你的刀功不好，可以先把大葱切成段，然后用牙签切成细条。