埃及胡子鲶 最脏的鱼，一斤4元无人吃，却比鲤鱼好吃比鲫鱼营养

鲶鱼

今天我们要说的鱼就是鲶鱼。 与其他淡水鱼相比，鲶鱼首先体型较大，嘴大，头平。 它全身没有鳞片，颜色呈黑色，看上去非常难看。 尤其是鲶鱼，身上都是黏糊糊的。 泥土的味道很浓。 鲶鱼长得不好看，但是肉质细嫩，而且没有刺。 过去，它是人们经常食用的淡水鱼。 不知从什么时候起，鲶鱼成了人们餐桌上的弃儿，被指责为“垃圾鱼”。 市场上出售的鲶鱼较少，而且价格又便宜，每斤能卖到3、4斤也不容易。 农民不愿意养殖鲶鱼。

鲶鱼

鲶鱼又称鲶鱼，常见的有髯鲶、大口鲶、土鲶等。是淡水底栖鱼类，多生长于江河、湖泊或静水库区，藏匿于水草或岩石下，并且白天蹲着。 夜间外出时，鲶鱼性情凶猛，食量大。 它们捕食水中的小鱼、小虾、水生昆虫和腐殖质。 野生鲶鱼适应性强，生命力强，寿命可达70多年。 吃鲶鱼在我国已有数千年的历史。 《食经》记载“鲶鱼主补虚，使人皮肤丰润”。 《本草纲目》“鲶鱼，抗荆芥”。 事实上，鲶鱼在过去一直享有盛誉。 ，为什么它现在变成了一种不受欢迎的鱼呢？ 这也和鲶鱼的饲养方法以及鲶鱼的种类有关。 专家称，它是靠吃其他鱼的排泄物生长的，是最脏的鱼。

我们以前吃的鲶鱼俗称土鲶鱼。 这种鲶鱼有两对鱼须，体型较小。 本地鲶鱼吃一些小鱼、虾和漂浮的植物。 肉质细腻，味道鲜美。 这条鱼重约2磅。 市场上出售的鲶鱼很多都是从埃及进口的，也被称为棱皮鲶鱼、埃及池塘鲶鱼。 这种鲶鱼有4对胡须。 它很大，全身都是黑色的。 它专门吃池塘里腐烂的食物，甚至生活垃圾都可以当食物。 它生长速度很快，一年重可达2公斤，最大个体可达10公斤。 因此，很多人养殖这种鲶鱼来出售。

茄子炖鲶鱼

鲶鱼具有很好的食用和药用价值。 鲶鱼肉含有大量的蛋白质、钙、磷、铁以及多种矿物质和微量元素。 其营养价值甚至可与野生甲鱼、鲤鱼、鲫鱼相媲美。 被誉为鱼中珍品。 中医认为，鲶鱼味甘、性温，具有补阳、利尿、治疗水肿的功效。 鲶鱼肉刺多刺少，特别适合体弱、营养不良、老人、儿童食用。

鲶鱼最常见的吃法是鲶鱼炖茄子，这是一道著名的东北风味菜肴。 与蘑菇炖鸡肉、粉条炖猪肉、豆角炖排骨并称为“东北四大炖菜”。 当地有句俗话叫“鲶鱼炖茄子”。 能把老人吃死”，可见这道菜有多么美味。

茄子炖鲶鱼：

鲶鱼1条，油500克，盐8克，黄豆酱30克。 茄子、香菇、葱、姜、料酒均适量。

茄子炖鲶鱼

步骤过程

1、将鲶鱼宰杀，去掉鳃和内脏，洗净后放入沸水中焯一下，刮去鱼身上的粘液去除腥味，然后切成大块。 将茄子洗净，切成滚刀块。 将鲜蘑菇洗净，切成小块； 将洋葱和姜洗净切片，然后准备。

2.锅中倒入油，至70%热时，加入茄子块，煎至皮呈金黄色后捞出沥干油。

3.锅中留油，将葱、姜用大火炒香。 然后加入黄豆酱和白糖，小火炒成酱汁。 加入鲶鱼、炸好的茄子、蘑菇，倒入料酒用大火炒，然后倒入足够的水，加盐，煮沸，小火煮半小时，改用大火以减少汁液。

茄子炖鲶鱼

鲶鱼肉质肥厚，骨头少。 嫩鲶鱼和茄子混合在一起。 鲶鱼肉肥而不腻，皮软糯，茄子香味浓郁，荤素相得益彰。 一直被深深误解的鲶鱼，营养价值如此之高，而且价格如此便宜埃及胡子鲶，以至于没有人买。 很可惜。 以后如果在菜市场遇到土产鲶鱼，可以买来试试，用来炖茄子。 ，味道非常好。

Tags：鲶鱼 鲶鱼炖茄子 塘鲺 美食