埃及胡子鲶 给宝宝吃什么鱼最好？——DHA含量高

前段时间，常爸爸写了一篇文章，引起了妈妈们的热议。 留言里大家都强烈要求张爸爸研究一下什么鱼最适合宝宝。

家长都知道，鱼肉中含有丰富的DHA，是婴幼儿大脑和视觉神经发育所需要的。 然而，鱼类中的汞含量存在争议。 什么样的鱼安全、营养又适合孩子吃？ 经过一番研究，今天张爸爸主要从“汞含量低”和“DHA含量高”两个角度来谈谈什么样的鱼对宝宝比较好。

筛选第一步：安全最重要，汞含量要低

鱼为什么含有汞？ 汞是环境中自然存在的物质（当然它也是由一些人类工业排放造成的）。 溪流、湖泊和海洋中的汞会变成甲基汞的形式。 当鱼进食时，它们也会吃掉甲基汞。 因此，几乎所有鱼类（和贝类）都含有汞，较大的鱼类更有可能含有汞，因为它们也吃其他含有汞的较小鱼类。

（注：不仅海鱼含有汞，淡水鱼也含有汞。）

但即便如此，美国心脏协会（AHA）仍然认为，吃鱼总体上是有益的，通过吃鱼摄入的汞量不会损害普通人的健康。 但对于未出生的胎儿或幼儿来说，它可能会影响他们的大脑和神经系统的发育。 这违背了我们给孩子喂鱼来吸收丰富的DHA的初衷，DHA可以促进大脑发育。 因此，一定要选择汞含量低、DHA含量高的鱼。

美国食品和药物管理局 (FDA) 和美国环境保护局 (EPA) 制定了关于儿童和试图受孕、怀孕或哺乳的妇女的汞含量和鱼类消费的建议草案。 汞含量低的鱼类包括鲑鱼、罐装淡金枪鱼、罗非鱼、鳕鱼和鲶鱼。 请注意，金枪鱼是罐装淡金枪鱼。 草案特别提醒，如果是白（长鳍）金枪鱼，汞含量会更高，可能是浅金枪鱼的2至3倍。 此外，来自墨西哥湾的鲨鱼、旗鱼、鲭鱼（大西洋鲭鱼）和方头鱼的汞含量最高。 儿童或孕妇不应该食用它们。 幸运的是，这四种鱼我们一般不吃。 到达。

此外，根据FDA 1990年至2010年的调查数据和中国研究人员的研究结果，我们常吃的黄鱼、比目鱼、淡水鳟鱼、淡水鲈鱼、虾、扇贝等的汞含量也较低。

PS：如何区分两种金枪鱼？

金枪鱼实际上有4种常见类型，但这两种是罐头最多的。 很多国外品牌都会在包装上直接注明是淡金枪鱼，但大多数国内品牌都没有注明，只能从颜色和味道来区分。 浅色金枪鱼颜色较深，介于浅棕色和粉色之间，味道像鸡大腿； 白金枪鱼颜色较浅，呈淡粉色，质地较紧实，味道像鸡胸肉。 颜色对比见下图。

参考

鱼：女人知道什么

鱼和（1990-2010）

在鱼中

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第二步筛选：DHA含量要高

首先我们要明确的是，淡水鱼和海水鱼都可以提供优质的蛋白质。 但就DHA而言，海水鱼普遍高于淡水鱼。 我国学者对8种淡水鱼和6种海水鱼进行对比研究发现，海水鱼的DHA含量高于淡水鱼。

DHA 是 omega-3 不饱和脂肪酸家族的重要成员。 它是神经系统细胞生长和维持的主要成分。 它是大脑和视网膜的重要组成部分。 其在人体大脑皮层和眼睛视网膜中的含量高达20%。 所占比例最大，约为50%。 因此，它对胎儿、婴幼儿的智力和视觉发育至关重要。

但这只是总体趋势，并不意味着所有海水鱼的 omega-3 脂肪酸含量都很高，而所有淡水鱼的 omega-3 脂肪酸含量都较低。 比如海鱼中，鳕鱼个子不高，比目鱼则更低； 而淡水鳟鱼的个头相对较高，几乎是鲑鱼的一半，已经比鳕鱼高很多了。

张爸爸查阅了USDA（美国农业部）、FDA、网站和中国研究人员提供的数据。 不同的采样会导致不同的结果，但总体而言：

富含 omega-3 脂肪酸的海洋鱼类包括：鲑鱼、凤尾鱼、大比目鱼、鲱鱼、金枪鱼、鲻鱼（也称为鳕鱼、黑鳕鱼）、鳕鱼（大西洋和太平洋鳕鱼）、沙丁鱼和带鱼。

omega-3脂肪酸含量相对较高的淡水鱼有：鳟鱼、鲈鱼、鲶鱼、黄花鱼、罗非鱼。

为什么鳕鱼有两种？ 裸鳃类（也称为鳕鱼、黑鳕鱼）和鳕鱼（大西洋和太平洋鳕鱼）哪一种更好？

其实前者在科学分类上并不属于“鳕鱼”，只是这么叫的。 后者就是“有根有红苗”的鳕鱼。 简单来说，裸鱼有“三高”：omega-3脂肪酸含量高（是真鳕鱼的2～3倍）、汞含量高（也是真鳕鱼的2～3倍）。 这并不是特别危险。 一周一次吃饭没问题），价格偏高。 所以，其实没有谁更好，只是有利有弊。 如果是在超市买的，一般都会注明种类或者产地。

听说鲶鱼很脏。 可以吃吗？

不能一概而论。 鲶鱼科中确实有一种叫做“ （埃及隧道鲶鱼、埃及胡子鲶鱼）”的食性比较咸味，适应性强，可以在脏水中生存。 但也有其他鲶鱼，比如江团、清江鱼、梭子鱼，都是清水中的鲶鱼。 下图是皮须鲶鱼的样子，请仔细看。煮熟后很难看出区别，而且有些餐馆冒充好，所以如果吃鲶鱼，建议去靠谱的超市购买亲自进行。

参考

：超过 100 种鱼类和

食品指南和美国农业部

《海鱼和淡水鱼Omega-3多不饱和脂肪酸含量的比较研究》

姚婷

考虑到汞含量低、omega-3脂肪酸含量高，选择鱼类的结果如下：

类型

Omega-3脂肪酸含量

汞含量

评论

三文鱼

高的

低的

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淡金枪鱼罐头

高的

低的

热门推荐

鳟鱼

更高

低的

热门推荐

鲶鱼

一般来说

低的

注意筛查

黄花鱼

一般来说

低的

推荐

鲈鱼

一般来说

低的

推荐

罗非鱼

一般来说

低的

推荐

鳕鱼

一般来说

低的

推荐

鳕鱼

更高

稍微高点

不要吃得太频繁

带鱼

更高

更高

不建议

扁鱼

低的

低的

不建议

不必每天都吃饭，每周吃1到2顿饭就可以了。

你不必每天都吃鱼，因为它含有一些汞。

FDA 和 EPA 建议尝试怀孕、怀孕或哺乳的儿童和妇女每周吃 8 至 12 盎司（约 227 至 340 克）的低汞鱼。 美国农业部改进了其要求，因为儿童的胃口较小，热量需求较低。 因此，建议8岁以下儿童酌情减少用量。 6岁以下儿童每周应吃3至5盎司（约85至142克），6至8岁儿童每周应吃4至6盎司（约113至170克）。 ）。

如果汞含量略高于上述情况，则每周最大消耗量应减半。

这么严格？ 那么这周吃得太多该怎么办呢？ FDA还表示，这只是指导剂量，所以不必太紧张。 如果本周吃得太多，下周就少吃一点，只要不是长期过量。

参考

EPA-FDA 在鱼类和

鱼：女人知道什么

综上所述

考虑到营养价值和安全性，儿童和孕妇最好的鱼类选择是鲑鱼、罐装淡金枪鱼和鳟鱼。 如果你觉得有点贵或者不方便购买，可以选择黄鱼和鲈鱼。 如果买鲶鱼，要注意种类。 虽然这些鱼的营养价值不如三文鱼，但市场上比较常见埃及胡子鲶，而且价格也比较便宜，所以可以经常吃，没有压力。 注意，每周只吃1-2顿饭！

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Tags：海鲜 金枪鱼 鳕鱼 dha 鲶鱼