河鳗为毛鱼，我是不吃的，你知道吗？

说起鳗鱼，很多人都会想到它的美味，这是很多国家的人们都认可的，比如日本的烤鳗鱼。 罗马人甚至称赞鳗鱼为美食中的“海伦娜”，也有人称鳗鱼为……盘中的“女王”。

不过，我不会吃这些东西。 我们当地人称河鳗为毛鱼。 小时候听一个老人说，这东西是吃死人肉长大的。 再想想，我们是水乡。 早期，人们将尸体埋在水边。 没过多久，棺材里就装满了鱼。 特别是抗日战争时期，死了不少人。 老者说，尸体被扔进水里，肚子里全是毛鱼。 最后请注意，河鳗是食腐动物。 想一想，还能吃吗？

然而，这并没有吓倒喜欢追求野味的人类。

20世纪90年代，上海的菜市场出售河鳗。 上海人加上“河”字，试图将其与海鳗区别开来，并以更高的价格出售。 其实，区分鳗鱼和河鳗、海鳗是不科学的。

河鳗的习性

与鲑鱼一样，鳗鱼也是在不同地方出生和生长的产卵洄游鱼类。 河流和海洋只是它们不同成长阶段的家园。 鲑鱼生活在淡水中，生长在咸水中。 另一方面，鳗鱼则恰恰相反。 它们出生在海里，然后游到淡水里生长。 鳗鱼为了生存和成长，首先要在幼鳗阶段历尽艰辛，寻找淡水河流、湖泊赖以生存。 从这个意义上说，鳗鱼比鲑鱼更令人钦佩。

我们将洄游到淡水水域的鳗鱼称为河鳗。 河鳗可见于南方河流的主要支流和与河流相连的湖泊，有时也出现在水田中。 它也是夜间活动的，白天几乎一动不动地躲在沙子或障碍物下，晚上则积极游动寻找食物。 尤其是冬季，可以游到水深100米左右的较深地区。

河鳗生性凶猛，但它们不具备像其他肉食性鱼类那样快速捕食的体型和功能。 它们通常只是悄无声息地接近猎物，在短距离内瞬间发起攻击，并用锋利的犬齿咬住猎物。 等到猎物没有力气挣扎的时候，才慢慢品尝美味。 因此，根据它的习性，渔民常常使用蚕蛹、蚯蚓之类的东西来轻松捕获它们。

河鳗的捕捉方法

1、选择钓位

河鳗有两个特点：一是喜欢吃肉、吃鱼，二是喜欢住在洞穴里。 因此，有洞穴和裂缝的岩石区、水湾以及水草多、坑多、底部腐殖质多的水域，都是河鳗栖息的地方。 虽然河鳗很小，但经常可以在同一个地方捕获很多鳗鱼。

2. 钓具

最好使用4号子线和10号长柄钩的海竿。 如果手竿用于浮钓，则不需要铅坠。 它可以用单钩或双层钩扎。 可用中小铅坠系成串钩。

3、使用诱饵

有腥味的活食是最好的选择，如腥味较重的黑绿蚯蚓、小活虾、小活泥鳅、螺蛳、鸡鸭肠等。

4、钓鱼方法

通常有洞钓、竿钓、竿钓、无钩钓、延绳钓等，其中以竿钓和洞钓较为常见。

竿钓：鳗鱼有逆流而上寻找气味和饵料的习惯，所以钓鱼前可以用有臭味的动物内脏打窝。 钓鱼时，将鱼食挂在几根海竿上，然后扔到钓鱼点。 很快，鳗鱼就会循着气味寻找饵料。

延绳钓：延绳钓具，每组100个钩，粗线大钩，大鱼饵。 它通过船只在一定范围内部署。 几个小时后可以释放并收集多个组。 用这种渔具捕获的海鳗少则几百克，多则几公斤，无一幸免。 这是专业钓鱼。

5. 脱钩

脱钩时，河鳗像蛇一样挣扎，在船舱里乱窜，需要用事先准备好的木棍将其打晕，然后用刀割断其喉咙才能脱钩（这鱼通常将钩吞得更深），同时由于河鳗的身体没有鳞，粘稠，用手很难握住它。 需要用中指捏住，压在食指和无名指之间，才能牢固地取下钩子。 虽然这种方法是传统的“正宗”脱钩方法，但比较麻烦。解耦后不要将其放在网袋中，因为它锋利的牙齿会咬穿网袋飞走。

河鳗好吃吗？

现在河鳗在各地菜市场应该很容易找到，因为可以人工养殖，所以价格也不高。 国产河鳗的土腥味太浓了。 只有在鱼苗阶段在日本饲养，才能消除鱼腥味和重金属残留。 当然，人工养殖的​​好处有很多，但缺点也很明显。 不法商贩会给鱼喂激素来促进其生长，所以现在多吃灰鳗可不是什么好事。 当然，野生的就另当别论了。

清蒸河鳗最好吃，也是我最喜欢的吃法。 具体做法是：将鳗鱼焯烫除去上面的粘液，去掉内脏，根据自己的喜好切成段，但不要完全切开。 从后面切开，把骨头切掉。 ，但是鳗鱼肚子上的肉还是连着的。 将莲藕切块的鳗鱼放在盘中，撒上米酒和姜片，蒸熟。

其肉质鲜美细嫩，纤维含量极少。 它富含鱼油和脂肪，入口即化，营养价值极高。 是一种高蛋白食用鱼，有“水中人参”、“鱼软黄金”的美誉。 如果你自己开餐厅，这道菜是必不可少的。

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