巴沙鱼冒充龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼，世界上最快养殖鱼类

巴沙鱼冒充龙利鱼

龙利鱼其实是舌鳎鱼，也叫牛舌鱼。 它的身体扁平，类似于比目鱼，肉较多，刺较少。 它生活在靠近海岸的海底。 巴沙鱼是巨型鲶鱼的一种，也叫越南鲶鱼。 它的学名是Pangasius boschii。 它是生活在湄公河流域的淡水鱼。

（上图是龙利鱼，下图是巴沙鱼）

如果把巴沙鱼做成鱼片或者鱼片，一般人都分不清是什么鱼，煮熟后也没有明显的腥味。 因此，常被不法商人当成龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼出售。 。

鲶鱼正在席卷全球

鲶鱼是目前世界上增长最快的养殖鱼类，其规模正在以前所未有的速度扩大。 目前，国际市场上90%的鲶鱼来自越南。 越南养殖的鲶鱼主要有两种，一种是巴沙鱼，另一种是山楂鱼。

（鲶鱼）

其中，巴沙鱼在几年之内就席卷了全球水产品市场，对中国和美国的养殖鲶鱼造成了很大的影响。 美国主要通过贸易壁垒进行反击，中国则主要通过出口转内销来应对。

越南人口少、土地面积小，但水产养殖业竞争十分激烈。 早期以罗非鱼和虾为主，但进入新世纪后，越南实施“鲶鱼战略”，逐步退出罗非鱼和虾养殖。

目前越南主要以巴沙鱼为主，并以出口市场为主。 越南巴沙鱼出口约10%进入中国市场，约40%进入欧美市场。 2010年进入中国后，巴沙鱼经历了市场培育期，目前正处于快速发展阶段，年进口量10万吨至15万吨。 尽管我国广东、海南等地也曾尝试养殖巴沙鱼，但由于水文条件和养殖技术等多种因素，越南的霸主地位尚未动摇。

巴沙鱼安全吗？

由于巴沙鱼是在内河养殖的，而中国消费者对鲶鱼的印象是脏，很多人认为巴沙鱼不卫生。 但事实上，这个想法对于巴沙鱼来说可能不公平。 这种鱼本身的特点是疾病少，比较容易养殖。 因此，与饱受疾病困扰的罗非鱼相比，其药物残留会更少。

此外，除少量边境走私外，巴沙鱼进入中国主要是通过正规进口渠道。 经过口岸检验检疫，安全相对有保障。 近年来未发生因质量或安全原因导致退货或销毁的情况。

巴沙鱼有营养吗？

为了提高出肉率，一般对巴沙鱼进行保水处理，如使用磷酸盐保水剂。 这样，出肉率可达40%～50%，而且味道更加鲜嫩。 保水处理在欧美也是常见做法。 鱼片和鱼片基本上都是这样处理的，但这也意味着肉里的水分太多了。 巴沙鱼的蛋白质含量在14%左右，而鲤鱼、草鱼、鲫鱼的蛋白质含量一般在17%~18%左右。

巴沙鱼的脂肪含量比较低，约为4%，对人体有益的多不饱和脂肪酸也较少。 但这并不是什么大问题。 并非所有海鱼都富含多不饱和脂肪酸。 一般来说，它和龙利鱼在营养上没有明显的区别，但价格便宜很多，所以性价比高，可以作为餐食选择。

如何区分龙利鱼和巴沙鱼

更直接的方法就是看价格。 如果每500克卖十几块钱，不用问，一定是巴沙鱼，因为龙利鱼的价格大概在50块钱左右。

你也可以看看尺寸。 用巴沙鱼做的鱼排不会很大，而龙利鱼会更大。

另外，由于龙鱼与比目鱼相似，所以身体右侧的肉明显更厚。 如果你买鱼排时，发现左右片的厚度差不多，那它就不可能是真正的龙利鱼。

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