九月要吃雌蟹，非深秋不可，但大闸蟹要如何挑选？

最后，深秋时节，除了五彩斑斓的秋色，还有深受吃货们喜爱的大闸蟹。

俗话说：九雌十雄，是吃大闸蟹的最佳时期。 九月吃雌蟹，十月吃雄蟹。 大家需要注意的是，这里的九、十是指农历的九月和十月。 九月的母蟹籽肥美、金黄，十月的公蟹籽洁白、肥美、鲜美。 所以，虽然大闸蟹从初秋就上市了，但要在深秋才能吃到它的肥美。

如何挑选大闸蟹？

选择时有几个要点不能错：它们个个性格活泼，绿背白腹，黄毛金爪，体格健壮，体力充沛。

大闸蟹的最佳吃法是清蒸，其美味体现得淋漓尽致。 蒸大闸蟹需要多长时间？ 是冷水还是开水？ 其实记住这两个数字，蟹肉鲜嫩可口。

很多人不知道蒸大闸蟹用冷水还是热水，也不知道正确蒸大闸蟹需要多长时间。 传统的做法可以用冷水煮，也可以用开水煮，但两种情况蒸的时间不同。 冷水煮锅约18分钟，沸水煮约12分钟。 具体时间要根据螃蟹的大小适当调整。 因此，您无需担心它是什么类型的水壶。 只要记住12和18这两个数字，清蒸大闸蟹的口感和味道就不会相差太大。

大闸蟹价格不菲，所以蒸大闸蟹也需要仪式感。 这种仪式感来自于对食材的尊重以及对食材的正确处理。 从清洗大闸蟹到上锅，再到准备蘸酱，一切都很讲究。 我们来看看有什么特殊性。

怎样蒸大闸蟹？

清蒸大闸蟹的第一步自然是清洗。 清洗前，准备一盆水，水中倒入适量白酒，将大闸蟹放入浸泡十分钟。 一是消毒，二是让大闸蟹尽快吐出污物。

然后准备一把旧牙刷，将大闸蟹的壳、肚、脚、嘴等部位清洗干净，不用解开。

将洗净的大闸蟹放入清水中清洗两遍，以彻底洗净。

将姜片切好，放在蒸锅的格栅上。 生姜是用来去除大闸蟹的腥味的。 其次，它可以祛寒。

把大闸蟹放在姜片上，壳朝下，肚朝上，防止高温蒸的过程中蟹黄流出来。 然后在每只大闸蟹的肚子上放一块生姜。 我是冷水上锅蒸的，18分钟刚刚好。

蒸大闸蟹时，用姜末和蟹醋调成蘸酱。 由于螃蟹性寒，所以蘸酱中必须有姜末。

哪里不能吃大闸蟹？

清蒸大闸蟹有四个部分是不能食用的，即蟹胃（位于蟹壳内，吃掉蟹壳内的全部蟹黄，剩下的就是蟹胃）、蟹鳃（呼吸和过滤的器官）蟹的内脏）、蟹心（又叫蟹六角板、六角形，位于蟹壳底部的中间，通过其形状即可识别。蟹心性寒，所以不要吃）、蟹肠（位于肚脐与蟹体相连的地方）。

从清洗到入锅再食用，蒸大闸蟹的过程基本都在这儿了。 蒸好后，端上桌，邀上家人，一起享用吧！ 不要辜负这个一年一度的盛宴。

蒸螃蟹的最佳时间通常为3分钟

每年的这个时候，正是吃大闸蟹的季节！ 现在正是吃螃蟹最美味的时候。 蟹膏厚腻，肉质丰富，味道鲜美。 正是吃螃蟹的最佳时节。 你怎么吃的？ 保留螃蟹原有美味的最好方法一定是清蒸！ 清蒸大闸蟹的正确做法！ 需要蒸多长时间才能煮熟？ 这篇文章告诉你！

挑选螃蟹时，一定要记住这几点！ 外观必须符合紫（背）、白腹、金毛三个标准。 用手指按压蟹脚，使其肥厚饱满。 然后用手指轻敲靠近眼睛的地方，眼睛就会灵活闪烁。 如果你喜欢吐泡泡，你的食物味道会很新鲜。

1、首先将大闸蟹清洗干净。 不需要解开束缚大闸蟹的绳子。

2、蒸锅内放入适量热水，用武火烧开，将大闸蟹腹部朝上放入蒸锅中。 这有助于更好地保持蟹黄完整。

3、姜切片，然后将姜片放在蒸锅上，放在螃蟹的上面，去除大闸蟹的腥味，盖上锅盖蒸15分钟左右。

4. 好的，时间到了。 蒸好后翻面即可。 颜色是不是非常漂亮呢？ 解开绳子，就可以吃饭了！ 酱汁可以根据自己的喜好来调整！ 每次直接吃就很满足，原汁原味！

大家一定要趁热吃大闸蟹。 如果吃的多，可以先蒸两个，吃的时候再蒸其他的。 但要记住，大闸蟹性寒，不要吃太多。 建议一次不要超过三个，最好是两个。 清蒸大闸蟹的正确做法！ 您一看就知道，收藏起来！

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