一条一斤多重的黄鱼，一个人吃完就归功于厨艺

鱼肉味美，低脂肪、低热量、高蛋白质。 它富含人体所需的多种微量元素。 因此，大多数人都喜欢吃鱼。 另外，寓意“年年有余”，所以没有鱼。 俗话说，过年过节不能没有鱼。 吃鱼无非就是“鲜”。 在众多的烹饪方法中，清蒸是最能体现鱼的鲜美的烹饪方法。

如果你以为蒸鱼就是把鱼放进蒸笼里蒸那么简单，那就大错特错了。 清蒸鱼是最美味的，但要做好却并不容易。 如果没有一定的烹饪技巧，蒸出来的鱼可能有腥味、有木香清蒸鱼的做法，或者没有味道，或者火候控制不对。 可能会出现各种情况。 。

冰箱里冻着好几条黄鱼，都是独立包装的。 我时不时地拿出一个来蒸。 每次上桌时，我和孩子每人拿半条鱼，几分钟就全部毁掉，只留下一堆鱼刺。 ，用小家伙的话说：妈妈，我们的战斗力真的很强。 事实上，一个人吃掉一斤多的黄鱼是没有问题的，这得益于厨艺。

我想跟大家分享一下清蒸鱼的做法。 其中包含各种需要特别注意的事项和提示。 基本上适用于所有能清蒸的鱼，所以大家一定要仔细阅读。

【清蒸黄鱼】

【原料】：黄鱼1条（约600克），葱1根，姜1片，韭菜2根，料酒2汤匙，蒸鱼酱油3汤匙，油适量。

【具体方法】：

1、首先将鱼去鳞、开腹、宰杀。 鱼腹和头骨内的黑膜一定要清理干净，鱼腹内骨头上粘着的血水也要清理干净。 这些都是鱼腥味的来源。 另外，做清蒸鱼时，鱼不宜太大，一般在500克左右。

2.生姜洗净，一起切丝。 添加更多生姜。 我们用它来去除气味。

3.加入两汤匙料酒，涂抹在鱼身上，然后在鱼身两侧划两刀。 这样会让鱼更容易吸收味道，达到鱼内外味道的统一。

4、将姜丝塞入鱼身切口和鱼腹内，去除腥味。

5、取葱，切成与鱼身宽度相似的长段，放在盘中。 我们把鱼放在葱上，让鱼和盘底之间有间隙，不直接接触。 首先可以保证鱼的成熟度一致，其次可以将汤和蒸鱼隔离开来，鱼腥味很重。 因此，葱要大、粗。 不建议用筷子代替。 筷子比较细，不会完全阻挡鱼和盘子的紧密接触。

6. 蒸锅中加入水，煮沸。 水烧开后，把鱼盘放进去。我的蒸锅有两层，一层放鱼，一层蒸鱼加酱油。 将蒸鱼和酱油倒入小碗中，一起放入蒸笼中蒸熟，淋上热气腾腾的蒸鱼豉油，更加鲜美而不突兀。

7. 蒸鱼的时候，我们来准备葱丝。 将葱的绿叶部分和葱白部分切成长条，然后用清水浸泡。 它们会在水中卷成漂亮的葱卷，供我们稍后使用。

8.将鱼放入锅中蒸6-8分钟。 关掉暖气。 不要立即将其取出。 利用余热继续蒸5-8分钟。 然后取出，倒掉汤，去掉葱段和姜丝，倒入蒸好的鱼。 鱼酱油，撒上葱丝，热油炒香。

9、鱼肉细腻洁白，嫩如豆腐，清淡清香，清爽宜人。

【这首诗有话要说】：

1、很多鱼都可以蒸，但是买鱼的时候要控制鱼的大小。 清蒸鱼的重量通常在500克至700克左右。

2、鱼一定要清理干净，尤其是鱼身上的黑膜。

3、生姜一定要少用。 最好将其切成丝，塞入鱼腹和鱼身切口处。 有些人喜欢在鱼腹里塞一些泡好的蘑菇和其他蔬菜。 如果想享受鱼的原汁原味，建议塞上姜丝。

4、鱼不能直接放在盘子里，否则蒸完后鱼会泡在汤里，很腥。 这可以通过在盘子底部放葱来解决。

5、鱼一定要用开水煮，不能用冷水蒸。 必须记住这一点。

6、根据鱼的大小，蒸的时间应该在5-8分钟之间，然后关火蒸5-8分钟。 时间一长，鱼就会变老、变味，尝起来像嚼蜡。

7、鱼出锅后最好换上新盘子，这样也可以减少腥味。

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