爱吃鱼的人注意了，一定要告诉家人！

相信有很多朋友在吃饭的时候特别喜欢吃鱼。 鱼肉口感细腻，蛋白质含量高，微量元素多种，营养价值高。 然而很多朋友在做鱼的时候总是缺乏很多技巧，鱼吃起来有腥味。 鱼的种类有很多，我们最常见的有鲈鱼、带鱼、黄花鱼、鳜鱼、鲶鱼、鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、草鱼等。 等等，这些是我们通常可以在餐馆或超市购买和食用的鱼。

估计很多朋友都好奇为什么餐馆点的鱼这么好吃，而且鱼肉鲜嫩，没有腥味。 通常，你在家做的时候，鱼肉又硬又臭。 其实无论是海水鱼还是淡水鱼，通常都有几个比较新的地方。 只要去掉这些比较新的地方，无论鱼怎么煮、怎么蒸，红烧糖醋鱼都会非常美味，而且完全没有腥味。 气味或泥土味。 话不多说，下面就给大家分享一下。

鱼有三种腥味。

第一部分：是鱼身上的粘液

鱼身上的粘液其实是鱼在水中的一层保护膜，因为鱼要在水中经常游动、流动。 鱼的粘液可以抵御细菌和寄生虫，阻止它们进入体内，保证鱼的正常生存。

去除鱼身上的保护膜有两种方法。 第一种方法是用刀从鱼头到鱼尾来回刮。 刮几下，黑色粘液就会脱落。 刮的时候，把鱼的正面和背面刮到位。

第二种方法是用温水烫鱼。 此法还可以去除鱼身上的粘液。 一般海里的大型鱼类都可以用这种方法去除鱼身上的粘液。

鱼的第二个最有鱼味的部分是鱼腹内的黑色膜。

一般在菜市场买鱼的时候，很多商家都会把黑膜清洗掉。 购买新鲜鱼时，鱼腹内通常很少有黑膜。 但如果我们平时买的海鱼，比如鲈鱼或者带鱼，它的黑膜会多一点。 买回家取出内脏后，一定要把胃里的黑膜清理干净。

鱼身上的第三腥味是鱼的喉骨和鱼鳃。

一般是大型鱼类，如较大的鲫鱼、草鱼、鲶鱼等。 当我们去菜市场或者超市买鱼的时候，工作人员通常会把鱼的鳃去掉。 但是很少有人把鱼的喉骨剃掉，所以如果我们把这些大鱼买回家三大公认最干净的鱼，就可以把喉骨去掉。 一般海鱼的喉骨有浓重的腥味，如黄花。 鱼，鲑鱼。 如果朋友从外面买了活鱼，加工完鱼后，一定要把鱼鳃、牙齿和喉骨清洗干净。 这也是鱼腥味的主要来源。 如果朋友们买海鱼的话，如果是冷冻海鱼的话，最重要的部分就是鱼骨和血水。

一般渔民捕获海鱼后，都会立即将其放入冰块中冷冻保存。 这是为了保持鱼的完整和新鲜。 比如，带鱼捞出来后，直接放入冰块中，然后包装运往全国各地出售。 在这个过程中，胃里有血液。 它会穿透鱼腹中的膜，进入鱼的脊椎骨，形成最后的部分，这就是骨血。 一般来说，海鱼中基本上都有骨血。 下面我们就以海带鱼的处理为例，详细讲解一下如何处理鱼。

第一步：处理带鱼，先把鱼鳍撕掉。 撕的时候也很有技巧。 需要从尾部到头部一下子撕下来，这样撕的时候就不用剪刀或者刀子割了。

第二步：用剪刀将带鱼的肚皮解开，取出内脏，然后将带鱼的黑膜清理干净。

第三步：内脏清理干净后，大家就可以看到了。 图中，我的拇指方向有一层白色的薄膜。 我们用刀把这个薄膜切开后，里面有黑色的血。 这是骨头上的血。 处理骨头上的血迹，我们可以用厨房锡纸擦去里面的黑血，也可以放在流水下冲洗骨头上的血迹。

第四步：将处理好的鱼再次清洗干净，然后切成段，放入小碗中。 加入适量葱、姜片、料酒，用手捏紧，将鱼腌制10分钟。 有效去除鱼腥味。

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