买海参的时候最好是买刺参,野生的海参

2、野生海参刺呈倒三角纺锤形，即根部较粗，顶部呈尖形或圆形。 北方养殖的海参刺特别多，细长，而南方吊笼养殖的海参是光秃秃的。

3、野生海参的底足呈圆盘状，而养殖海参的底足呈“点”状。

4、野生海参浸泡后比养殖海参更耐煮。 对于同样大小的野生海参和养殖海参来说，野生海参的整体烹饪时间肯定比养殖海参长。

5、野生海参的弹性比养殖海参好。 尤其是浸泡后，如果把野生海参的肚皮打开，野生海参的刀口会立即回弹，但养殖海参的开口自然会张开，或者说回弹能力差。

6、同样大小的野生海参和养殖海参，养殖海参沙吐中的白色钙化比养殖海参小很多。

7、野生海参有天然的鲜味，而养殖海参则有浓重的腥味。

买海参的时候，最好买海参。 海参的认识和选购技巧。 如何挑选海参。 海参的品种很多，其中以海参的营养价值最高，价格自然也比其他海参要高。

第二步是看海参是如何生长的。 消费者在购买海参时一定要问清楚是野生海参还是养殖海参。 野生海参的生长期一般在5年以上，而养殖海参大多为1、2年生。

由此不难看出，生长在海底的野生海参更长，自然具有更高的营养价值和价格。 海参的价格差别很大。 专家教你如何鉴别海参。 其实很容易辨别是否是野生海参。 一个字就是“煮”。 野生海参比养殖海参更耐烹饪和浸泡。

三是“看”和“闻”。 “看”就是看海参的颜色。 野生淡干海参有多种颜色，如灰褐色、棕色、黑色等海参怎么样才是好的，这取决于海参的生长环境。

那些糖干海参一般都是颜色黑亮的。 “臭”指的是海参的气味。 野生海参会有淡淡的鱼腥味，而干糖用舌头舔会有甜味。

海参品质：海参分为淡干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参等，目前以淡干海参最为畅销，销量最高。市场上价格昂贵。

淡干海参是指新鲜海参在干燥过程中不添加任何物质。 关于价格，新鲜海参的大概价格在90元一斤左右。 加工一斤纯干海参大约需要40斤新鲜海参。 这样算下来，一斤纯单干海参的价格，加上原料成本、加工中间费用加起来大约是3700。 一般品质好的淡干价格在3700多一斤。

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