鱼刺越多，鱼肉越鲜美，你知道吗？

鲫鱼是鲤科鲫鱼的一个属，金鱼是由它们人工培育而成。 鲫鱼骨头很多，但是炖出来的特别好吃。

鲫鱼（如无标注，文中图片均为徐其乐拍摄）

鲱鱼也是“多刺美味”鱼类的例子，例如巨型鲶鱼。

大鱼（图片来自d..ne.jp）

神仙鱼种，比如各种鲶鱼，往往肉质细嫩香甜，但也用肌间刺“劝退”了很多人。 但有一个例外——龙头鱼。 它有很多刺，但它们非常柔软，经常被忽视。 因此，龙头鱼是这组鱼中最美味的。

龙头鱼（图片来自）

但这不是“法律”。 有很多鱼的刺很多，不好吃。 但这些鱼（如果没有炒作的话）往往价格便宜，不会受到大家的一致抵制。 有很多物种有些人喜欢吃，但有些人却避而远之，比如各种鲤鱼。

但一些可怜的物种却得到了一致好评。 比如鲤鱼科的鲢鱼，在外国人中很少有人说好吃。 入侵美国的亚洲鲤鱼不仅仅是鲤鱼的一种，而是亚洲多种鲤鱼的统称。 其中危害最大的不是鲤鱼，而是鲢鱼。 鲢鱼是一种大型滤食性鱼类。 这些人不需要吃任何东西。 它们只需要大口吸水，过滤掉里面的浮游植物藻类，就能填饱肚子。 因此，这些大型鱼类被用来清理水体中大量的藻华。 （藻华的预防和控制）。 这些鱼最初被引进美国是为了清洁水质。 结果是弄巧成拙，使它们成为麻烦的入侵物种，挤占了本地物种的生存空间。 鲢鱼可谓“难吃”。 肉质一般，缺乏鲜味，肌肉里有很多刺。 由于食物的原因，它还具有强烈的泥土气味。 只能做成鱼丸才能救活。

菜市场的鲢鱼一般都很便宜

妈妈买的鲢鱼

鲢鱼是在美国猖獗的入侵物种，但必须要说的是，将亚洲鲤鱼一词翻译成“四大鱼类”是极其不准确的（图片来自）

鲢鱼还有一个更美味的“亲戚”——鳙鱼。 鳙鱼的头非常巨大，可以长到体长的1/3，所以又叫肥头鱼或鲢鱼，外国人称之为大头鱼。 虽然头和嘴很大，但鳙鱼没有牙齿，并不专门捕食小动物。 它性情温顺，不善跳跃，比鲢鱼更容易捕捉。 它也是滤食性鱼类，但它的嘴比鲢鱼更加狡猾。 它喜欢吃“肉”，靠喝水和过滤里面的浮游动物为生。 鳙鱼在美国也是一种入侵物种。 虽然它的肉不太好吃，但它的大头是制作辣椒鱼头的好材料，而且它的钥匙骨还可以用作玩具。

超市里的鳙鱼

海洋里还有一种动物，叫“鲢鱼”。 海鲢（）是海鲢总目中的一种，是最原始的硬骨鱼之一。 海鲢是非常神奇的动物。 虽然名字叫“鲢鱼”，但其实和生活在淡水中的鲢鱼有很远的亲缘关系。 它们最初被认为是鲱鱼的“远亲”，并被归入所谓的鲱鱼总目，但后来发现这些家伙实际上更接近鳗鱼（鳗鱼目）。 虽然它们看起来像不小心游进海里的淡水鱼，但这些家伙和鳗鱼一样，都会经历变态，像小银鱼一样经历“叶状幼虫”阶段。

大海鲢的一生（图片来自）

目有两个科：和。 两者并无密切关系。 与靠饮水生活的鲢鱼不同，大海鲢的身体呈纺锤形或纺锤形，是一种快速游动的肉食动物，以各种小鱼、软壳、头足类动物为食。 虽然它们几乎没有牙齿，但它们可以快速张开嘴巴，产生负压来吸入猎物。 我国最常见的大海鲢种类是大海鲢科的大眼大海鲢Elops。 因其难吃，被人们亲切地称为“烂肉梭”。 其肌肉刺多，肉质疏松。 它经常被制成鱼酱。 制作鱼饼或鱼丸。

大眼大海鲢（俗名中带“梭”字的鱼一般不被认为好吃；图片来自.au）

大海鲢科的印度太平洋大海鲢是我国另一种常见的大海鲢。 命名者觉得这家伙有点像鲤鱼，所以给它起了这个物种的绰号。 不过，相比鲢鱼或者鲤鱼，它其实更类似于鲢科亚科的淡水食肉动物，比如红鳍鱼和鸡嘴鱼。 但它的鳞片更大，背后有一个流动的鳍。 它在大西洋还有一个同属的“亲戚”——大西洋大海鲢（体型最大的大海鲢）。

大西洋大海鲢（图片来自）

乌龟是一种凶猛的鲤鱼科食肉动物，身上的刺很多而且味道鲜美，比大海鲢好吃多了。 鲁西南地区称“白鲢”或“噘嘴鲢”

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