金秋九月，正是吃鱼鲜的好时候，河鲈和海鲈间的差别以及区分方法

金秋九月，正是吃鲜鱼的好时节。 鱼的蛋白质高、脂肪低，吃起来不易上火，适合干燥的秋季。 在众多鱼类中，鲈鱼是很多人的最爱，就连很多诗人也不吝惜对它的赞美。 鲈鱼肉质细嫩，营养价值高，腥刺易熟淡水鲈鱼，老少皆宜。

鲈鱼味道鲜美可口，但是购买的时候要多加注意，因为并不是所有的鲈鱼都是一样的。 它可分为“鲈鱼”和“鲈鱼”，也有好坏之分。 尤其是鲈鱼和鲈鱼，它们之间的差别一点也不小。 味道和适合的烹饪方法都有很大不同。 购买前一定要了解清楚，以免造成损失。

我会详细分享鲈鱼和鲈鱼的区别以及如何区分，教大家如何挑选优质鲈鱼。 建议仔细了解，避免以后买错。

1.鲈鱼和鲈鱼有什么区别？

鲈鱼：指淡水鲈鱼，主要生活生长在河流、湖泊中，多为人工养殖。 鲈鱼与许多淡水鱼不同。 他们对于自己的成长环境有着非常高的要求。 它们更容易在没有污染、水质清澈的环境中生存。 它们主要捕食小鱼和小虾，因此鲈鱼没有大的土壤。 具有腥味，肉质更白、更肥、更嫩、鲜美、刺少。

鲈鱼的腥味较小，更适合蒸、炖等简单的烹饪方法。 既能保留其原汁原味，又能更好地感受到肉质的鲜甜和嫩滑。

鲈鱼：是一种海鱼，主要分布于西太平洋和印度洋海域。 鲈鱼生长在我国的黄海和渤海。 一般生活在近海水域，冬季会到较深的海域越冬。

由于鲈鱼生长在海洋中，所以它还具有海鱼特有的腥味。 与淡水鲈鱼相比，其腥味较重，肉质稍紧实，较粗糙，不宜清蒸。 ，适合红烧、烧烤等，或做成酸菜、水煮菜等麻辣烫的菜肴，可以掩盖其腥味浓、肉质缺乏细腻的小缺点。

不过鲈鱼也有它的优点，那就是如果不受海水污染的影响，其微量元素含量比鲈鱼要高，油的品质也较高，不饱和脂肪酸的含量也较高。

2、如何区分鲈鱼和鲈鱼

1、销售方式

生长在淡水中的鲈鱼适应性很强。 被抓上岸后，只要放在干净的水中饲养就可以生存。 因此，在超市或菜市场，你可以在水箱或鱼盆里看到鲈鱼。 如果你饲养并出售自由游动的鱼，那一定是鲈鱼。

鲈鱼被捕获后一旦离开海水就会死亡，因为体内的渗透压无法适应变化，所以必须放在冰上保存以保持新鲜。 如果您看到鲈鱼放在冰上出售，那么所售商品的 80% 都是鲈鱼。 正是因为冷藏的原因，鲈鱼的肉质会有点木香，而且随着存放时间的增加，腥味也会增加。

2.看你的体型

鲈鱼和鲈鱼的体型有明显差异。 鲈鱼游得很快，活动也很多。 因此，野生鲈鱼一般体型细长，但不是特别大。 大多数每只重一到两磅。 关于。

鲈鱼比鲈鱼凶猛得多，能捕食更多的鱼虾，因此体型更大、更粗，每条鱼的重量基本都在三公斤以上。

3、看鱼鳞

鲈鱼的鳞片相对较小，摸起来光滑。 鱼体颜色黄褐色，鳞片上无黑点。

鲈鱼分为两种：白鲈和黑鲈。 白鲈鱼的颜色是上绿下白，上背部两侧的鳞片上有明显的黑色斑点，就像一层黑纱一样，而黑鲈鱼的背部也有黑色斑点。上背部两侧有鳞片。 由于鱼体深黑色，斑点不明显。 鲈鱼的鳞片比河鲈鱼的大，摸起来也比较粗糙。

3.记住3个技巧购买优质鲈鱼

1、肚子大的不要买。

买鲈鱼时，最好不要买肚子特别大的鲈鱼，因为这样的“大腹鲈鱼”基本上都是人工饲养的。 它们的食量大，活动空间小，运动量少，就会使肚子变大。 如果你买回家吃，你会发现它的肉质不够鲜美，不够紧实。

而野生鲈鱼则需要自己捕食，活动量也很大，所以不会有特别大的肚子。 即使吃得多，全身也圆润匀称，肉质紧实，不会太肥。

2、眼睛浑浊的鱼不要买。

不管买什么鱼，记得看鱼的眼睛，包括鲈鱼。 如果鲈鱼的眼睛看起来黑白分明，清澈透亮，就说明是新鲜的鲈鱼，买回家煮也不会太大。 鱼腥味吃在嘴里会更鲜嫩。 如果鱼眼变得浑浊、发黑，说明鱼存放时间较长，新鲜度下降。

3、不要买红尾鱼

除了看鱼的眼睛外，还需要再看鲈鱼的尾巴。 尾巴是鱼类活动的重要器官。 它也比较脆弱。 如果受伤了，就会变红，很容易感染细菌。 已经不适合吃了，一定要检查一下鱼尾是否变红。

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