让鱼失去营养的家常做法，一定要记住哦！

鱼的营养价值很高，但是有些烹饪方法会让鱼失去营养，所以让鱼失去营养的唯一方法就是炖，炖鱼的方法有很多种，下面是一些家常做法，一定要记住喔！

自制炖鱼 1

材料

：

两条小鲫鱼、豆腐、切碎的葱、糖、油、水、醋、盐和鸡精。

方法

1.将鲫鱼、豆腐、葱等食材洗净。

2.从锅中倒出油，打开大火，当油冒烟时，将鱼沿着锅边轻轻滑动，翻面约两分钟后再煎两分钟。

3.然后放几片姜稍微炒一下，然后一次加足够的水，加入葱、小半汤匙醋和糖，用大火煮沸。

4.放入豆腐、盐、少许鸡精，继续用大火炖，三到五分钟后汤会变白，然后继续用大火煮五分钟左右，换中火炖约5-10分钟，煮前撒上一些切碎的葱。

你学会了在家炖鱼吗？豆腐是一道非常健康的家常菜。另外，我们在做鱼汤的时候，一定要一次加足够的水，如果中途加水，会稀释原汁的鲜味。

家常炖鱼2

方法

1.将宰杀的鱼洗净，将鱼头与鱼体分开，打开鱼头，切块，鱼体也打开，切成块

;

2.将豆腐冲洗干净，切成方块;将欧芹和葱洗净，切碎

;

3.拍一小块姜，加热平底锅，用姜块在平底锅上擦拭，放入两汤匙油，待油热度达到60%，炒至微黄

4.将6碗水倒入一个宽煲的煲中煮沸，舀起炸好的大头鱼放入煲中，用中小火炖30分钟

5.加入豆腐继续煮15分钟，加盐调味，撒上香菜和切碎的葱，尝尝。

疗效

暖胃，提气，润肺肌肤。

漂亮的汤和心水

先用姜块擦锅，这样煎鱼时不容易粘底。

这

大头鱼的原名是大头鱼，因为它的头很胖，所以也叫肥头鱼和大头鱼。李时珍说，是“鱼品低”“覆鱼平庸”，所以叫“鳙鱼”。

但是，鳙鱼头非常肥美和凝胶状，因此它们被认为是整条鱼的精华，用于蒸、砂锅和火锅时非常美味。

也可能是鱼头太好吃了，人们认为它的鱼体很粗糙，但实际上，在细腻的味道下，大头鱼的肉并不“柴口”，而且相当嫩。

而且，鱼肉营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，具有暖胃、知化、滋润皮肤的作用。

大头鱼一般体型大，三四斤小，6斤以上“在溪里”，这或许也是阻碍普通家庭吃整条鱼的另一个原因。

不过，如果是家庭盛宴，还不如做一条炖大头鱼，这是一种简单的炖法，甚至不需要先炒香鱼，烧一锅水，然后把切碎的鱼块放进清爽的鱼里炖半个小时。

卷一些绿色蔬菜，如香菜、切碎的葱或卷心菜，你就可以吃了。

当然，大多数人还是喜欢鱼头，用切碎的辣椒蒸，用砂锅炖，或者用豆豉辣椒酱煮，非常美味和开胃。

至于剩下的鱼，其实不是“鸡肋骨”，用少许盐和酱油腌制，然后用少许水和辣酱等调味料炖煮，慢炒后，是一道好菜。

豆腐炖鱼是一道好吃的菜，更何况是炖大头鱼，要是想吃就买鱼在家做。

自制炖鱼3

炖红蟹鱼

材料

：

精制盐、白醋、生姜、葱、红蟹鱼、香菜、肉汤精华适量

方法

1.清洗鱼的内脏，洗完鱼后，在鱼体两侧各切几口，以备后用。

2.锅中加适量水（一次加足），将鱼放入锅中，加入葱末、姜丝、白醋大火煮沸，转小火煮沸，中途加入适量精盐，汤白时加入汤精和香菜末。

炖鱼的家庭烹饪食谱 4

成分：

鲫鱼400克，

辅料：

猪里脊肉100克，冬笋20克，新鲜香菇15克

调料：

料酒10克，葱10克，姜5克鱼的家常做法，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克

方法：

1.刮鱼洗净，换刀。里脊肉切成薄片，香菇切成两半，竹笋切成薄片，葱姜切成大块。

2.将鱼放入热水中，加入少许料酒去除鱼腥味，等锅内泡沫增加时取出。

3.将鱼放入热油锅中，每面煎一会儿，然后将里脊肉煎至变色，然后依次加入葱、姜、竹笋和香菇，放入料酒煮熟，再加入高汤，煮半小时。

4.在煮熟的鱼汤中加入盐、味精、鸡精和胡椒粉，调整风味即可食用。

自制炖鱼 5

配料制作：

草鱼、色拉油、醋、葱、姜、大蒜、料酒、调味品

步骤：

1.去掉鱼的鳞片和内脏，洗净，然后切成小段，涂上盐，稍微腌制即可。

2.将葱、姜、蒜等洗净，切成小块备用。

3.在锅里放少许油，第二位和调味品一起翻炒。

4.将草鱼段放入锅中翻炒，然后加入适量的水，用小火炖煮。

5、鱼汤炖白，可根据个人口味加入醋和盐调味。

自制炖鱼 6

配料制作：

草鱼、姜、蒜、酱油、醋、料酒、调味品

步骤：

1.去掉草鱼的鳞片和内脏，去掉两面的肉，洗净放在一边。

2.将葱姜切成小段，将大蒜切成薄片，将韭菜切成圈以备后用。

3.将鱼头从中间切开，不切，将鱼骨切成小段以备后用。

4.在锅中烧油，然后加入鱼，煎至鱼的两面都变黄，然后加水盖住鱼，放入料酒煮沸。

5.将葱、姜、蒜片放入锅中，根据个人口味加入酱油、醋和糖，盖上锅盖炖30分钟。

6.加盐调味，用大火将汁液减少，撒上切碎的细香葱。

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